Raparperi-toscapiirakka, pellillinen

Sain litran verran lisää raparperia ja päätin vihdoin kokeilla piirakkaa, jota olen pyöritellyt mielessäni jo pitkään. Toscapiirakka omenalla on aivan ihanaa, joten halusin kokeilla samanlaista versiota raparperista.

Kirpeä raparperi ja makea toscakuorrutus sopivat hyvin yhteen! Uunissa paahtuvat mantelilastut tuovat vielä oman lisänsä ja lopputulos on mielettömän herkullinen. Suosittelen kokeilemaan! 

 


Raparperi-toscapiirakka, pellillinen

Pohja:

2 munaa

2dl sokeria

2dl maustamatonta jogurttia

150g voita

6dl vehnäjauhoja

2,5tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

500g raparperia (noin 1 litra)


  1. Vispaa munat ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon jogurtti ja sulatettu voi.

  2. Lisää lopuksi vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille.

  3. Ripottele päälle pieneksi pilkotut raparperit.

  4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 12-15 minuuttia. Ota piirakka pois uunista ja levitä toscatäyte päälle.

  5. Jatka paistamista vielä toiset noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin paistovärin. Mantelilastut saavat paahtua uunissa, mutta varo että ne eivät tummu liikaa.

Toscatäyte:

150g voita

1dl sokeria

0,5dl fariinisokeria

240g mantelilastuja

3dl kermaa


  1. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, fariinisokeri, mantelilastut ja kerma.

  2. Anna seoksen kiehua ja kuplia noin 10-15 minuuttia.

  3. Levitä tosca esipaistetun piirakan päälle ja jatka paistamista ohjeen mukaan.



Nyt saadaan hetki odotella lisää raparperia, seuraavasta erästä aion kokeilla ainakin raparperijäätelöä! :)


Raparperi-marjapiirakka, pellillinen

Me saatiin jo ensimmäinen erä raparperia vaarini pihasta ja kiitokseksi lupasin leipoa piirakkaa. Maisemakahvilan piirakka on yksi suosikeistani ja tein siitä version, jossa on raparperin lisäksi mansikoita ja vadelmia. Täytteeseen tulevan rahkan tilalle laitoin tällä kertaa ranskankermaa.

Kyllä tämä oli vaan niin hyvää jälleen kerran! Yhdestä pellillisestä piirakkaa saa leikattua noin 20 palaa, joten tästä riitti hyvin vietäväksi myös muille kahvin kanssa.




Raparperi-marjapiirakka, pellillinen

Pohja + muruseos:

8dl vehnäjauhoja

2,5dl sokeria

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g voita


  1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

  2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.

  3. Jaa muruseos kahteen eri kulhoon, toiseen kulhoon tulee 1/3 osa ja toiseen 2/3 osa seoksesta.

2dl maustamatonsta jogurttia

1 muna


  1. Lisää 2/3 osa muruseoksen joukkoon jogurtti ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:

6-7dl raparperia pilkottuna

2dl vadelmia

2dl mansikoita

300g ranskankermaa

2dl sokeria

2 munaa

2tl vaniljasokeria


  1. Ripottele pohjataikinan päälle pieneksi pilkotut raparperit ja mansikat sekä vadelmat.

  2. Sekoita keskenään täytteen ranskankerma, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle ja ripottele muruseos pinnalle.

  3. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.

  • Vinkki!

- Voit käyttää joko tuoreita tai pakastettuja marjoja. Pilko mansikat pienemmäksi, vadelmat voit laittaa kokonaisena.

Katso myös nämä raparperiherkut:



Raparperista saa leivottua vaikka mitä ihania herkkuja! Onneksi sitä on tulossa vielä paljon lisää, joten saan kokeilla myös muutamaa uutta reseptiä. Raparperi ja valkosuklaa on muuten loistava makupari, joten jossain muodossa ajattelin leipoa niistäkin jotain hyvää.


Mikä on sinun suosikkisi raparperileivonnaisista?



Omenapiirakka pekaani-murupäällisellä

Aiemmin leipomani persikkapiirakka pähkinämurulla oli niin hyvää, että halusin leipoa saman tyylisen piirakan omenoista. Tässä siis täytteenä omenaa ja päällä pekaanipähkinöitä, aivan ihana yhdistelmä!

Taikina on helppo valmistaa myös lasten kanssa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Päälle tuleva muruseos on osa pohjataikinaa, joka otetaan sivuun ja ripotellaan lopuksi täytteen päälle ennen paistoa. Halutessaan pähkinät voi jättää pois, tämä on todella hyvää myös pelkän muruseoksen kanssa. 

 


Omenapiirakka pekaani-murupäällisellä

vuoka 28cm

Pohja:

4dl vehnäjauhoja

1,5dl sokeria

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1tl vaniljasokeria

125g voita

+

1 muna

1dl maitorahkaa


  1. Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. 

  2. Lisää sulatettu voi ja sekoita taikina murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 muruseoksesta sivuun myöhempää käyttöä varten.

  3. Lisää lopun murutaikinan joukkoon muna ja maitorahka ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja tee pienet reunat.

Täyte:

2 isoa omenaa

500g maitorahkaa – josta 1dl käytetään piirakkapohjaan

2 munaa

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Muruseos

1dl pekaanipähkinöitä


  1. Pilko omenat ohuiksi lohkoiksi ja asettele taikinan päälle vuokaan.

  2. Sekoita keskenään rahka, munat, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada täyte omenoiden päälle.

  3. Ripottele muruseos ja pienemmäksi pilkotut pekaanipähkinät rahkatäytteen päälle.

  4. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin paistovärin.

Katso myös nämä herkulliset piirakat:




Huomenna vietetään äitienpäivää ja kovasti tekisi mieli leipoa joku ihana juustokakku sen kunniaksi. Viime vuonna järjestettiin äitienpäivän brunssi meidän luona ja silloin tein pavlovaa kinuskilla ja tuoreilla marjoilla. Kinuski-pavlovan ohjeen löydät täältä. 


Oikein ihanaa äitienpäivää!