Mansikka-vuohenjuustopizzat grillissä

Nyt on vuorossa Pernod Ricard Finland Oiva pari-reseptikilpailun viimeinen osa ja tällä kertaa etsittiin makuparia Chileläiselle Gato Negro Cabernet Sauvignon  viinille. Olin jo pitkään halunnut kokeilla pizzojen paistoa grillissä ja kun sekä Alkon sivut, että kilpailun tuomari Alex Nurmi suositteli tämän viinin kanssa grillattua pizzaa niin pakkohan se oli kokeilla. Meillä on käytössä kaasugrilli, jonka poltin grillaa ylhäältä päin ja näin pizza paistuu tasaisesti ja pinta saa grillissä hyvän paistovärin. Onnistunut lopputulos sai mielikuvituksen laukkaamaan ja mielessä on jo vaikka minkälaisia täytteitä tulevan kesän pizzagrillailuja ajatellen.

Pizzapohjat 6kpl
2dl kädenlämpöistä vettä
1tl hunajaa
1,5tl kuivahiivaa
5dl erikoishienoja vehnäjauhoja (jauhatusaste -00)
1,5tl suolaa
5rkl oliiviöljyä

1. Mittaa vesi, hunaja, kuivahiiva ja 2dl vehnäjauhoja taikinakulhoon. Vatkaa taikinaa voimakkaasti noin 1 minuutin ajan.
2. Lisää 2dl jauhoja ja jatka taikinan vaivaamista muutama minuutti.
3. Lisää lopuksi 1dl jauhoja sekä suola ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa vielä 3-5 minuuttia.
4. Jaa taikina kuuteen saman kokoiseen osaan, pyörittele palloiksi ja kohota kevyesti jauhotetulla tasolla liinan alla 1 tunnin ajan.
5. Kaulitse kohonneet taikinapalat ohuiksi pyöreiksi pizzapohjiksi. Esipaista pizzapohjia grillissä noin kahden minuutin ajan molemmin puolin, grillin tehosta riippuen.

Täytteet:
200g ranskankermaa
mozzarellajuustoraastetta
1 keskikokoinen punasipuli
200g vuohenjuustoa
mansikoita
tuoretta basilikaa
balsamicosiirappia

1. Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi, siivuta mansikat sekä vuohenjuusto. Ota ranskankerma, basilikanlehdet ja balsamicosiirappi valmiiksi grillin viereen.
2. Aloita esipaistettujen pizzapohjein täyttäminen levittämällä pohjan päälle ensin ranskankermaa. Ripottele päälle ohut kerros mozzarellajuustoraastetta, lisää vuohenjuustokiekkoja sekä punasipulia ja grillaa pizzat kypsiksi.
3. Lisää grillatun pizzan päälle mansikoita ja basilikanlehtiä ja viimeistele pizzat balsamicosiirapilla.
4. Leikkaa pizzasta pizzapyörän avulla paloja ja nauti hyvässä seurassa punaviinilasillisen kera.

Näissä pizzoissa yhdistyy rapea pohja, täyteläinen ranskankerma sekä vuohenjuusto ja raikkaan kesäiset mansikat sekä ihana tuore basilika. Punasipuli tuo pizzoihin hyvää lisämakua ja balsamicokastike kruunaa kokonaisuuden. Ranskankerman, vuohenjuuston ja mozzarellaraasteen rasvaisuus sopii yhteen aromikkaan punaviinin kanssa. Kokeilimme myös tomaattipohjaisia pizzoja, mutta ranskankerma oli ehdottomasti parempi tämän viinin kanssa.

Sen lisäksi, että nämä pizzat olivat todella hyviä niin myös näiden tekeminen oli hauskaa. Kun kaikki tarvittavat täytteet ottaa valmiiksi grillin viereen, niin pizzoja voi täyttää sitä mukaa kun ne on esipaistettu. Meidän grilliin mahtui aina kaksi pizzaa kerrallaan. Mukava tapa viettää kesäiltaa ystävien kanssa, kun voi kokkailla yhdessä ja pizzoja voi syödä sitä mukaa kun niitä tekee. Samalla voi tietty siemailla vähän viiniä ja nauttia huumaavasta grillin tuoksusta! :)

Viinin tarjosi Pernod Ricard Finland

Mansikka-vuohenjuustopizzat grillissä

Nyt on vuorossa Pernod Ricard Finland Oiva pari-reseptikilpailun viimeinen osa ja tällä kertaa etsittiin makuparia Chileläiselle Gato Negro Cabernet Sauvignon  viinille. Olin jo pitkään halunnut kokeilla pizzojen paistoa grillissä ja kun sekä Alkon sivut, että kilpailun tuomari Alex Nurmi suositteli tämän viinin kanssa grillattua pizzaa niin pakkohan se oli kokeilla. Meillä on käytössä kaasugrilli, jonka poltin grillaa ylhäältä päin ja näin pizza paistuu tasaisesti ja pinta saa grillissä hyvän paistovärin. Onnistunut lopputulos sai mielikuvituksen laukkaamaan ja mielessä on jo vaikka minkälaisia täytteitä tulevan kesän pizzagrillailuja ajatellen.

Pizzapohjat 6kpl
2dl kädenlämpöistä vettä
1tl hunajaa
1,5tl kuivahiivaa
5dl erikoishienoja vehnäjauhoja (jauhatusaste -00)
1,5tl suolaa
5rkl oliiviöljyä

1. Mittaa vesi, hunaja, kuivahiiva ja 2dl vehnäjauhoja taikinakulhoon. Vatkaa taikinaa voimakkaasti noin 1 minuutin ajan.
2. Lisää 2dl jauhoja ja jatka taikinan vaivaamista muutama minuutti.
3. Lisää lopuksi 1dl jauhoja sekä suola ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa vielä 3-5 minuuttia.
4. Jaa taikina kuuteen saman kokoiseen osaan, pyörittele palloiksi ja kohota kevyesti jauhotetulla tasolla liinan alla 1 tunnin ajan.
5. Kaulitse kohonneet taikinapalat ohuiksi pyöreiksi pizzapohjiksi. Esipaista pizzapohjia grillissä noin kahden minuutin ajan molemmin puolin, grillin tehosta riippuen.

Täytteet:
200g ranskankermaa
mozzarellajuustoraastetta
1 keskikokoinen punasipuli
200g vuohenjuustoa
mansikoita
tuoretta basilikaa
balsamicosiirappia

1. Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi, siivuta mansikat sekä vuohenjuusto. Ota ranskankerma, basilikanlehdet ja balsamicosiirappi valmiiksi grillin viereen.
2. Aloita esipaistettujen pizzapohjein täyttäminen levittämällä pohjan päälle ensin ranskankermaa. Ripottele päälle ohut kerros mozzarellajuustoraastetta, lisää vuohenjuustokiekkoja sekä punasipulia ja grillaa pizzat kypsiksi.
3. Lisää grillatun pizzan päälle mansikoita ja basilikanlehtiä ja viimeistele pizzat balsamicosiirapilla.
4. Leikkaa pizzasta pizzapyörän avulla paloja ja nauti hyvässä seurassa punaviinilasillisen kera.

Näissä pizzoissa yhdistyy rapea pohja, täyteläinen ranskankerma sekä vuohenjuusto ja raikkaan kesäiset mansikat sekä ihana tuore basilika. Punasipuli tuo pizzoihin hyvää lisämakua ja balsamicokastike kruunaa kokonaisuuden. Ranskankerman, vuohenjuuston ja mozzarellaraasteen rasvaisuus sopii yhteen aromikkaan punaviinin kanssa. Kokeilimme myös tomaattipohjaisia pizzoja, mutta ranskankerma oli ehdottomasti parempi tämän viinin kanssa.

