PIPARKAKKUMARENGIT


Oih ja nam mikä joulun tuoksu täällä onkaan! Marengit ovat ihania herkkuja, joita voi helposti maustaa mielensä mukaan. Näin joulun alla päätin kokeilla millaisia marengeista tulisi piparkakkumuruilla maustettuna. Illalla tein ensimmäisen erän, joka epäonnistui siinä vaiheessa kun lisäsin piparimurut ja sekoitin marenkivaahtoa vielä sen jälkeen sähkövatkaimella. Virhe! Vaahto lössähti, veikkaan että karkeat muruset hajottivat vaahdon kuohkean rakenteen.

Aamulla heräsin aikaisin ja vuorossa oli uusi yritys. Tällä kertaa kääntelin piparimurut varovasti nuolijalla vaahdon joukkoon. Paistoin marenkeja miedolla lämmöllä hieman alle kaksi tuntia ja mikä ihastuttava piparkakkujen tuoksu valtasikaan keittiön heti aamutuimaan. Oli pakko maistaa heti yksi marenki kahvin kanssa, näistä tuli ihan älyttömän hyviä!





Piparkakkumarengit 16kpl
3 valkuaista
1dl sokeria
1tl valkoviinietikkaa
1,5dl murusteltuja piparkakkuja
ripaus kanelia
hyppysellinen piparkakkumaustetta

1. Kuumenna vesi kattilassa ja valitse marenkikulho niin, että se asettuu sopivasti kattilan päälle. Erottele kananmunista valkuaiset kulhoon ja mittaa joukkoon sokeri sekä valkoviinietikka.
2. Vatkaa valkuaisvaahtoa vesihauteessa, kunnes koostumus on paksumpaa ja sokeri on sulanut vaahdon joukkoon.
3. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa ilman vesihaudetta, mausta marenkivaahto kanelilla ja piparkakkumausteella.
4. Marenki on valmis, kun koostumus on paksua ja kiiltävää ja kulhon voi kääntää ylösalaisin. Kääntele lopuksi piparkakkumurut varovasti marenkivaahdon joukkoon nuolijalla.
5. Lusikoi marenkikekoja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja viimeistele marengit piparkakkumuruilla.
6. Paista marenkeja +125 asteessa 1,5 - 2 tuntia. Voit sammuttaa uunin 1,5 tunnin kohdalla ja antaa marenkien kuivua vielä noin puoli tuntia niin että uunin luukku on hieman raollaan.

Vinkki!
Saat marengeista helposti gluteenittomia vaihtamalla tavalliset piparkakut gluteenittomiin!



Marenkivaahtoon lisättävä kaneli ja piparkakkumauste korostavat piparimuruista tulevaa jouluista makua. Lisää mausteita makusi mukaan, itse laitoin kanelia hieman enemmän kuin piparkakkumaustetta. Säästä vähän piparin muruja, joilla voit viimeistellä marengit ennen uuniin laittoa. Tällä ohjeella pieniä marenkikekoja tulee 16 kpl ja ne mahtuvat juuri sopivasti yhdelle pellille. Voit halutessasi tehdä marengeista myös isompia kekoja.

Tässäpä yksi lahjaidea jouluksi. Pakkaa marengit kauniisti ilmatiiviiseen rasiaan tai läpinäkyvään pussiin ja ilahduta herkkulahjalla esimerkiksi ystäviäsi! :)

PIPARKAKKUMARENGIT

Oih ja nam mikä joulun tuoksu täällä onkaan! Marengit ovat ihania herkkuja, joita voi helposti maustaa mielensä mukaan. Näin joulun alla päätin kokeilla millaisia marengeista tulisi piparkakkumuruilla maustettuna. Illalla tein ensimmäisen erän, joka epäonnistui siinä vaiheessa kun lisäsin piparimurut ja sekoitin marenkivaahtoa vielä sen jälkeen sähkövatkaimella. Virhe! Vaahto lössähti, veikkaan että karkeat muruset hajottivat vaahdon kuohkean rakenteen.

Aamulla heräsin aikaisin ja vuorossa oli uusi yritys. Tällä kertaa kääntelin piparimurut varovasti nuolijalla vaahdon joukkoon. Paistoin marenkeja miedolla lämmöllä hieman alle kaksi tuntia ja mikä ihastuttava piparkakkujen tuoksu valtasikaan keittiön heti aamutuimaan. Oli pakko maistaa heti yksi marenki kahvin kanssa, näistä tuli ihan älyttömän hyviä!

