Perjantaina meillä kävi mieluisia vieraita, joille halusin valmistaa jotain pientä makeaa tarjottavaa juustojen, patongin, viinirypäleiden ja keksien kanssa. Kaapista löytyi sopivasti ainekset macaronseihin ja päätin tällä kertaa päästä vähän helpommalla ja täyttää leivokset kaupan lemon curdilla. Sitruunainen tahna sopii erinomaisesti macaronsien täytteeksi ja toi ykshän nyt lusikoi sitä ihan suoraan purkista, joten herkullista on! ;-)
Sitruunaiset macaronit
60g munanvalkuaisia
20g sokeria
135g tomusokeria
75g mantelijauhetta
ripaus keltaista elintarvikeväriä
Täyte: lemon curd
1. Mittaa mantelijauhe ja tomusokeri samaan kulhoon.
2. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiiltäväksi vaahdoksi. Sokeri
kaadetaan valkuaisten joukkoon vähitellen ja tässä vaiheessa lisätään
myös hippunen keltaista jauhemaista elintarvikeväriä.
3. Siivilöi mantelijauhe-tomusokeriseos valkuaisvaahdon joukkoon, nostele massa varovasti sekaisin lastan tai nuolijan avulla.
4. Pursota pieniä noin kahden euron kolikon kokoisia pyörylöitä
leivinpaperin päälle pellille. Anna kuorien olla huoneenlämmössä noin
puoli tuntia, jotta niiden pinta kuivuu.
5. Paista +145asteessa 10-16minuuttia uunista riippuen.
6. Pursota täyte jäähtyneen macaronkuoren keskelle ja paina toinen kuori päälle kanneksi.
Tällä ohjeella tulee valmiita leivoksia koosta riippuen 20-30kpl. Itse tein näistä ihan pikkuruisia ja sain pursotettua kaksi pellillistä leivoskuoria :-)