Sen lisäksi, että nämä pizzat olivat todella hyviä niin myös näiden
tekeminen oli hauskaa. Kun kaikki tarvittavat täytteet ottaa valmiiksi
grillin viereen, niin pizzoja voi täyttää sitä mukaa kun ne on
esipaistettu. Meidän grilliin mahtui aina kaksi pizzaa kerrallaan. Mukava tapa viettää kesäiltaa ystävien kanssa, kun voi
kokkailla yhdessä ja pizzoja voi syödä sitä mukaa kun niitä tekee.
Samalla voi tietty siemailla vähän viiniä ja nauttia huumaavasta grillin
tuoksusta! :)

Viinin tarjosi Pernod Ricard Finland

Valkosipulipatongit

Oon ollut ihan kamalassa flunssassa melkein viikon ja olo on vieläkin ihan nuutunut, vaikka kuume onkin nyt laskenut aika hyvin. En oo leiponut yli viikkoon mitään ja nyt kun olo on vähän parempi niin oli pakko leipoa jotain. Makuaisti on kadonnut lähes olemattomiin, joten ajattelin että valkosipulipatongit sopisivat hyvin tähän nuhaiseen oloon.

Valkosipulipatongit 4 kpl
6dl vettä
2tl hunajaa
2dl kaurahiutaleita
1pss kuivahiivaa
8dl vehnäjauhoja
2dl graham täysjyvävehnäjauhoja
0,5dl oliiviöljyä
3tl suolaa
5 isoa valkosipulinkynttä

1. Mittaa kädenlämpöinen vesi, hunaja ja kaurahiutaleet taikinakulhoon. Lisää joukkoon 8dl vehnäjauhoja sekä kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin viisi minuuttia, jotta saat aikaiseksi hyvän sitkon.
2. Lisää joukkoon grahamjauhot sekä oliiviöljy ja jatka vaivaamista vielä muutaman minuutin ajan.
3. Lisää lopuksi suola ja purista joukkoon valkosipulinkynnet. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kumoa valmis taikina jauhotetulle pöydälle tai tasolle. Käytä apuna jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin.
4. Jaa taikina neljään saman kokoiseen osaan, pyörittele kevyesti palloiksi ja anna kohota liinan alla 25 minuuttia.
5. Muotoile kohonneet taikinapallot patongeiksi ja asettele patongit patonkipellin koloihin tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle kevyesti jauhoja ja anna kohota liinan alla 25 minuuttia. Tee patonkeihin viillot terävällä veitsellä ja paista +230 asteessa 25-30 minuuttia.

Vinkki!
Kaada puoli desiä vettä uunin pohjalle samalla kun laitat patongit uuniin. Päästä höyryt ulos avaamalla uunin luukkua varovasti 15 minuutin kohdalla. Näin patonkeihin tulee ihanan rapea kuori!

Nykyään on vielä kätevämpää saada leipomuksille syöjiä kun asutaan samassa kaupungissa vanhempieni kanssa. Soitin iskälle heti kun olin ottanut patongit uunista ja kerroin, että täältä saa tulla hakemaan muutaman uunituoreen patongin :)

Nyt taidan keittää kupin teetä ja majoittaudun taas tonne sohvan nurkkaan Maunon viereen leipäilemään. Viimeisin viikko on koostunut lähinnä niistämisestä, lukemattomista teekupposista, jäätelöstä, antibioottikuurista, hunajasta, finrexinistä, auringonhattu-uutteesta ja levosta. Huomenna olis yhdet valmistujaisjuhlat, saa nähdä päästäänkö paikalle vai meneekö vielä huominenkin oloa parannellessa.

Valkosipulipatongit

Oon ollut ihan kamalassa flunssassa melkein viikon ja olo on vieläkin ihan nuutunut, vaikka kuume onkin nyt laskenut aika hyvin. En oo leiponut yli viikkoon mitään ja nyt kun olo on vähän parempi niin oli pakko leipoa jotain. Makuaisti on kadonnut lähes olemattomiin, joten ajattelin että valkosipulipatongit sopisivat hyvin tähän nuhaiseen oloon.

Valkosipulipatongit 4 kpl
6dl vettä
2tl hunajaa
2dl kaurahiutaleita
1pss kuivahiivaa
8dl vehnäjauhoja
2dl graham täysjyvävehnäjauhoja
0,5dl oliiviöljyä
3tl suolaa
5 isoa valkosipulinkynttä

1. Mittaa kädenlämpöinen vesi, hunaja ja kaurahiutaleet taikinakulhoon. Lisää joukkoon 8dl vehnäjauhoja sekä kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin viisi minuuttia, jotta saat aikaiseksi hyvän sitkon.
2. Lisää joukkoon grahamjauhot sekä oliiviöljy ja jatka vaivaamista vielä muutaman minuutin ajan.
3. Lisää lopuksi suola ja purista joukkoon valkosipulinkynnet. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kumoa valmis taikina jauhotetulle pöydälle tai tasolle. Käytä apuna jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin.
4. Jaa taikina neljään saman kokoiseen osaan, pyörittele kevyesti palloiksi ja anna kohota liinan alla 25 minuuttia.
5. Muotoile kohonneet taikinapallot patongeiksi ja asettele patongit patonkipellin koloihin tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle kevyesti jauhoja ja anna kohota liinan alla 25 minuuttia. Tee patonkeihin viillot terävällä veitsellä ja paista +230 asteessa 25-30 minuuttia.

Vinkki!
Kaada puoli desiä vettä uunin pohjalle samalla kun laitat patongit uuniin. Päästä höyryt ulos avaamalla uunin luukkua varovasti 15 minuutin
kohdalla. Näin patonkeihin tulee ihanan rapea kuori!

Nykyään on vielä kätevämpää saada leipomuksille syöjiä kun asutaan samassa kaupungissa vanhempieni kanssa. Soitin iskälle heti kun olin ottanut patongit uunista ja kerroin, että täältä saa tulla hakemaan muutaman uunituoreen patongin :)

Nyt taidan keittää kupin teetä ja majoittaudun taas tonne sohvan nurkkaan Maunon viereen leipäilemään. Viimeisin viikko on koostunut lähinnä niistämisestä, lukemattomista teekupposista, jäätelöstä, antibioottikuurista, hunajasta, finrexinistä, auringonhattu-uutteesta ja levosta. Huomenna olis yhdet valmistujaisjuhlat, saa nähdä päästäänkö paikalle vai meneekö vielä huominenkin oloa parannellessa.

Kasslerpihvit salaattipedillä

Kotitilan järjestämä Lihaa parhaimmillaan-reseptikilpailu on nyt käynnissä ja ideana on suunnitella herkullisia reseptejä Kotitilan luomulihoja käyttäen. Kotitila.fi on verkkokauppa, josta saa tilattua laadukasta lähi- ja luomulihaa. Ensimmäisen kilpailun aihe on mehevää possua grillistä ja me päätimme grillata luomupossun kassleria.

Kasslerpihvit salaattipedillä 2 annosta 

Grillattu luomupossun kassler ja herkkusienet
400g luomupossun kassleria
200g tuoreita herkkusieniä
uusia perunoita keitettynä
muutama kevätsipulin varsi

1. Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. Leikkaa liha kahdeksi saman kokoiseksi pihviksi. Kypsennä pihvit grillissä, lisää pintaan reilusti suolaa ja mustapippuria.
2. Lorauta sienten päälle hieman rypsiöljyä ja grillaa sienet kypsiksi. Pyöräytä grillatut sienet vinaigretessa.
3. Puolita keitetyt perunat. Kokoa annokset lautasille aloittamalla salaatista. Lisää salaattipedille grillatut ja maustetut  herkkusienet sekä puolitetut perunat. Lisää lopuksi grillatut pihvit, voit tarjoilla pihvit kokonaisena tai valmiiksi siivutettuna. Viimeistele annokset lopulla vinaigretella ja kevätsipulirenkailla.

Rucola-retiisisalaatti
Reilusti tuoretta rucolaa
kourallinen vihreitä oliiveja puolitettuna
kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
8 retiisiä ohuina viipaleina

1. Pilko salaattiainekset, sekoita kulhossa ja kokoa lautasille.

Valkosipuli-yrttivinaigrette
1rkl valkoviinietikkaa
1rkl sitruuna-oliiviöljyä
3rkl oliiviöljyä
pieni nippu tuoretta persiljaa
6 basilikan lehteä
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
muutama rouhaisu mustapippuria

1. Sekoita valkoviinietikka ja öljyt pienessä kulhossa. Pilko persilja ja basilika pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon.
2. Purista joukkoon kaksi valkosipulinkynttä. Lisää lopuksi ripaus suolaa, mustapippuria ja sokeria.