Piparkakkumarengit 16kpl
3 valkuaista
1dl sokeria
1tl valkoviinietikkaa
1,5dl murusteltuja piparkakkuja
ripaus kanelia
hyppysellinen piparkakkumaustetta

1. Kuumenna vesi kattilassa ja valitse marenkikulho niin, että se asettuu sopivasti kattilan päälle. Erottele kananmunista valkuaiset kulhoon ja mittaa joukkoon sokeri sekä valkoviinietikka.
2. Vatkaa valkuaisvaahtoa vesihauteessa, kunnes koostumus on paksumpaa ja sokeri on sulanut vaahdon joukkoon.
3. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa ilman vesihaudetta, mausta marenkivaahto kanelilla ja piparkakkumausteella.
4. Marenki on valmis, kun koostumus on paksua ja kiiltävää ja kulhon voi kääntää ylösalaisin. Kääntele lopuksi piparkakkumurut varovasti marenkivaahdon joukkoon nuolijalla.
5. Lusikoi marenkikekoja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja viimeistele marengit piparkakkumuruilla.
6. Paista marenkeja +125 asteessa 1,5 - 2 tuntia. Voit sammuttaa uunin 1,5 tunnin kohdalla ja antaa marenkien kuivua vielä noin puoli tuntia niin että uunin luukku on hieman raollaan.

Vinkki!
Saat marengeista helposti gluteenittomia vaihtamalla tavalliset piparkakut gluteenittomiin!

Marenkivaahtoon lisättävä kaneli ja piparkakkumauste korostavat piparimuruista tulevaa jouluista makua. Lisää mausteita makusi mukaan, itse laitoin kanelia hieman enemmän kuin piparkakkumaustetta. Säästä vähän piparin muruja, joilla voit viimeistellä marengit ennen uuniin laittoa. Tällä ohjeella pieniä marenkikekoja tulee 16 kpl ja ne mahtuvat juuri sopivasti yhdelle pellille. Voit halutessasi tehdä marengeista myös isompia kekoja.

Tässäpä yksi lahjaidea jouluksi. Pakkaa marengit kauniisti ilmatiiviiseen rasiaan tai läpinäkyvään pussiin ja ilahduta herkkulahjalla esimerkiksi ystäviäsi! :)

AVOKADO-TOMAATTIMUNAKAS


Sunnuntai-aamuisin paistan meille usein ison munakkaan, joka saa lisukkeensa jääkaapin antimista. Perjantaina ostetut avokadot saivat kypsyä muutaman yön tomaattien vieressä, joten sunnuntaina ne olivat juuri sopivia syötäviksi. Avokadoa tulee yleensä syötyä suoraan kuoresta maustettuna sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Nyt kun mukaan tuli kuohkea munakas, kirsikkatomaatit selä timjami niin makuyhdistelmä oli kyllä ihan loistava!











Avokado-tomaattinukanas 2-4 annosta
8 munaa
1dl maitoa
2 avokadoa
kirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
tuoretta timjamia
öljyä

1. Pilko avokadot siivuiksi ja halkaise tai siivuta kirsikkatomaatit.
2. Vispaa munien rakenne rikki, lisää joukkoon maito ja 1tl suolaa sekä ripaus mustapippuria.
3. Kaada munaseos pannulle, jossa on loraus öljyä. Kypsytä munakas kannen alla miedolla lämmöllä niin, että se on sopivasti hyytynyt pinnalta. Käännä munakas ympäri, anna olla hetki pannulla ja kumoa munakas lautaselle.
4. Asettele avokadot munakkaan päälle ja pirskottele sitruunamehua makua antamaan. Lisää tomaatit ja pieni loraus oliiviöljyä. Mausta lopuksi reilusti suolalla ja mustapippurilla ja viimeistele munakas tuoreella timjamilla.




Kahdeksan munan munakas on täyttävä kahdelle, joten jos aamiaispöydässä on muutakin niin tästä annoksesta riittää varmasti muillekin. Aamiaisen lisäksi munakas sopii hyvin myös esimerkiksi lounaaksi. Täältä löytyy helpot reseptit myös suppilovahvero- ja vuohenjuustomunakkaisiin.






Jes, huomenna on perjantai! Mä meinaan vielä tänään vähän siivoilla niin huomenna on ihana tulla töistä puhtaaseen kotiin. Ostan glögiä, pipareita ja homejuustoa ja majoittaudun sohvan nurkkaan lukemaan kirjaa. Lauantaina jatkuu talvitakin metsästys ja sit meinaan leipoa ainakin leipää ja juustokakkua. Sunnuntaina tehdään talkoohommia porukoilla ja syödään yhdessä, joten kaikkea kivaa on siis tiedossa. Mitäs viikonloppusuunnitelmia teillä on? :)







AVOKADO-TOMAATTIMUNAKAS

Sunnuntai-aamuisin paistan meille usein ison munakkaan, joka saa lisukkeensa jääkaapin antimista. Perjantaina ostetut avokadot saivat kypsyä muutaman yön tomaattien vieressä, joten sunnuntaina ne olivat juuri sopivia syötäviksi. Avokadoa tulee yleensä syötyä suoraan kuoresta maustettuna sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Nyt kun mukaan tuli kuohkea munakas, kirsikkatomaatit selä timjami niin makuyhdistelmä oli kyllä ihan loistava!



