Mehevä sitruunakakku

Luitteko Herkkusuut-sivun jutun, jossa kerrottiin "salaisen" sitruunakakun reseptin vuotaneen nettiin?  Kakkua on kehuttu tosi paljon ja verrattu myös Starbucksin lemon pound cakeen. Resepti vaikutti helpolta ja meiltä sattui löytymään kaikki ainekset valmiina, joten olihan tätä kokeiltava.

Paistoin kakun vähän erilaisessa vuoassa, mutta oikeastaan paistoon käy mikä tahansa vuoka tai vaikkapa muffinipelti. Ohjeen kuorrutetta tulee niin paljon, että muokkasin sitä vähän pienemmäksi tähän alle.

Lopputulos on kyllä kieltämättä herkullinen! Juuri sellainen ihanan mehevä koostumus ja maku on sopivasti sitruunainen. Kuorrute tuo kakkuun kivan kirpeän lisän ja tuoreet mansikat sopivat tarjoiluun loistavasti.

 

MEHEVÄ SITRUUNAKAKKU

3 munaa

2,25 dl sokeria

2,25 dl kreikkalaista jogurttia

1,1 dl kasviöljyä

5 rkl sitruunamehua

2 rkl raastettua sitruunankuorta

3,4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1. Vispaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon sokeri.


2. Lisää jogurtti, kasviöljy, sitruunamehu ja kuoriraaste.


3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan.


4. Paista 180 asteessa uunin keskistasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla.


5. Kumoa kakku lautaselle ja anna jäähtyä hetki. Koristele jäähtynyt kakku sitruunakuorrutteella.

Kuorrute:

2 dl tomusokeria

Noin 3 rkl sitruunamehua

1. Sekoita ainekset keskenään. Kuorruta kakku ja viimeistele halutessasi esimerkiksi unikonsiemenillä tai tuoreilla marjoilla.

• Vinkit!

- Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Omani tein 1,5 litran kokoiseen kakkuvuokaan. Jos haluat kakusta korkeamman, ohje kannattaa tehdä ainakin 1,5 kertaisena.

- Muista pestä sitruunat huolellisesti ennen kuoren raastamista.



 




Jostain syystä näitä tämän tyylisiä kakkuja tulee vaan tehtyä tosi harvoin. En oikeastaan tiedä miksi, sillä valmistus on helppoa ja kakku pysyy useammankin päivän maukkaana.

Tämähän olisi ihana tarjottava myös kesän juhliin joko kakkuna tai muffinipellillä paistettuna pieninä leivoksina!