Tässä annoksessa yhdistyy laadukkaat raaka-aineet, joista saa helposti koottua kivan ruokaisan salaattiannoksen. Mielestäni kassler ei tarvitse erikseen marinadia sillä liha on todella maukas ja sopivan rasvainen grillattavaksi sellaisenaan. Meillä ihastuttiin tähän makuyhdistelmään niin paljon, että aivan varmasti tulee tehtyä toistekin. Mulla on yleensä tapana laittaa salaatteihin tosi paljon kaikkea, mutta tässä huomasi hyvin, että maut tulevat paljon paremmin esille kun lautaselle valitsee vain muutamia hyviä ja selkeitä makuja.

Sain tilata Kotitilan nettisivuilta luomupossua ja paketti toimitettiin suoraan kotiovelle. Lähetys tuodaan postin lämpötilavalvotussa kuljetuksessa, joka varmistaa ettei kylmäketju katkea kuljetuksen aikana ja asiakas saa lihat sovittuna aikana helposti suoraan kotiin. Pidän siitä, että lihat ovat luomutilalta ja nettisivuilta voi lukea eri lihatiloista ja siitä millaisissa olosuhteissa eläimet elävät. Kotitilalta voi muuten tilata myös luomumunia, joita mun tekisi mieli myös kokeilla.

"Kotitila.fi:n kautta voit ostaa Leppälän luomupossua ja Paijan tilateurastettua possua. Sekä Paijan että Leppälän possut syövät omalla tilalla tuotettua rehua: soija tai kalajauhot eivät kuulu näiden possujen ruokavalioon. Ja maku on kerrassaan herkullinen. Eläimillä on väljät tilat kasvaa, jolloin ne voivat noudattaa luontaisia käyttäytymistapojaan.

Luomupossun ravinto tuotetaan omalla tilalla, ympäristöä ja eläinten terveyttä vähemmän kuormittavalla tavalla. Maata hoidetaan hellävaraisesti, luonnon omia menetelmiä hyödyntäen, kuten käyttämällä eloperäisiä lannoitteita ja viljelemällä vuorotellen erilaisia kasveja. Eläinten kasvuolosuhteet ovat hyvät – Leppälän luomupossut saavat käyttäytyä sikamaisesti! Karsinat ovat tilavia ja possut pääsevät ulkoilemaan."

Yhteistyössä Kotitila.fi

Kasslerpihvit salaattipedillä

Kotitilan järjestämä Lihaa parhaimmillaan-reseptikilpailu on nyt käynnissä ja ideana on suunnitella herkullisia reseptejä Kotitilan luomulihoja käyttäen. Kotitila.fi on verkkokauppa, josta saa tilattua laadukasta lähi- ja luomulihaa. Ensimmäisen kilpailun aihe on mehevää possua grillistä ja me päätimme grillata luomupossun kassleria.

Kasslerpihvit salaattipedillä 2 annosta 

Grillattu luomupossun kassler ja herkkusienet
400g luomupossun kassleria
200g tuoreita herkkusieniä
uusia perunoita keitettynä
muutama kevätsipulin varsi

1. Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. Leikkaa liha kahdeksi saman kokoiseksi pihviksi. Kypsennä pihvit grillissä, lisää pintaan reilusti suolaa ja mustapippuria.
2. Lorauta sienten päälle hieman rypsiöljyä ja grillaa sienet kypsiksi. Pyöräytä grillatut sienet vinaigretessa.
3. Puolita keitetyt perunat. Kokoa annokset lautasille aloittamalla salaatista. Lisää salaattipedille grillatut ja maustetut  herkkusienet sekä puolitetut perunat. Lisää lopuksi grillatut pihvit, voit tarjoilla pihvit kokonaisena tai valmiiksi siivutettuna. Viimeistele annokset lopulla vinaigretella ja kevätsipulirenkailla.

Rucola-retiisisalaatti
Reilusti tuoretta rucolaa
kourallinen vihreitä oliiveja puolitettuna
kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna
8 retiisiä ohuina viipaleina

1. Pilko salaattiainekset, sekoita kulhossa ja kokoa lautasille.

Valkosipuli-yrttivinaigrette
1rkl valkoviinietikkaa
1rkl sitruuna-oliiviöljyä
3rkl oliiviöljyä
pieni nippu tuoretta persiljaa
6 basilikan lehteä
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
muutama rouhaisu mustapippuria

1. Sekoita valkoviinietikka ja öljyt pienessä kulhossa. Pilko persilja ja basilika pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon.
2. Purista joukkoon kaksi valkosipulinkynttä. Lisää lopuksi ripaus suolaa, mustapippuria ja sokeria.

Tässä annoksessa yhdistyy laadukkaat raaka-aineet, joista saa helposti koottua kivan ruokaisan salaattiannoksen. Mielestäni kassler ei tarvitse erikseen marinadia sillä liha on todella maukas ja sopivan rasvainen grillattavaksi sellaisenaan. Meillä ihastuttiin tähän makuyhdistelmään niin paljon, että aivan varmasti tulee tehtyä toistekin. Mulla on yleensä tapana laittaa salaatteihin tosi paljon kaikkea, mutta tässä huomasi hyvin, että maut tulevat paljon paremmin esille kun lautaselle valitsee vain muutamia hyviä ja selkeitä makuja.

Sain tilata Kotitilan nettisivuilta luomupossua ja paketti toimitettiin suoraan kotiovelle. Lähetys tuodaan postin lämpötilavalvotussa kuljetuksessa, joka varmistaa ettei kylmäketju katkea kuljetuksen aikana ja asiakas saa lihat sovittuna aikana helposti suoraan kotiin. Pidän siitä, että lihat ovat luomutilalta ja nettisivuilta voi lukea eri lihatiloista ja siitä millaisissa olosuhteissa eläimet elävät. Kotitilalta voi muuten tilata myös luomumunia, joita mun tekisi mieli myös kokeilla.

"Kotitila.fi:n kautta voit ostaa Leppälän luomupossua ja Paijan tilateurastettua possua. Sekä Paijan että Leppälän possut syövät omalla tilalla tuotettua rehua: soija tai kalajauhot eivät kuulu näiden possujen ruokavalioon. Ja maku on kerrassaan herkullinen. Eläimillä on väljät tilat kasvaa, jolloin ne voivat noudattaa luontaisia käyttäytymistapojaan.

Luomupossun ravinto tuotetaan omalla tilalla, ympäristöä ja eläinten terveyttä vähemmän kuormittavalla tavalla. Maata hoidetaan hellävaraisesti, luonnon omia menetelmiä hyödyntäen, kuten käyttämällä eloperäisiä lannoitteita ja viljelemällä vuorotellen erilaisia kasveja. Eläinten kasvuolosuhteet ovat hyvät – Leppälän luomupossut saavat käyttäytyä sikamaisesti! Karsinat ovat tilavia ja possut pääsevät ulkoilemaan."

Yhteistyössä Kotitila.fi

GLUTEENITON BRITAKAKKU

Meillä kävi mieluisia vieraita kylässä ja koska he tulivat kahville suoraan ravintolasta, niin päätin tehdä vain yhtä tarjottavaa. Olin jo viime kesänä ajatellut, että brita-kakusta saisi varmaan helposti tehtyä myös gluteenittoman version ja nyt päätin sit kokeilla sitä. Halusin tehdä pyöreän kakun, joten paistoin marenkikakkupohjat kahdella pellillä. Täältä löytyy ohje viime kesänä tekemääni brita-kakkuun, joka on suorakaiteen muotoinen ja näin pohjan saa paisetettua yhdellä pellillä.

Brita-kakku on siitä kiva, että täytteeksi voi laittaa marjoja ja hedelmiä oman makunsa mukaan. Lisäksi kakun kokoaminen on nopeaa ja marenkipohjat voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Täyttäminen ja koristelu kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen tarjoilua.

Gluteeniton Brita-kakku
Kakkupohja:
75g voita
0,8dl sokeria
2 keltuaista
1 muna
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
0,5dl maitoa

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää keltuaiset ja kananmuna yksi kerrallaan vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Siivilöi gluteenittomat jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon, sekoita nopeasti sekaisin sähkövatkaimella ja lisää lopuksi maito.
3. Ota kaksi leivinpaperilla vuorattua peltiä esille. Kaada taikina kahdelle pellille ja levitä nuolijan tai lusikan avulla taikinasta pyöreät noin sentin paksuiset kakkupohjat.
4. Paista +175 asteessa 8-10 minuuttia. Valmista marenki sillä aikaa kun ensimmäinen kakkupohja on uunissa.
5. Levitä marenkivaahto paistetun kakkupohjan päälle. Ripottele
vaahdon päälle mantelilastuja ja paista +175 asteessa 15-20 minuuttia,
kunnes marenki ja mantelilastut saavat hieman väriä pintaan.
6. Paista tämän jälkeen toinen pohja, levitä paiston jälkeen marenki sekä mantelilastut ja paista toinenkin pohja valmiiksi.