Avokado-tomaattinukanas 2-4 annosta
8 munaa
1dl maitoa
2 avokadoa
kirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
tuoretta timjamia
öljyä

1. Pilko avokadot siivuiksi ja halkaise tai siivuta kirsikkatomaatit.
2. Vispaa munien rakenne rikki, lisää joukkoon maito ja 1tl suolaa sekä ripaus mustapippuria.
3. Kaada munaseos pannulle, jossa on loraus öljyä. Kypsytä munakas kannen alla miedolla lämmöllä niin, että se on sopivasti hyytynyt pinnalta. Käännä munakas ympäri, anna olla hetki pannulla ja kumoa munakas lautaselle.
4. Asettele avokadot munakkaan päälle ja pirskottele sitruunamehua makua antamaan. Lisää tomaatit ja pieni loraus oliiviöljyä. Mausta lopuksi reilusti suolalla ja mustapippurilla ja viimeistele munakas tuoreella timjamilla.


Kahdeksan munan munakas on täyttävä kahdelle, joten jos aamiaispöydässä on muutakin niin tästä annoksesta riittää varmasti muillekin. Aamiaisen lisäksi munakas sopii hyvin myös esimerkiksi lounaaksi. Täältä löytyy helpot reseptit myös suppilovahvero- ja vuohenjuustomunakkaisiin.

Jes, huomenna on perjantai! Mä meinaan vielä tänään vähän siivoilla niin huomenna on ihana tulla töistä puhtaaseen kotiin. Ostan glögiä, pipareita ja homejuustoa ja majoittaudun sohvan nurkkaan lukemaan kirjaa. Lauantaina jatkuu talvitakin metsästys ja sit meinaan leipoa ainakin leipää ja juustokakkua. Sunnuntaina tehdään talkoohommia porukoilla ja syödään yhdessä, joten kaikkea kivaa on siis tiedossa. Mitäs viikonloppusuunnitelmia teillä on? :)

PRAHAN ROIKKUVA KAHVILA


U Zavesenyho Kafe eli Roikkuva kahvila on yksi monista kahviloista joissa kävimme Prahan reissullamme. Kun yhtenä päivänä kävelimme katua alas Petrinin kukkulalta, veljeni sanoi että vie meidät johonkin kivaan kahvilaan. Olin kuullut Roikkuvasta kahvilasta jo aiemmin, mutta en vielä tiennyt että olimme juuri nyt menossa sinne.






Tuona päivänä painostava ilma enteili myrskyä, joten pujahdimme kadun poikki viihtyisään kahvilaan istuskelemaan. Kahvilan sisustus oli heti ensinäkemältä todella houkuttelevan näköinen. Rento tunnelma ja boheemi ilmapiiri oikein kutsuivat luokseen.

Haluatteko kuulla mistä nimi Roikkuva kahvila tulee?

"Do you know what "hanging coffee" is? You don't? Well a guy comes to a cafe, drinks a cup of coffee and says "I pay for two cups - the one I've just drunk and another one I leave hanging here." Another guy who is broke walks in and asks "Wouldn't you by any chance have a hanging coffee here?" And if there is one, he drinks it and goes home."

Eikös olekin ihan mahtava idea? Jos mulla on joskus se haaveilemani kahvila, niin siellähän voisi olla kahvin lisäksi esimerkiksi roikkuvia jäätelöitä, marenkeja ja pullia!








Olimme juuri käyneet Luostarin panimossa oluella ja syömässä hermeliiniä, joten nyt oli jälkiruoan ja kahvin aika. Listalta valikoitui espressoa, jääkahvia sekä tuulihattuja vaahdotetun kerman ja suklaakastikkeen kera. Tämä oli listan pienin jälkkäri ja tuulihatut maksoivat noin 1 euron.

Täältä saa erilaisten kahvien lisäksi myös olutta ja viiniä sekä perinteistä Tsekkiläistä ruokaa jolle löytyy myös kasvisvaihtoehtoja sekä salaatteja ja pienempiä lisukkeita.

Jälkiruokapuolelta löytyy mm. suklaakakkua, jäätelöä, kotitekoisia struudeleita sekä gluteenittomia pannukakkuja jotka tarjoillaan persikoiden, pähkinöiden ja kermavaahdon kera. Pannukakku-jälkkäri maksaa kahvilassa noin 2,5 euroa.















