Ihana mansikkapiirakka

Harvoin on tullut leivottua marjapiirakkaa pelkästään mansikoista, mutta nyt kun meillä oli iso laatikko tuoreita mansikoita niin halusin leipoa tätä.

Kyseessä on siis jälleen hieman muunneltu versio iki-ihanasta Maisemakahvilan raparperipiirakasta. Tässä versiossa täytteenä on mansikoita, kermaviiliä sekä hieman maustamatonta jogurttia. Mansikoista lähtee jonkin verran nestettä, joten suosittelen pyörittelemään ne kevyesti perunajauhoissa. Lopputulos oli kyllä ihanan mehevä!

Leikkasin tästä ekat palat tarjolle heti kun piirakka oli kunnolla jäähtynyt. Oli ihana yhdistelmä vaniljajäätelön kanssa, joten suosittelen myös sitä tarjolle tämän piirakan kanssa. Syksyllä vielä pakko tehdä sama piirakka omenoista :)

 

Mansikkapiirakka

pellillinen, 20-30 palaa

Pohja:


8dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g voita

  1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

  2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.

  3. Jaa muruseos kahteen kulhoon. Toiseen tulee 1/3 osa ja toiseen 2/3 osa muruseosta.

2dl maustamatonta jogurttia

1 muna

  1. Lisää 2/3 osa muruseoksen joukkoon jogurtti ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:


750g tuoreita mansikoita + 1-2tl perunajauhoja

400g kermaviiliä

1dl maustamatonta jogurttia

2dl sokeria

2 munaa

2tl vaniljasokeria

  1. Ripottele taikinan päälle pieneksi pilkotut mansikat, jotka on pyöritelty perunajauhoissa.

  2. Sekoita keskenään täytteen ainekset ja kaada täyte marjojen päälle.

  3. Viimeistele lisäämällä aiemmin sivuun otettu muruseos täytteen päälle.

  4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin paistovärin. Voit tarvittaesssa nostaa pellin ylemmälle tasolle paiston loppuvaiheessa.

  • Vinkit!
- Voit käyttää tuoreita tai pakastemansikoita. Pyörittele marjat kevyesti perunajauhoissa.

- Voit käyttää maustamattoman jogurtin ja kermaviilin tilalla myös esimerkiksi rahkaa, piimää, turkkilaista jogurttia tai kasvipohjaisia jogurtteja.

 



 

Olen saanut Instagramin puolella paljon toiveita reseptien suhteen ja etenkin tänä viikonloppuna tehdyt quesadillat olivat sellaisia, joihin moni pyysi ohjetta. Ajattelinkin, että voisimme tehdä niitä pian uudestaan jotta saisin ohjeen talteen myös tänne blogiin. Ne on nimittäin ihan super hyviä ja helppoja valmistaa :)

 

Gluteeniton ja laktoositon mustikkapiirakka

Leivoin äitini syntymäpäiville mustikkapiirakkaa Maisemakahvilan tapaan. Täytteeksi laitoin mustikoita ja piirakka on myös laktoositon ja gluteeniton. Blogista löytyy versio samaiseen gluteenittomaan piirakkaan mansikka-raparperitäytteellä. Ohje on siitä ihana, että vatkainta ei tarvita ollenkaan ja täytteeksi voi laittaa mitä tahansa marjoja tai esimerkiksi raparperia tai omenaa.

Yhdestä pellillisestä saa leikattua koon mukaan 20-30 palaa. Kuvan piirakkapalat ovat mielestäni juuri sopivan kokoisia ja näitä saa täällä ohjeella 30 palaa.

 


 

LAKTOOSITON JA GLUTEENITON MUSTIKKAPIIRAKKA


1 pellillinen / 20-30 palaa

Taikina:


7dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1dl perunajauhoja

3dl sokeria

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g voita

  1. Sekoita keskenään gluteenittomat jauhot, perunajauho, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

  2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.

  3. Jaa muruseos kahteen eri kulhoon, toiseen 1/3 osa ja toiseen 2/3 osa.


2dl laktoositonta maitoa / gluteenitonta kauramaitoa

1 muna

  1. Lisää 2/3 osa muruseoksen joukkoon maito ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:


400g mustikoita

500g laktoositonta maitorahkaa

2dl sokeria

2 munaa

3tl vaniljasokeria

  1. Ripottele mustikat pohjataikinan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon 1tl perunajauhoja.

  2. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti mustikoiden päälle.

  3. Ripottele pinnalle aiemmin sivuun otettu muruseos. Viimeistele halutessasi ripauksella unikonsiemeniä.

  4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.






 
Instagramissa stoorien puolelta voit katsella lisää juhlatunnelmia ja kuvia tarjoiluista. Ainakin laktoosittoman tiramisun ohje on vielä tulossa ja samaan postaukseen valmiiseen jälkiruokakulhoon tehty pieni gluteeniton versio.

Ensi viikonloppuna juhlitaan sitten vielä ystävien kesken esikoisen 4-vuotisjuhlia ja vauvan nimiäisiä. Syyskuussa onkin sitten omien syntymäpäivien lisäksi kolmen muun läheisen synttärit. Eli leivottavaa ja juhlien suunnittelua riittää! :)