Vinkki!
Voit tehdä myös suorakaiteen muotoiset kakkupohjat, jolloin ne mahtuvat kypsymään samalle pellille.

Marenki:
3 valkuaista
1,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
kourallinen mantelilastuja

1. Vaahdota kulhossa hetki pelkästään valkuaisia. Kaada sokeri vähitellen vaahdon joukkoon ja jatka vaahdottamista. Lisää loppuvaiheessa myös vaniljasokeri.
2. Marenki on valmista, kun vaahto on kiiltävää ja niin jämäkkää, että kulhon voi kääntää ylösalaisin niin että vaahto pysyy kulhossa.

Täyte:
250g mascarponejuustoa
4dl vispikermaa
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria

1. Notkista mascarpone pienessä kulhossa, vaahdota kerma ja yhdistä mascarponen kanssa. Vatkaa joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Laita jääkaappiin odottamaan kakun täyttämistä.

Lisäksi tarvitset:
750g mansikoita
pieni rasia pensasmustikoita
1dl mantelilastuja
sulatteua suklaata

1. Paahda noin 1dl mantelilastuja kuumalla pannulla. Leikkaa mansikoista kannat irti ja pilko mansikat noin neljään osaan.
2. Aloita kakun kokoaminen asettamalla toinen marenkikakkupohja tarjoilualustalle. Levitä pohjan päälle puolet kermatäytteestä ja asettele puolet mansikoista ja osa pensasmustikoista täytteen päälle. Ripottele marjojen päälle paahdettuja mantelilastuja ja valuta päälle sulatettua suklaata esimerkiksi lusikan avulla.
3. Aseta toinen marenkipohja täytteiden päälle ja levitä loput täytteestä pohjan päälle. Asettele loput mansikat ja mustikat täytteen päälle ja koristele lopuksi paahdetuilla mantelilastuilla ja sulatetulla suklaalla.
4. Tarjoile kakku mahdollisimman nopeasti! :)
 

Tuoreet mansikat ja pensasmustikat tekevät kakusta ihanan kesäisen. Karhunvatukat olivat loppuneet kaupasta, mutta nekin ovat tosi näyttäviä tällaisen kakun päällä. Paahdetut mantelilastut tuovat kakkuun kivaa rouheisuutta ja sulatettu suklaa viimeistelee tämän herkun. Kakun voi vielä lopuksi hunnuttaa tomusokerilla.

Tämä onnistui siis tosi hyvin gluteenittomana versiona ja oli ihan älyttömän hyvää. Uunissa onkin just paistumassa huomisia synttärijuhlia varten gluteeniton kakkupohja. Kunhan pohja on kypsä, niin jätän sen pöydälle jäähtymään ja käydään keskustassa tsekkailemassa Ravintolapäivän tarjontaa.

Mukavaa viikonloppua!

GLUTEENITON BRITAKAKKU

Meillä kävi mieluisia vieraita kylässä ja koska he tulivat kahville suoraan ravintolasta, niin päätin tehdä vain yhtä tarjottavaa. Olin jo viime kesänä ajatellut, että brita-kakusta saisi varmaan helposti tehtyä myös gluteenittoman version ja nyt päätin sit kokeilla sitä. Halusin tehdä pyöreän kakun, joten paistoin marenkikakkupohjat kahdella pellillä. Täältä löytyy ohje viime kesänä tekemääni brita-kakkuun, joka on suorakaiteen muotoinen ja näin pohjan saa paisetettua yhdellä pellillä.

Brita-kakku on siitä kiva, että täytteeksi voi laittaa marjoja ja hedelmiä oman makunsa mukaan. Lisäksi kakun kokoaminen on nopeaa ja marenkipohjat voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Täyttäminen ja koristelu kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen tarjoilua.

Gluteeniton Brita-kakku
Kakkupohja:
75g voita
0,8dl sokeria
2 keltuaista
1 muna
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
0,5dl maitoa

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää keltuaiset ja kananmuna yksi kerrallaan vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Siivilöi gluteenittomat jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon, sekoita nopeasti sekaisin sähkövatkaimella ja lisää lopuksi maito.
3. Ota kaksi leivinpaperilla vuorattua peltiä esille. Kaada taikina kahdelle pellille ja levitä nuolijan tai lusikan avulla taikinasta pyöreät noin sentin paksuiset kakkupohjat.
4. Paista +175 asteessa 8-10 minuuttia. Valmista marenki sillä aikaa kun ensimmäinen kakkupohja on uunissa.
5. Levitä marenkivaahto paistetun kakkupohjan päälle. Ripottele vaahdon päälle mantelilastuja ja paista +175 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes marenki ja mantelilastut saavat hieman väriä pintaan.
6. Paista tämän jälkeen toinen pohja, levitä paiston jälkeen marenki sekä mantelilastut ja paista toinenkin pohja valmiiksi.

Vinkki!
Voit tehdä myös suorakaiteen muotoiset kakkupohjat, jolloin ne mahtuvat kypsymään samalle pellille.

Marenki:
3 valkuaista
1,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
kourallinen mantelilastuja

1. Vaahdota kulhossa hetki pelkästään valkuaisia. Kaada sokeri vähitellen vaahdon joukkoon ja jatka vaahdottamista. Lisää loppuvaiheessa myös vaniljasokeri.
2. Marenki on valmista, kun vaahto on kiiltävää ja niin jämäkkää, että kulhon voi kääntää ylösalaisin niin että vaahto pysyy kulhossa.

Täyte:
250g mascarponejuustoa
4dl vispikermaa
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria

1. Notkista mascarpone pienessä kulhossa, vaahdota kerma ja yhdistä mascarponen kanssa. Vatkaa joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Laita jääkaappiin odottamaan kakun täyttämistä.

Lisäksi tarvitset:
750g mansikoita
pieni rasia pensasmustikoita
1dl mantelilastuja
sulatteua suklaata

1. Paahda noin 1dl mantelilastuja kuumalla pannulla. Leikkaa mansikoista kannat irti ja pilko mansikat noin neljään osaan.
2. Aloita kakun kokoaminen asettamalla toinen marenkikakkupohja tarjoilualustalle. Levitä pohjan päälle puolet kermatäytteestä ja asettele puolet mansikoista ja osa pensasmustikoista täytteen päälle. Ripottele marjojen päälle paahdettuja mantelilastuja ja valuta päälle sulatettua suklaata esimerkiksi lusikan avulla.
3. Aseta toinen marenkipohja täytteiden päälle ja levitä loput täytteestä pohjan päälle. Asettele loput mansikat ja mustikat täytteen päälle ja koristele lopuksi paahdetuilla mantelilastuilla ja sulatetulla suklaalla.
4. Tarjoile kakku mahdollisimman nopeasti! :)
 

Tuoreet mansikat ja pensasmustikat tekevät kakusta ihanan kesäisen. Karhunvatukat olivat loppuneet kaupasta, mutta nekin ovat tosi näyttäviä tällaisen kakun päällä. Paahdetut mantelilastut tuovat kakkuun kivaa rouheisuutta ja sulatettu suklaa viimeistelee tämän herkun. Kakun voi vielä lopuksi hunnuttaa tomusokerilla.

Tämä onnistui siis tosi hyvin gluteenittomana versiona ja oli ihan älyttömän hyvää. Uunissa onkin just paistumassa huomisia synttärijuhlia varten gluteeniton kakkupohja. Kunhan pohja on kypsä, niin jätän sen pöydälle jäähtymään ja käydään keskustassa tsekkailemassa Ravintolapäivän tarjontaa.

Mukavaa viikonloppua!