Tämä viihtyisä kahvila on erityisesti paikallisten suosima ja en kyllä yhtään ihmettele, niin mukava tunnelma siellä oli. Ensi kerralla on kyllä pakko päästä maistamaan myös niitä ruokia!

Roikkuva kahvila sijaitsee lähellä Petrinin kukkulaa sekä Prahan Linnaa. Kahvilasta keskustaan päin kävellessä vastaan tulee myös Piparkakkumuseo, jossa kannattaa samalla poiketa :)

Osoite:
Úvoz 6 • 118 00 Prague

PRAHAN ROIKKUVA KAHVILA

U Zavesenyho Kafe eli Roikkuva kahvila on yksi monista kahviloista joissa kävimme Prahan reissullamme. Kun yhtenä päivänä kävelimme katua alas Petrinin kukkulalta, veljeni sanoi että vie meidät johonkin kivaan kahvilaan. Olin kuullut Roikkuvasta kahvilasta jo aiemmin, mutta en vielä tiennyt että olimme juuri nyt menossa sinne.


Tuona päivänä painostava ilma enteili myrskyä, joten pujahdimme kadun poikki viihtyisään kahvilaan istuskelemaan. Kahvilan sisustus oli heti ensinäkemältä todella houkuttelevan näköinen. Rento tunnelma ja boheemi ilmapiiri oikein kutsuivat luokseen.

Haluatteko kuulla mistä nimi Roikkuva kahvila tulee?

"Do you know what "hanging coffee" is? You don't? Well a guy comes to a cafe, drinks a cup of coffee and says "I pay for two cups - the one I've just drunk and another one I leave hanging here." Another guy who is broke walks in and asks "Wouldn't you by any chance have a hanging coffee here?" And if there is one, he drinks it and goes home."

Eikös olekin ihan mahtava idea? Jos mulla on joskus se haaveilemani kahvila, niin siellähän voisi olla kahvin lisäksi esimerkiksi roikkuvia jäätelöitä, marenkeja ja pullia!




Olimme juuri käyneet Luostarin panimossa oluella ja syömässä hermeliiniä, joten nyt oli jälkiruoan ja kahvin aika. Listalta valikoitui espressoa, jääkahvia sekä tuulihattuja vaahdotetun kerman ja suklaakastikkeen kera. Tämä oli listan pienin jälkkäri ja tuulihatut maksoivat noin 1 euron.

Täältä saa erilaisten kahvien lisäksi myös olutta ja viiniä sekä perinteistä Tsekkiläistä ruokaa jolle löytyy myös kasvisvaihtoehtoja sekä salaatteja ja pienempiä lisukkeita.

Jälkiruokapuolelta löytyy mm. suklaakakkua, jäätelöä, kotitekoisia struudeleita sekä gluteenittomia pannukakkuja jotka tarjoillaan persikoiden, pähkinöiden ja kermavaahdon kera. Pannukakku-jälkkäri maksaa kahvilassa noin 2,5 euroa.





Tämä viihtyisä kahvila on erityisesti paikallisten suosima ja en kyllä yhtään ihmettele, niin mukava tunnelma siellä oli. Ensi kerralla on kyllä pakko päästä maistamaan myös niitä ruokia!

Roikkuva kahvila sijaitsee lähellä Petrinin kukkulaa sekä Prahan Linnaa. Kahvilasta keskustaan päin kävellessä vastaan tulee myös Piparkakkumuseo, jossa kannattaa samalla poiketa :)

Osoite:
Úvoz 6 • 118 00 Prague

Mausteinen lihapata leipäkuoressa


Mausteiset keitot ja padat ovat mitä parhaimpia ruokia kylmällä talvipakkasella. Poikkeuksena kuitenkin Prahassa kuumana kesäpäivänä syöty gulassi, joka tarjoiltiin rapeaksi leivotussa leipäkulhossa - ja jota minä ihailin vieressä kun en itse tajunnut moista tilata. Siitä asti oon siis haaveillut leipäkulhosta ja mausteisesta ruoasta, jotka päätin nyt yhdistää tähän Kotitilan Lihaa parhaimmillaan reseptikilpailuun. Tänään meillä tarjoiltiin siis oluessa haudutettua lihapataa eli olutgulassia, johon käytimme Länningin herefordin ulkopaistia.