Pähkinä-siemenleivät

Heh, nyt tuli kyllä jättiläisleipiä! Tein litran leipätaikinan, jonka annoin levätä kelmun alla 18 tuntia. Muotoilin taikinasta kaksi pitkulaista leipää, jotka paistuivat uunissa lähemmäs 40 minuuttia. Lopputuloksena kaksi rapeakuorista sisältä mehevää leipää ja lisänä vielä kivoja pähkinä- ja siemensattumia. Käytin taikinaan GoGreenin salaattisekoitusta, joka sisältää auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä. Paahdan usein sekoitusta erilaisiin salaatteihin, mutta välillä tulee laitettua pussin jämiä myös leipätaikinoihin. Cashewpähkinät voi halutessaan vaikka puolittaa ennen taikinaan lisäämistä.

Pähkinä-siemenleivät 2 jättiläisleipää
1 litra kädenlämpöistä vettä
3 herneen kokoista nokaretta tuorehiivaa
2tl hunajaa
1,5dl pähkinä-siemensekoitusta (auringonkukansiemen, kurpitsansiemen, cashewpähkinä)
2dl kaurahiutaleita
4dl grahamjauhoja
10dl vehnäjauhoja
4rkl rypsiöljyä
3,5tl suolaa

1. Liuota hiivanokareet kädenlämpöiseen veteen. Mittaa joukkoon hunaja, pähkinä-siemensekoitus ja kaurahiutaleet.
2. Lisää grahamjauhot sekä puolet vehnäjauhoista ja vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
3. Lisää loput jauhot, sekä rypsiöljy ja jatka vaivaamista vielä noin viisi minuuttia. Lisää suola taikinan joukkoon vaivaamisen loppuvaiheessa.
4. Kaada taikina hyvin öljyttyyn astiaan, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja peitä astia kelmulla. Anna taikinan olla huoneenlämmössä 12-18 tuntia.
5. Levitä pöydälle tai työtasolle reilusti vehnäjauhoja. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kääntele reunoja sisäänpäin. Käännä taikina niin, että käännetyt reunat ovat pöytää vasten. Käytä apuna jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin. Jaa taikina kahteen osaa, muotoile varovasti leiviksi ja asettele leivät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle kevyesti jauhoja ja kohota liinan alla 20-30 minuuttia.
6. Paista +240 asteessa 15 minuuttia ja laske uunin lämpötila 225 asteeseen. Paista vielä noin 25-30 minuuttia.

Vinkkejä!
-Iso lasagnevuoka sopii hyvin taikinan kohotukseen.
-Saat leipiin ihanan rapean kuoren kaatamalla uunin pohjalle noin puoli desiä vettä samalla kun laitat leivät uuniin. Päästä höyryt pois uunista avaamalla uunin luukkua varovasti 15 minuutin kohdalla.

Vasemmalla puolella on 18 tuntia huoneenlämmössä levännyt taikina. Oikealla pala uunituoretta leipää, nam!

Huomenna on tulossa vieraita, joten ajattelin tehdä tänään pohjat valmiiksi brita-kakkua varten. Täytyy käydä hakemassa vielä tuoreita marjoja täytteeseen. Karhunvatukat näyttivät ainakin todella houkuttelevilta kaupassa :)

Pähkinä-siemenleivät

Heh, nyt tuli kyllä jättiläisleipiä! Tein litran leipätaikinan, jonka annoin levätä kelmun alla 18 tuntia. Muotoilin taikinasta kaksi pitkulaista leipää, jotka paistuivat uunissa lähemmäs 40 minuuttia. Lopputuloksena kaksi rapeakuorista sisältä mehevää leipää ja lisänä vielä kivoja pähkinä- ja siemensattumia. Käytin taikinaan GoGreenin salaattisekoitusta, joka sisältää auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja cashewpähkinöitä. Paahdan usein sekoitusta erilaisiin salaatteihin, mutta välillä tulee laitettua pussin jämiä myös leipätaikinoihin. Cashewpähkinät voi halutessaan vaikka puolittaa ennen taikinaan lisäämistä.

Pähkinä-siemenleivät 2 jättiläisleipää
1 litra kädenlämpöistä vettä
3 herneen kokoista nokaretta tuorehiivaa
2tl hunajaa
1,5dl pähkinä-siemensekoitusta (auringonkukansiemen, kurpitsansiemen, cashewpähkinä)
2dl kaurahiutaleita
4dl grahamjauhoja
10dl vehnäjauhoja
4rkl rypsiöljyä
3,5tl suolaa

1. Liuota hiivanokareet kädenlämpöiseen veteen. Mittaa joukkoon hunaja, pähkinä-siemensekoitus ja kaurahiutaleet.
2. Lisää grahamjauhot sekä puolet vehnäjauhoista ja vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
3. Lisää loput jauhot, sekä rypsiöljy ja jatka vaivaamista vielä noin viisi minuuttia. Lisää suola taikinan joukkoon vaivaamisen loppuvaiheessa.
4. Kaada taikina hyvin öljyttyyn astiaan, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja peitä astia kelmulla. Anna taikinan olla huoneenlämmössä 12-18 tuntia.
5. Levitä pöydälle tai työtasolle reilusti vehnäjauhoja. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kääntele reunoja sisäänpäin. Käännä taikina niin, että käännetyt reunat ovat pöytää vasten. Käytä apuna jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin. Jaa taikina kahteen osaa, muotoile varovasti leiviksi ja asettele leivät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle kevyesti jauhoja ja kohota liinan alla 20-30 minuuttia.
6. Paista +240 asteessa 15 minuuttia ja laske uunin lämpötila 225 asteeseen. Paista vielä noin 25-30 minuuttia.

Vinkkejä!
-Iso lasagnevuoka sopii hyvin taikinan kohotukseen.
-Saat leipiin ihanan rapean kuoren kaatamalla uunin pohjalle noin puoli desiä vettä samalla kun laitat leivät uuniin. Päästä höyryt pois uunista avaamalla uunin luukkua varovasti 15 minuutin kohdalla.

Vasemmalla puolella on 18 tuntia huoneenlämmössä levännyt taikina. Oikealla pala uunituoretta leipää, nam!

Huomenna on tulossa vieraita, joten ajattelin tehdä tänään pohjat valmiiksi brita-kakkua varten. Täytyy käydä hakemassa vielä tuoreita marjoja täytteeseen. Karhunvatukat näyttivät ainakin todella houkuttelevilta kaupassa :)

OMENAINEN KINUSKI-MASCARPONEKAKKU

Noniin, vihdoin ja viimein sain tehtyä tän kakun ja kirjoitettua reseptin ylös. Tämä on siis kakku, jolla osallistuin Myllärin Luomun järjestämän leivontakilpailun finaaliin. Hasselpähkinä-kakkupohjien välissä on siiderissä keitettyä siirappimaista omenatäytettä, joka on maustettu kanelilla ja kardemummalla. Omenatäytteen lisäksi välistä löytyy mascarponea ja mun ikuisuuslempparia eli kinuskia. Loppusilauksen tälle makujen ilotulitukselle tuo paahdetut mantelilastut, joita löytyy omenatäytteestä sekä kakun reunoille ripoteltuna. Eilen herkuteltiin tällä kakulla äitienpäiväkahveilla, joten koristelin kakun vielä yksinkertaisella kinuskisydämellä :)

PAAHDETUT MANTELILASTUT
150g mantelilastuja

1. Paahda mantelilastut kuumalla pannulla. Sekoittele lastuja ja jatka paahtamista, kunnes mantelilastut saavat kauniin paahteisen värin. Kaada paahdetut lastut lautaselle jäähtymään.
2. Noin puolet paahdetuista lastuista menee omenatäytteeseen ja loput käytetään kakun koristeluun.

OMENATÄYTE
4 omenaa
100g voita
5rkl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
3tl kanelia
1,5dl omenasiideriä
n.75g paahdettuja mantelilastuja
ripaus kardemummaa

1. Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja lisää sekaan fariinisokeri, vaniljasokeri sekä omenakuutiot. Lisää seuraavaksi kaneli, kardemumma sekä paahdetut mantelilastut.
2. Lisää lopuksi omenasiideri pannulle ja anna täytteen kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 15 minuutin ajan. Koostumus alkaa muuttua vähitellen siirappimaiseksi.
3. Kaada täyte kulhoon jäähtymään.


KINUSKI
3dl kuohukermaa
3dl fariinisokeria

1. Kuumenna kerma ja fariinisokeri pannulla. Anna kiehua ja kuplia hiljalleen 10-15 minuutin ajan välillä sekoittaen.
2. Voit varmistaa onko kinuski valmista pudottamalla pienen tipan kinuskia kylmään veteen. Kinuski on valmista, kun tippa pysyy veteen pudotessaan muodossaan eikä leviä osittain veteen.

MASCARPONETÄYTE
750g mascarponea
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokera

1. Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Voit annostella täytettä pursotinpussista tai suoraan kulhosta.

KAKUN KOKOAMINEN:

1. Leikkaa pyöreä pala leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja aseta reunakalvot vuoan reunoille. Leikkaa kakkupohja kolmeen saman kokoiseen osaan. Aloita kakun kokoaminen laittamalla kakun pohjapala vuokaan.
2. Levitä 1/3 osa mascarponetäytettä ja saman verran omenatäytettä pohjan päälle. Valuta kinuskia noin 1/3 osa omenatäytteen päälle ja painele seuraava kakkupohja päälle.
3. Täytä toinen kerros samalla tavalla ja paina päällimmäiseksi tuleva kakkupohja täytteiden päälle. Voit painaa kakkupohjaa vielä kevyesti, jotta täytteet tasoittuvat. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli.
4. Irrota kakkuvuoan reunat sekä reunakalvot kakun ympäriltä. Siirrä kakku varovasti koristelualustalle tai suoraan tarjoiluastialle. Tasoita reunat tarvittaessa kakkulastan tai veitsen avulla.
5. Kuorruta kakun reunat kevyesti mascarponella, tasoita lastan avulla. Painele paahdettuja mantelilastuja kakun reunoille.
6. Valuta kinuskia kakun reunoja pitkin. Voit tarvittaessa lämmittää kinuskia hetken aikaa mikrossa. Annostele loput omenatäytteestä kakun keskelle ja koristele pursottamalla lopusta mascarponesta kauniita huippuja kakun ympäri. Viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla ja kinuskilla.









Yllätys oli kyllä melkoinen, kun voitin Suomen inspiroivin leipoja-kilpailun ja finaalin jälkeisiä fiiliksiä voi lukea täältä. Tuntuu vieläkin kieltämättä aikea huikealta koko juttu! Eilen just muistelin kuinka mua jännitti ihan hirveesti leikata tota kakkupalaa Tomi Björckin ja kameroiden edessä. Kakku on kyllä todella hyvää, veikkaan että tätä tulee tehtyä uudelleen vielä monet kerrat!

Huom! Alkuperäisessä kakussa oli siis tosiaan kahta erilaista kakkupohjaa, tavallista ja hasselpähkinällä maustettua. Tässä reseptissä on kuitenkin vain tuo hasselpähkinäpohja, koska ajattelin että se helpottaa kakun tekemistä ja lisäksi silloin tästä ei jää ylimääräisiä kakkupohjia yli. Että terkkuja vaan Kiralle, joka kerkes jo soittamaan et "missäs se toinen kakkupohja oikein on?" :D

OMENAINEN KINUSKI-MASCARPONEKAKKU

Noniin, vihdoin ja viimein sain tehtyä tän kakun ja kirjoitettua reseptin ylös. Tämä on siis kakku, jolla osallistuin Myllärin Luomun järjestämän leivontakilpailun finaaliin. Hasselpähkinä-kakkupohjien välissä on siiderissä keitettyä siirappimaista omenatäytettä, joka on maustettu kanelilla ja kardemummalla. Omenatäytteen lisäksi välistä löytyy mascarponea ja mun ikuisuuslempparia eli kinuskia. Loppusilauksen tälle makujen ilotulitukselle tuo paahdetut mantelilastut, joita löytyy omenatäytteestä sekä kakun reunoille ripoteltuna. Eilen herkuteltiin tällä kakulla äitienpäiväkahveilla, joten koristelin kakun vielä yksinkertaisella kinuskisydämellä :)

PAAHDETUT MANTELILASTUT
150g mantelilastuja

1. Paahda mantelilastut kuumalla pannulla. Sekoittele lastuja ja jatka paahtamista, kunnes mantelilastut saavat kauniin paahteisen värin. Kaada paahdetut lastut lautaselle jäähtymään.
2. Noin puolet paahdetuista lastuista menee omenatäytteeseen ja loput käytetään kakun koristeluun.

OMENATÄYTE
4 omenaa
100g voita
5rkl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
3tl kanelia
1,5dl omenasiideriä
n.75g paahdettuja mantelilastuja
ripaus kardemummaa

1. Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja lisää sekaan fariinisokeri, vaniljasokeri sekä omenakuutiot. Lisää seuraavaksi kaneli, kardemumma sekä paahdetut mantelilastut.
2. Lisää lopuksi omenasiideri pannulle ja anna täytteen kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 15 minuutin ajan. Koostumus alkaa muuttua vähitellen siirappimaiseksi.
3. Kaada täyte kulhoon jäähtymään.

KINUSKI
3dl kuohukermaa
3dl fariinisokeria

1. Kuumenna kerma ja fariinisokeri pannulla. Anna kiehua ja kuplia hiljalleen 10-15 minuutin ajan välillä sekoittaen.
2. Voit varmistaa onko kinuski valmista pudottamalla pienen tipan kinuskia kylmään veteen. Kinuski on valmista, kun tippa pysyy veteen pudotessaan muodossaan eikä leviä osittain veteen.

MASCARPONETÄYTE
750g mascarponea
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokera

1. Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Voit annostella täytettä pursotinpussista tai suoraan kulhosta.

KAKUN KOKOAMINEN:

1. Leikkaa pyöreä pala leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja aseta reunakalvot vuoan reunoille. Leikkaa kakkupohja kolmeen saman kokoiseen osaan. Aloita kakun kokoaminen laittamalla kakun pohjapala vuokaan.
2. Levitä 1/3 osa mascarponetäytettä ja saman verran omenatäytettä pohjan päälle. Valuta kinuskia noin 1/3 osa omenatäytteen päälle ja painele seuraava kakkupohja päälle.
3. Täytä toinen kerros samalla tavalla ja paina päällimmäiseksi tuleva kakkupohja täytteiden päälle. Voit painaa kakkupohjaa vielä kevyesti, jotta täytteet tasoittuvat. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli.
4. Irrota kakkuvuoan reunat sekä reunakalvot kakun ympäriltä. Siirrä kakku varovasti koristelualustalle tai suoraan tarjoiluastialle. Tasoita reunat tarvittaessa kakkulastan tai veitsen avulla.
5. Kuorruta kakun reunat kevyesti mascarponella, tasoita lastan avulla. Painele paahdettuja mantelilastuja kakun reunoille.
6. Valuta kinuskia kakun reunoja pitkin. Voit tarvittaessa lämmittää kinuskia hetken aikaa mikrossa. Annostele loput omenatäytteestä kakun keskelle ja koristele pursottamalla lopusta mascarponesta kauniita huippuja kakun ympäri. Viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla ja kinuskilla.









Yllätys oli kyllä melkoinen, kun voitin Suomen inspiroivin leipoja-kilpailun ja finaalin jälkeisiä fiiliksiä voi lukea täältä. Tuntuu vieläkin kieltämättä aikea huikealta koko juttu! Eilen just muistelin kuinka mua jännitti ihan hirveesti leikata tota kakkupalaa Tomi Björckin ja kameroiden edessä. Kakku on kyllä todella hyvää, veikkaan että tätä tulee tehtyä uudelleen vielä monet kerrat!

Huom! Alkuperäisessä kakussa oli siis tosiaan kahta erilaista kakkupohjaa, tavallista ja hasselpähkinällä maustettua. Tässä reseptissä on kuitenkin vain tuo hasselpähkinäpohja, koska ajattelin että se helpottaa kakun tekemistä ja lisäksi silloin tästä ei jää ylimääräisiä kakkupohjia yli. Että terkkuja vaan Kiralle, joka kerkes jo soittamaan et "missäs se toinen kakkupohja oikein on?" :D

Omena-mantelikakku

Tämä mantelikakku valmistui, kun aloin mittaamaan munia ja sokeria sitä Myllärin Luomun leivontafinaalin kakkureseptiä varten. Munien ja sokerien mittaamisen jälkeen etsin varmaan puoli tuntia yhtä kassia, johon olin pakannut hasselpähkinäjauhot. Sitä ei vaan löytynyt mistään. Olin jo kuorinut yhden omenan valmiiksi, joten päätin että teen sit jonkun muun kakun, haen kadonneet ainekset seuraavana päivänä kaupasta ja teen sit uuden kakkupohjan.