Mausteinen lihapata 4-6 annosta
800g naudan ulkopaistia
3 keskikokoista sipulia
2 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
5 valkosipulinkynttä
0,5l tummaa olutta
500g tomaattimurskaa
1,5rkl tulista paprikatahnaa
2 laakerinlehteä
2rkl vehnäjauhoja
mustapippuria
suolaa
nippu tuoretta timjamia
ranskankermaa

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi ja ruskista pannulla öljyssä. Kun liha on ruskistettu, lisää pannulle noin puoli desiä vettä jotta saat kaikki maut mukaan. Kaada lihat isoon kattilaan odottamaan.
2. Mausta lihakuutiot reilusti suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon paprikatahna sekä hiennonnetut valkosipulinkynnet ja vehnäjauhot.
3. Pilko sipulit, porkkanat ja paprikat reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää tilkka öljyä ja paahda kuumalla pannulla. Mausta mustapippurilla sekä suolalla ja silppua joukkoon tuoretta timjamia.
4. Siirrä kattila liedelle ja kaada kasvikset lihojen joukkoon. Lisää olut, laakerinlehdet sekä tomaattimurska ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 2 tuntia välillä sekoittaen.
5. Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile lihapata leipäkuorista ja viimeistele annokset ranskankermalla sekä tuoreella timjamilla.

Huom! Ruskista liha kahdessa erässä, mikäli ne eivät mahdu pannulle kerralla.





Leipäkulhot 4kpl
5dl kädenlämpöistä vettä
1tl hunajaa
3dl kaurahiutaleita
2dl ruisjauhoja
5dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
0,25dl oliiviöljyä
2,5tl suolaa

1. Mittaa vesi, hunaja ja kaurahiutaleet taikinakulhoon. Lisää joukkoon ruisjauhot ja sekoita hetken aikaa.
2. Lisää puolet vehnäjauhoista sekä kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin viiden minuutin ajan. Lisää loput jauhot vaivaamisen aikana.
3. Mittaa lopuksi joukkoon oliiviöljy ja suola ja vaivaa taikinaa vielä hetken aikaa.
4. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, käytä apuna jauhoja jotta taikina ei tartu käsiin. Jaa taikina neljään saman kokoiseen osaan, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja kohota liinan alla 30 minuuttia.
5. Pyörittele kohonneet palat pyöreiksi, asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille, hunnuta kevyesti jauhoilla ja kohota liinan alla 40 minuuttia.
6. Paista +230 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet kauniin paistovärin.
7. Anna leipien jäähtyä hyvin ennen kuin leikkaat jokaisesta leivästä pienet kannet irti. Koverra leivät sisältä ontoiksi.
8. Paista koverrettuja leipiä ja kansia vielä ennen tarjoilua +200 asteessa noin 5 minuuttia ja täytä leipäkulhot herkullisella lihapadalla.

Vinkki!
Tämän ohjeen annoksest ovat reilun kokoisia, joten voit halutessasi tehdä taikinasta hieman pienemmät leipäkulhot myös kuudelle syöjälle.
 





Leivät kannattaa leipoa hyvissä ajoin ennen ruoan valmistusta, jotta ne kerkeävät jäähtyä hyvin ennen leipien koverrusta. Sisältä koverrettu leipäosio kannattaa jättää mahdollisimman isoiksi paloiksi, jolloin leipäpaloja voi dippailla lihapataan. Pieni nokare ranskankermaa tuo kivasti pehmeyttä mausteiseen ruokaan, joten sitä kannattaa ehdottomasti lisätä annokseen tuoreen timjamin kanssa.

Tässä hyvä vinkki esimerkiksi tulevan Itsenäisyyspäivän lounaaksi tai muuten vaan tarjottavaksi pienempinä annoksina vaikkapa pikkujouluissa tai uuden vuoden juhlissa :)





Yhteistyössä Kotitila.fi



♥ Mausteinen lihapata leipäkuoressa

Mausteiset keitot ja padat ovat mitä parhaimpia ruokia kylmällä talvipakkasella. Poikkeuksena kuitenkin Prahassa kuumana kesäpäivänä syöty gulassi, joka tarjoiltiin rapeaksi leivotussa leipäkulhossa - ja jota minä ihailin vieressä kun en itse tajunnut moista tilata. Siitä asti oon siis haaveillut leipäkulhosta ja mausteisesta ruoasta, jotka päätin nyt yhdistää tähän Kotitilan Lihaa parhaimmillaan reseptikilpailuun. Tänään meillä tarjoiltiin siis oluessa haudutettua lihapataa eli olutgulassia, johon käytimme Länningin herefordin ulkopaistia.