Olin just ottanut mantelikakun uunista kun sain kivoja yllätysvieraita. Keitettiin iltakahvit ja syötiin kakkua tapakapihalla vaniljakastikkeen kera. Tässä nyt siis ohje omenaiseen mantelikakkuun ja seuraava resepti on sit se kinuski-mascarponekakku, vihdoin ja viimein! :)

Omena-mantelikakku vuoka Ø 20cm

Kakkutaikina:
2 munaa
1dl sokeria
50g voita
0,5dl maitoa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
4rkl mantelijauhoa

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele sulatettu voi ja maito vaahdon sekaan nuolijan avulla.
2. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe sekä mantelijauho.
3. Pingota leivinapaperi irtopohjavuoan pohjalle, voitele vuoan reunat ja jauhota ne mantelijauholla.
4. Levitä 2/3 osaa taikinasta vuokaan. Valmista omenatäyte ohjeen mukaan ja kaada täyte vuokaan. Lusikoi loput taikinasta omenatäytteen päälle pieninä kekoina. Ripottele päälle kourallinen mantelilastuja ja hippunen kanelia.
5. Paista kakkua +190 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kakun pinta saa kauniin paistovärin ja mantelilastut ovat paahtuneet.

Omenatäyte:
1 omena
3rkl voita
2rkl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
2tl kanelia
1dl mantelilastuja

1. Kuori ja pilko omena pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla, lisää omenakuutiot ja kaikki muut täytteeseen tulevat ainekset. Sekoittele muutaman minuutin ajan ja kaada täyte kakkutaikinan päälle vuokaan.

Vinkki!
Saat kakusta helposti gluteenittoman version korvaamalla pohjaan tulevan vehnäjauhon gluteenittomilla jauhoilla.

Mantelikakku omenatäytteellä oli ihanan pehmoinen sisältä ja rapeat mantelilastut tekivät kakun pinnasta kivan rapean. Hyvin maistui ilta-auringossa kahvin kanssa :)

Miten voikin olla, että kaikki mahdolliset jutut on vaan mennyt niin pieleen sen leivontafinaalin kakkureseptin kanssa. Lupasin lähettää kakkureseptin Helsingin Myllylle jo aikoja sitten, mutta ongelma oli siinä että en ollut kirjoittanut mitään reseptiä ylös kakkua leipoessani. Finaalin jälkeen kirjoitin hätäpäissäni suunnilleen ne ainesosat ylös ja ajattelin, et mun on pakko tehdä uus kakku jotta saan tarkemman reseptin kirjoitettua. Sit tulikin pakkaaminen ja muutto, pieni paperinpala katosi, kolme kakkupohjaa lässähti uudessa uunissa ja näin jo unta, että mun palkinto peruttiin kokonaan kun en ollut vieläkään lähettänyt sitä reseptiä. 

Mutta nyt! Nyt mulla on hasselpähkinä-kakkupohja jäähtymässä, omenatäyte tehty ja kinuski keitetty. Ainut vaan, että mascarponetäytettä varten ostamani Pirkan mascarponet on ihan kummallisia ja tosi löysiä, eikä niistä saa tehtyä sellaista paksuhkoa pursotettavaa täytettä. Täytyy tehdä siis vielä yksi kauppareissu tota kakkua varten :D

Omena-mantelikakku

Tämä mantelikakku valmistui, kun aloin mittaamaan munia ja sokeria sitä Myllärin Luomun leivontafinaalin kakkureseptiä varten. Munien ja sokerien mittaamisen jälkeen etsin varmaan puoli tuntia yhtä kassia, johon olin pakannut hasselpähkinäjauhot. Sitä ei vaan löytynyt mistään. Olin jo kuorinut yhden omenan valmiiksi, joten päätin että teen sit
jonkun muun kakun, haen kadonneet ainekset seuraavana päivänä kaupasta
ja teen sit uuden kakkupohjan.

Olin just ottanut mantelikakun uunista kun sain kivoja yllätysvieraita. Keitettiin iltakahvit ja syötiin kakkua tapakapihalla vaniljakastikkeen kera. Tässä nyt siis ohje omenaiseen mantelikakkuun ja seuraava resepti on sit se kinuski-mascarponekakku, vihdoin ja viimein! :)

Omena-mantelikakku vuoka Ø 20cm

Kakkutaikina:
2 munaa
1dl sokeria
50g voita
0,5dl maitoa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
4rkl mantelijauhoa

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele sulatettu voi ja maito vaahdon sekaan nuolijan avulla.
2. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe sekä mantelijauho.
3. Pingota leivinapaperi irtopohjavuoan pohjalle, voitele vuoan reunat ja jauhota ne mantelijauholla.
4.
Levitä 2/3 osaa taikinasta vuokaan. Valmista omenatäyte ohjeen mukaan
ja kaada täyte vuokaan. Lusikoi loput taikinasta omenatäytteen päälle
pieninä kekoina. Ripottele päälle kourallinen mantelilastuja ja hippunen
kanelia.
5. Paista kakkua +190 asteessa noin 30 minuuttia
tai kunnes kakun pinta saa kauniin paistovärin ja mantelilastut ovat
paahtuneet.

Omenatäyte:
1 omena
3rkl voita
2rkl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
2tl kanelia
1dl mantelilastuja

1. Kuori ja pilko omena pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla, lisää omenakuutiot ja kaikki muut täytteeseen tulevat ainekset. Sekoittele muutaman minuutin ajan ja kaada täyte kakkutaikinan päälle vuokaan.

Vinkki!
Saat kakusta helposti gluteenittoman version korvaamalla pohjaan tulevan vehnäjauhon gluteenittomilla jauhoilla.

Mantelikakku omenatäytteellä oli ihanan pehmoinen sisältä ja rapeat mantelilastut tekivät kakun pinnasta kivan rapean. Hyvin maistui ilta-auringossa kahvin kanssa :)

Miten voikin olla, että kaikki mahdolliset jutut on vaan
mennyt niin pieleen sen leivontafinaalin kakkureseptin kanssa. Lupasin
lähettää kakkureseptin Helsingin Myllylle jo aikoja sitten, mutta
ongelma oli siinä että en ollut kirjoittanut mitään reseptiä ylös kakkua
leipoessani. Finaalin jälkeen kirjoitin hätäpäissäni suunnilleen ne
ainesosat ylös ja ajattelin, et mun on pakko tehdä uus kakku jotta saan
tarkemman reseptin kirjoitettua. Sit tulikin pakkaaminen ja muutto,
pieni paperinpala katosi, kolme
kakkupohjaa lässähti uudessa uunissa ja näin jo unta, että mun palkinto
peruttiin kokonaan kun en ollut vieläkään lähettänyt sitä reseptiä.

Mutta nyt! Nyt mulla on hasselpähkinä-kakkupohja jäähtymässä, omenatäyte tehty ja kinuski
keitetty. Ainut vaan, että mascarponetäytettä varten ostamani Pirkan mascarponet on ihan kummallisia ja tosi löysiä, eikä niistä saa tehtyä sellaista paksuhkoa pursotettavaa täytettä. Täytyy tehdä siis vielä yksi kauppareissu tota kakkua varten :D

Marinoitua härän sisäfilettä, halloumia & grillitomaatteja rucolapedillä

Pernod Ricard Finlandin järjestämän Oiva pari-reseptikilpailun toinen osa on käynnissä. Kilpailun teemana on kattojuhliin sopivat tarjottavat ja tarkoituksena on löytää hyviä makupareja kolmen eri viinin kanssa. Tällä kertaa luvassa on Chileläinen erittäin täyteläinen ja intensiivinen punaviini 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon.

Paritimme viinin härän sisäfileen kanssa ja täytyy sanoa että oli kyllä ihan loistovalinta. Grillattu halloumi ja parilalla paahdetut kirsikkatomaatit sopivat todella hyvin lihan kaveriksi. Tomaatti-vinaigrette tuo annokseen sopivasti kirpeyttä ja viini maistui erinomaisesti tämän kokonaisuuden kanssa.

Marinoitua härän sisäfilettä, halloumia & grillitomaatteja rucolapedillä 
2-4 hlö

Tällä ohjeella tulee 2-4 annosta riippuen siitä, tarjoileeko sisäfileet esimerkiksi illalliseksi vai alkupalaksi muiden ruokien kanssa. 

Marinoitu härän sisäfile
400g härän sisäfilettä
mustapippuria rouhittuna
3 isoa valkosipulinkynttä
nippu tuoretta timjamia
3rkl rypsiöljyä
2rkl worcester-kastiketta
suolaa

1. Leikkaa sisäfile neljäksi tasakokoiseksi pihviksi. Kuori ja pilko valkosipulit ohuiksi siivuiksi. Nypi kourallinen timjamia hieman pienemmäksi. Rouhi mustapippuria muutama kierros jokaisen pihvin pinnoille.
2. Hiero valkosipuli ja timjami pihvien ympärille ja laita pihvit pakastepussiin. Mittaa pussiin 3 rkl rypsiöljyä sekä worcester-kastike, sulje pussi tiiviisti ja pyörittele marinadi pihvien ympärille. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia, mielellään kuitenkin vaikka yön yli.
3. Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Pyyhi valkosipulit ja timjamit pihvien päältä.
4. Paista pihvejä kuumalla parilalla noin 2-3 minuuttia per puoli. Ripottele suolaa paistovaiheessa pihvin molemmille puolille. Kääri pihvit paistamisen jälkeen folioon ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. 
5. Ota pihvit foliosta, leikkaa puoliksi ja asettele rucolapedille.

Tomaatti-vinaigrette
1 tomaatti
1rkl valkoviinietikkaa
4rkl oliiviöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria
hyppysellinen sokeria
1/3tl suolaa

1. Halkaise tomaatti neljään osaan. Poista vetinen keskiosa ja pilko lohkot pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita vinaigreten ainekset ja tomaattikuutiot keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa.
3. Sekoita noin puolet vinaigretesta ja reilusti rucolaa kulhossa, asettele rucolat kauniisti lautasille.

Lisäksi tarvitset:
100-150g halloumia
kirsikkatomaatteja tertussa

1. Grillaa tomaatteja parilalla noin 10 minuuttia ja kääntele välillä.
2. Leikkaa halloumi siivuiksi. Grillaa juustot kuumalla pannulla niin, että juustoon tulee kaunis paistopinta. Asettele valmiit juustot ja tomaatit lautasille.
3. Viimeistele annokset lopulla vinaigrette-kastikkeella.

Oih ja nam! Tämä oli kyllä niin hyvää! Meillä harvemmin syödään lihaa, joten oli kiva pitkästä aikaa panostaa myös tällaiseen ateriaan. Ja myönnettäköön, mies oli apukokkina auttamassa lihan paistossa ja oikean kypsyyden etsimisessä. Yhdessä on kiva kokkailla ja nauttia aikaansaannoksia :)

Tämän jälkeen on vielä yksi viini ja reseptin kehittely jäljellä. Oon huomannut, että tämän reseptikilpailun myötä oon alkanut ajattelemaan ihan uudella tavalla ruoan ja viinin yhdistämistä. On jotenkin hauskaa miettiä, millaisia makupareja olisi kiva yhdistää ja lopputuloksia on mielenkiintoista maistella ja vertailla. Tämä punaviini oli todella mieluinen ja uskoisin, että viini sopisi hyvin yhteen perinteisen pääsiäislounaan eli lampaan ja minttuhyytelön kanssa.

Reseptikilpailun ensimmäiseen osaan yhdistin huippuhyvän valkoviinin sekä herkulliset välimeren tapakset.

Viinin tarjosi Pernod Ricard Finland

Marinoitua härän sisäfilettä, halloumia & grillitomaatteja rucolapedillä

Pernod Ricard Finlandin järjestämän Oiva pari-reseptikilpailun toinen osa on käynnissä. Kilpailun teemana on kattojuhliin sopivat tarjottavat ja tarkoituksena on löytää hyviä makupareja kolmen eri viinin kanssa. Tällä kertaa luvassa on Chileläinen erittäin täyteläinen ja intensiivinen punaviini 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon.

Paritimme viinin härän sisäfileen kanssa ja täytyy sanoa että oli kyllä ihan loistovalinta. Grillattu halloumi ja parilalla paahdetut kirsikkatomaatit sopivat todella hyvin lihan kaveriksi. Tomaatti-vinaigrette tuo annokseen sopivasti kirpeyttä ja viini maistui erinomaisesti tämän kokonaisuuden kanssa.

Marinoitua härän sisäfilettä, halloumia & grillitomaatteja rucolapedillä 
2-4 hlö

Tällä ohjeella tulee 2-4 annosta riippuen siitä, tarjoileeko sisäfileet esimerkiksi illalliseksi vai alkupalaksi muiden ruokien kanssa. 

Marinoitu härän sisäfile
400g härän sisäfilettä
mustapippuria rouhittuna
3 isoa valkosipulinkynttä
nippu tuoretta timjamia
3rkl rypsiöljyä
2rkl worcester-kastiketta
suolaa

1. Leikkaa sisäfile neljäksi tasakokoiseksi pihviksi. Kuori ja pilko valkosipulit ohuiksi siivuiksi. Nypi kourallinen timjamia hieman pienemmäksi. Rouhi mustapippuria muutama kierros jokaisen pihvin pinnoille.
2. Hiero valkosipuli ja timjami pihvien ympärille ja laita pihvit pakastepussiin. Mittaa pussiin 3 rkl rypsiöljyä sekä worcester-kastike, sulje pussi tiiviisti ja pyörittele marinadi pihvien ympärille. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia, mielellään kuitenkin vaikka yön yli.
3. Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Pyyhi valkosipulit ja timjamit pihvien päältä.
4. Paista pihvejä kuumalla parilalla noin 2-3 minuuttia per puoli. Ripottele suolaa paistovaiheessa pihvin molemmille puolille. Kääri pihvit paistamisen jälkeen folioon ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. 
5. Ota pihvit foliosta, leikkaa puoliksi ja asettele rucolapedille.

Tomaatti-vinaigrette
1 tomaatti
1rkl valkoviinietikkaa
4rkl oliiviöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria
hyppysellinen sokeria
1/3tl suolaa

1. Halkaise tomaatti neljään osaan. Poista vetinen keskiosa ja pilko lohkot pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita vinaigreten ainekset ja tomaattikuutiot keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa.
3. Sekoita noin puolet vinaigretesta ja reilusti rucolaa kulhossa, asettele rucolat kauniisti lautasille.

Lisäksi tarvitset:
100-150g halloumia
kirsikkatomaatteja tertussa

1. Grillaa tomaatteja parilalla noin 10 minuuttia ja kääntele välillä.
2. Leikkaa halloumi siivuiksi. Grillaa juustot kuumalla pannulla niin, että juustoon tulee kaunis paistopinta. Asettele valmiit juustot ja tomaatit lautasille.
3. Viimeistele annokset lopulla vinaigrette-kastikkeella.

Oih ja nam! Tämä oli kyllä niin hyvää! Meillä harvemmin syödään lihaa, joten oli kiva pitkästä aikaa panostaa myös tällaiseen ateriaan. Ja myönnettäköön, mies oli apukokkina auttamassa lihan paistossa ja oikean kypsyyden etsimisessä. Yhdessä on kiva kokkailla ja nauttia aikaansaannoksia :)

Tämän jälkeen on vielä yksi viini ja reseptin kehittely jäljellä. Oon huomannut, että tämän reseptikilpailun myötä oon alkanut ajattelemaan ihan uudella tavalla ruoan ja viinin yhdistämistä. On jotenkin hauskaa miettiä, millaisia makupareja olisi kiva yhdistää ja lopputuloksia on mielenkiintoista maistella ja vertailla. Tämä punaviini oli todella mieluinen ja uskoisin, että viini sopisi hyvin yhteen perinteisen pääsiäislounaan eli lampaan ja minttuhyytelön kanssa.

Reseptikilpailun ensimmäiseen osaan yhdistin huippuhyvän valkoviinin sekä herkulliset välimeren tapakset.

Viinin tarjosi Pernod Ricard Finland