Mausteinen lihapata 4-6 annosta
800g naudan ulkopaistia
3 keskikokoista sipulia
2 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
5 valkosipulinkynttä
0,5l tummaa olutta
500g tomaattimurskaa
1,5rkl tulista paprikatahnaa
2 laakerinlehteä
2rkl vehnäjauhoja
mustapippuria
suolaa
nippu tuoretta timjamia
ranskankermaa

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi ja ruskista pannulla öljyssä. Kun liha on ruskistettu, lisää pannulle noin puoli desiä vettä jotta saat kaikki maut mukaan. Kaada lihat isoon kattilaan odottamaan.
2. Mausta lihakuutiot reilusti suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon paprikatahna sekä hiennonnetut valkosipulinkynnet ja vehnäjauhot.
3. Pilko sipulit, porkkanat ja paprikat reilun kokoisiksi paloiksi. Lisää tilkka öljyä ja paahda kuumalla pannulla. Mausta mustapippurilla sekä suolalla ja silppua joukkoon tuoretta timjamia.
4. Siirrä kattila liedelle ja kaada kasvikset lihojen joukkoon. Lisää olut, laakerinlehdet sekä tomaattimurska ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 2 tuntia välillä sekoittaen.
5. Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile lihapata leipäkuorista ja viimeistele annokset ranskankermalla sekä tuoreella timjamilla.

Huom! Ruskista liha kahdessa erässä, mikäli ne eivät mahdu pannulle kerralla.

Leipäkulhot 4kpl
5dl kädenlämpöistä vettä
1tl hunajaa
3dl kaurahiutaleita
2dl ruisjauhoja
5dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
0,25dl oliiviöljyä
2,5tl suolaa

1. Mittaa vesi, hunaja ja kaurahiutaleet taikinakulhoon. Lisää joukkoon ruisjauhot ja sekoita hetken aikaa.
2. Lisää puolet vehnäjauhoista sekä kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin viiden minuutin ajan. Lisää loput jauhot vaivaamisen aikana.
3. Mittaa lopuksi joukkoon oliiviöljy ja suola ja vaivaa taikinaa vielä hetken aikaa.
4. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, käytä apuna jauhoja jotta taikina ei tartu käsiin. Jaa taikina neljään saman kokoiseen osaan, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja kohota liinan alla 30 minuuttia.
5. Pyörittele kohonneet palat pyöreiksi, asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille, hunnuta kevyesti jauhoilla ja kohota liinan alla 40 minuuttia.
6. Paista +230 asteessa noin 35-40 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet kauniin paistovärin.
7. Anna leipien jäähtyä hyvin ennen kuin leikkaat jokaisesta leivästä pienet kannet irti. Koverra leivät sisältä ontoiksi.
8. Paista koverrettuja leipiä ja kansia vielä ennen tarjoilua +200 asteessa noin 5 minuuttia ja täytä leipäkulhot herkullisella lihapadalla.

Vinkki!
Tämän ohjeen annoksest ovat reilun kokoisia, joten voit halutessasi tehdä taikinasta hieman pienemmät leipäkulhot myös kuudelle syöjälle.
 


Leivät kannattaa leipoa hyvissä ajoin ennen ruoan valmistusta, jotta ne kerkeävät jäähtyä hyvin ennen leipien koverrusta. Sisältä koverrettu leipäosio kannattaa jättää mahdollisimman isoiksi paloiksi, jolloin leipäpaloja voi dippailla lihapataan. Pieni nokare ranskankermaa tuo kivasti pehmeyttä mausteiseen ruokaan, joten sitä kannattaa ehdottomasti lisätä annokseen tuoreen timjamin kanssa.

Tässä hyvä vinkki esimerkiksi tulevan Itsenäisyyspäivän lounaaksi tai muuten vaan tarjottavaksi pienempinä annoksina vaikkapa pikkujouluissa tai uuden vuoden juhlissa :)



Flunssan kukistajan sämpylät


Tsiuh! Täällä ollaan! Tuntuu että viime postauksesta on ikuisuuuus. Ensin meni puhelin rikki, sitten tietokone ja sen jälkeen sairastuin kunnon flunssaan. Sunnuntaista asti oon vaan makoillut peiton alla, juonut teetä ja katsonut rästiin jääneet Koko Suomi-leipoo jaksot. Tänään olo on kuitenkin ollut jo selkeästi parempi ja kuumettakaan ei enää ole, joten olihan mun pakko päästä pitkästä aikaa taas leipomaan. Ajattelin että teen kanssa maistuisi uunituoreet sämpylät, joihin puristin rutkasti valkosipulia ja ripottelin hieman siemeniä ja nokkosjauhetta joukkoon.



Flunssan kukistajan sämpylät  12kpl
5dl kädenlämpöistä vettä
1tl luomuhunajaa
5 valkosipulinkynttä
1rkl nokkosjauhetta
1rkl kuorittuja hampunsiemeniä
2rkl pellavansiemeniä
1dl kaurahiutaleita
1pss kuivahiivaa
5dl vehnäjauhoja
3dl sämpyläjauhoja
0,25dl oliiviöljyä
2tl suolaa

1. Mittaa vesi ja hunaja taikinakulhoon. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää nokkosjauhe, hampunsiemenet, pellavansiemenet sekä kaurahiutaleet.
2. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot sekä kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin viiden minuutin ajan, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Mittaa joukkoon sämpyläjauhot ja jatka vaivaamista vielä hetken aikaa.
3. Lisää lopuksi öljy ja suola ja vaivaa kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
4. Kumoa valmis taikina jauhotetulle alustalle, käytä apuna jauhoja jotta taikina ei tartu käsiin. Peitä liinalla ja kohota puolisen tuntia.
5. Jaa kohonnut taikina 12 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Asettele sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille, sihtaa päälle kevyesti jauhoja ja kohota liinan alla 30 minuuttia.
6. Paista sämpylöitä +225 asteessa noin 25 minuuttia.

Vinkki!
Kaada noin puoli desiä vettä uunin pohjalle samalla kun laitat sämpylät uuniin. Päästä höyryt ulos raottamalla varovasti uunin luukkua 10 minuutin kohdalla. Näin sämpylöihin tulee ihanan rapea kuori.

Ennen flunssaa kerkesin tekemään muutamia kirppiskierroksia ja tein ihania löytöjä! Kotona on myös vaihtunut järjestys, joten voisin ehkä viikonlopun aikana kuvailla pitkästä aikaa sisustusjuttuja tänne. Viime lauantaina vietettiin myös pienen työporukan kesken ihan huiput pikkujoulut, joten tän vuoden ekat lanttulaatikot ja joulutortut on nyt syöty. Nam! :)

♥ Flunssan kukistajan sämpylät

Tsiuh! Täällä ollaan! Tuntuu että viime postauksesta on ikuisuuuus. Ensin meni puhelin rikki, sitten tietokone ja sen jälkeen sairastuin kunnon flunssaan. Sunnuntaista asti oon vaan makoillut peiton alla, juonut teetä ja katsonut rästiin jääneet Koko Suomi-leipoo jaksot. Tänään olo on kuitenkin ollut jo selkeästi parempi ja kuumettakaan ei enää ole, joten olihan mun pakko päästä pitkästä aikaa taas leipomaan. Ajattelin että teen kanssa maistuisi uunituoreet sämpylät, joihin puristin rutkasti valkosipulia ja ripottelin hieman siemeniä ja nokkosjauhetta joukkoon.

Flunssan kukistajan sämpylät  12kpl
5dl kädenlämpöistä vettä
1tl luomuhunajaa
5 valkosipulinkynttä
1rkl nokkosjauhetta
1rkl kuorittuja hampunsiemeniä
2rkl pellavansiemeniä
1dl kaurahiutaleita
1pss kuivahiivaa
5dl vehnäjauhoja
3dl sämpyläjauhoja
0,25dl oliiviöljyä
2tl suolaa

1. Mittaa vesi ja hunaja taikinakulhoon. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää nokkosjauhe, hampunsiemenet, pellavansiemenet sekä kaurahiutaleet.
2. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot sekä kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin viiden minuutin ajan, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Mittaa joukkoon sämpyläjauhot ja jatka vaivaamista vielä hetken aikaa.
3. Lisää lopuksi öljy ja suola ja vaivaa kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
4. Kumoa valmis taikina jauhotetulle alustalle, käytä apuna jauhoja jotta taikina ei tartu käsiin. Peitä liinalla ja kohota puolisen tuntia.
5. Jaa kohonnut taikina 12 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Asettele sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille, sihtaa päälle kevyesti jauhoja ja kohota liinan alla 30 minuuttia.
6. Paista sämpylöitä +225 asteessa noin 25 minuuttia.

Vinkki!
Kaada noin puoli desiä vettä uunin pohjalle samalla kun laitat sämpylät uuniin. Päästä höyryt ulos raottamalla varovasti uunin luukkua 10 minuutin kohdalla. Näin sämpylöihin tulee ihanan rapea kuori.

Ennen flunssaa kerkesin tekemään muutamia kirppiskierroksia ja tein ihania löytöjä! Kotona on myös vaihtunut järjestys, joten voisin ehkä viikonlopun aikana kuvailla pitkästä aikaa sisustusjuttuja tänne. Viime lauantaina vietettiin myös pienen työporukan kesken ihan huiput pikkujoulut, joten tän vuoden ekat lanttulaatikot ja joulutortut on nyt syöty. Nam! :)

Pähkinäkoulussa opittua ja muutamia reseptejä


Olimme siskoni kanssa pari viikkoa sitten Cloettan järjestämässä Pähkinäkoulussa, joka järjestettiin ravintola Sipulin Pommern-kabinetissa. Cloetta on laajentanut tarjontaansa nyt myös pähkinäpuolelle ja koulutuksessa pääsimme tutustumaan uuteen Nutisal brändiin, joka tulee sanoista Nut is all. Aluksi tarjolla oli kuohuvaa ja ihana pähkinäinen cocktailmenu, jonka jälkeen Nutisal-tuotteista vastaava Tiia Nykänen piti meille luennon pähkinöistä.






Pähkinäkoulu oli todella mielenkiintoinen ja ajatuksia herättävä kaksituntinen. Meille kerrottiin mm. pähkinöiden kasvatuksesta, eri lajikkeista sekä kuivapaahtomenetelmistä. Eri pähkinälajikkeita käytiin läpi yksitellen ja näimme videoita mm. pähkinöiden keräämismenetelmistä ja matkasta tehtaan kautta kuluttajille.








MITÄ PÄHKINÄKOULUSTA JÄI ERITYISESTI MIELEEN?

1. Maapähkinä ei ole biologisesti pähkinä, vaan kuuluu palkokasveihin. Kasvin varsi kasvaa maanpinnan yläpuolella ja itse maapähkinät kypsyvät maan alla.

2. Cashewpähkinä on peräisin puussa kasvavista hedelmistä. Jokaisen "valehedelmän" kärjessä kasvaa oikea hedelmä eli cashewpähkinä, joka on erittäin kovan kuoren alla. Kuoret poistetaan cashewpähkinöiden ympäriltä koneellisesti.

3. Pistaasipähkinän kuori raksahtaa auki pähkinän kypsyessä ja tästä johtuen kasvualueilla on kypsymisen aikaan ihan valtava meteli!

4. Nutisalin pähkinät valmistetaan kuivapaahtamalla. Tämä on menetelmä, jossa pähkinöihin ei lisätä ylimääräistä öljyä vaan valmistuksessa hyödynnetään pähkinöiden omaa rasvaa. Näin pähkinöiden ominaismaku pääsee parhaiten esille ja pähkinöitä napsiessa käsiin ei tartu yhtä paljon rasvaa kuin sellaisista pähkinöistä joihin on lisätty öljyä.

5. Paras tapa pähkinöiden säilytykseen on tiivis rasia. Pähkinät kannattaa säilyttää valolta suojattuna ja sellaisessa paikassa, jossa on mahdollisimman vähän lämpötilan vaihteluja. Pähkinöiden sisältämän rasvan takia jääkaappi on yksi hyvä paikka niiden säilyttämiseen. Macadamiat sisältävät niin paljon rasvaa, että niitä voi säilyttää jopa pakastimessa.





Saimme myös esittää koulutuksen aikana mieleen heränneitä kysymyksiä ja mun oli pakko kysyä pistaasipähkinöistä. Mietin, että voivatko ne jokaisessa pussissa olevat muutamat kiinni olevat pistaasipähkinät kypsyä vielä kotona? Vastaukseksi sain, että pistaasin kuori saattaa aueta kiehuvassa vedessä mutta periaatteessa kypsyminen olisi pitänyt tapahtua jo puussa. Tätä mä en ole itse kerennyt vielä testaamaan, mutta aion kyllä varmasti kokeilla!



Saimme jokainen myös kotiin viemisiksi Nutisalin pähkinöitä, joista tämän hetken lemppareitani ovat ehdottomasti miedosti suolattu mantelisekoitus, sweet & salty pähkinäsekoitus sekä hieman mausteisempi festival mix. Annoin myös jo paikan päällä kiitosta siitä, että nämä isommat pussit ovat uudelleen suljettavia. Mulla on usein pähkinöitä laukussa mukana ja oon jokusenkin kerran joutunut tyhjentämään laukun pohjan, joka on täynnä avatusta pussista tippuneita pähkinöitä.



Napostelun lisäksi pähkinät ovat mun lemppareita myös leivonnassa ja ruoanlaitossa. Keräsin tähän loppuun vielä muutamia pähkinäisiä reseptejä: Aprikoosi-mantelipiiras, Banaani-pähkinäsmoothie, Hasselpähkinä-suklaamacarons (G), Meloni-pähkinäsalaatti, Pähkinäinen kookos-suklaajuustokakku, Pähkinä-siemenleivät, Pähkinäiset suklaacookiet, Ruusukaali-saksanpähkinäpaistos, Saksanpähkinä-banaanikakku, Vaniljaiset hasselpähkinäpullat, Viikuna-hasselpähkinäkorput (G)

Mun omia suosikkeja leivonnassa on pekaanipähkinä, hasselpähkinä ja manteli. Muuten tykkään napostella cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä, chilipähkinöitä, suolapähkinöitä sekä pistaaseja. Myös macadamiat ovat hyviä, mutta niitä tulee syötyä vähän harvemmin.  

Onko teillä omia suosikkipähkinöitä?

Yhteistyössä Cloetta