Grillattu nektariini-halloumisalaatti

Makean nektariinin ja halloumijuuston yhdistelmä on aivan ihana. Halusin tehdä juhannuksena halloumisalaatin ja tällä kertaa lisäsin nektariinin grillattuna. Samalla grillattiin salaattiin myös paprikaa.

Tämä salaatti oli niin hyvää! Sopivassa suhteessa makeaa nektariinia ja mansikkaa, grillattua juustoa ja kirpeää balsamicoa. Voin lämpimästi suositella tarjottavaksi vaikkapa illanistujaisiin tuoreen patongin kera tai sitten osana grilliruokaa. Joukkoon sopisi varmasti hyvin myös rucola, oliivit ja punasipuli.





GRILLATTU NEKTARIINI-HALLOUMISALAATTI


2 ruukkua erilaisia salaatteja esim. jääsalaatti- ja tammenlehtisalaatti

1 nippu kevätsipulin varsia

200g tuoreita mansikoita

250g kirsikkatomaattia

1 pieni kurkku

1 punainen paprika

5 nektariinia

1-2 pkt halloumijuustoa

  1. Pilko paprika neljään osaan ja puolita nektariinit. Leikkaa halloumijuusto viipaleiksi.

  2. Grillaa paprikat, nektariinit ja juusto. Anna jäähtyä sillä välin kun valmistat muun salaatin.

  3. Levitä tarjoilukulhoon reilusti ainakin kahta erilaista salaattia. Pirskottele halutessasi salaatin sekaan tummaa balsamicokastiketta.

  4. Pilko joukkoon kevätsipulin varret, mansikat, kirsikkatomaatit ja kurkku.

  5. Irrota grillatun paprikan kuoret ja pilko paprikat salaattiin sopiviksi paloiksi. Pilko myös nektariini ja irrota siitä halutessasi kuoret.

  6. Lisää paprikat, nektariini ja halloumijuusto salaatin sekaan. Tarjoile balsamicon tai muun salaattikastikkeen kera.

Lisää salaattiohjeita:



AURINKOISTA LOPPUVIIKKOA!


 


Maisemakahvilan raparperipiirakka gluteenittomana

Sain lukijalta pyynnön kokeilla Kotilieden sivuilta löytyvää Maisemakahvilan raparperipiirakkaa gluteenittomana. Päätin leipoa gluteenittoman version mummini luona, sillä hänellä oli valmiina raparperia odottamassa piirakkaan pääsyä.

Aiemmin leipoani mansikka-raparperipiirakka oli niin mielettömän hyvää, että halusin laittaa myös tähän versioon raparperin lisäksi mansikoita. Tässä piirakassa vaihdoin jauhot gluteenittomiin, pohjaan tulevan piimän maitoon ja soodan jätin ohjeesta kokonaan pois. Tästä myös usein kysytään, eli alkuperäisen ohjeen piimän ja rahkan voi hyvin vaihtaa esimerkiksi kasvimaitoon, turkkilaiseen jogurttiin tai kermaviiliin.

Erilaiset variaatiot Maisemakahvilan piirakasta ovat niin herkkuja! Tämä gluteeniton versio onnistui todella hyvin ja keräsi hurjasti kehuja. Voin siis lämpimästi suositella piirakkaa esimerkiksi tulevan juhannuksen kahvipöytään tai mökkiviemisiksi.







MANSIKKA-RAPARPERIPIIRAKKA, gluteeniton - 20 palaa

Pohja + muruseos:


4dl gluteenitonta jauhoseosta

3dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1dl perunajauhoja

3dl sokeria

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g voita

  1. Sekoita keskenään gluteenittomat jauhot, perunajauho, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

  2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.

  3. Jaa muruseos kahteen eri kulhoon, toiseen kulhoon 1/3 osa ja toiseen 2/3 osa seoksesta.


2dl maitoa

1 muna

  1. Lisää 2/3 osa muruseoksen joukkoon maito ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:


8dl raparperia pilkottuna

250g tuoreita mansikoita pilkottuna

500g maitorahkaa

2dl sokeria

2 munaa

3tl vaniljasokeria

  1. Ripottele pohjataikinan päälle pieneksi pilkotut raparperit ja mansikat.

  2. Sekoita keskenään täytteen rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle.

  3. Ripottele pinnalle 1/3 osa muruseos ja viimeistele halutessasi ripauksella kanelia.

  4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.


  • Vinkit!

- Voit käyttää mitä tahansa gluteenittomia jauhoja, joita tulee yhteensä 8dl.

- Jauhot joita käytin: Sunnuntai gluteeniton jauhoseos, Viljatuote vaalea gluteeniton jauhoseos, Perunajauhot

- Nosta pelti paiston loppuvaiheessa uunin ylätasolle, jotta saat piirakkaan paremman paistovärin.

Katso myös reseptit:









Lisää gluteenittomia herkkuja, leivonnaisia ja tarjoiluja löydät blogin GLUTEENITON-kategoriasta täältä. Ihanaa ja aurinkoista viikkoa!

 

Juhlava mansikka-marenkikakku aikuiseen makuun

Kaupallinen yhteistyö: Grandma's Strong Strawberry wine


Pian vietetään juhannusta ja meillä herkutellaan silloin perinteisesti mansikkakakulla ja kuohuvalla. Kotimaiset mansikat kuuluvat kesään ja juhannuksen tienoilla meillä on ollut tapana hakea niitä torilta rasia jos toinenkin. Mansikoita herkutellaan vaniljajäätelön ja lettujen kanssa, osa päätyy täytekakkuun tai fetasalaatin sekaan ja loput syödään sellaisenaan.

Kehittelin aikuiseen makuun sopivan kakun, joka on täydellinen tarjottava tulevan juhannuksen ja kesän juhliin. Kakku koostuu kahdesta marenkipohjasta, vaniljaisesta kermavaahtotäytteestä ja kuohuviinillä marinoiduista mansikoista. Tämä kakku ihastuttaa aikuisen väen juhlissa kuin juhlissa!

Katso alhaalta ohje juhannuksen herkullisimpaan mansikkakakkuun ja kuohuviinistä valmistettuihin jääpaloihin.







Käytin mansikoiden marinoimiseen Grandma's Strong Strawberry-kuohuviiniä, tuoretta minttua ja sokeria. Marinoidut mansikat olivat mahdottoman hyviä ja kakku keräsikin hurjasti kehuja meidän kesäpäivän vietossa. Kuohuviinimansikat sopivat hyvin tarjoiltavaksi myös jäätelön tai lettujen ja vohveleiden kanssa.

Tässä ohjeessa mansikoihin käytetään noin 3dl kuohuviiniä, joten reseptin alta löytyy myös vinkki kuinka voit tehdä jääpaloja jäljelle jääneestä juomasta. Kuohuviinistä ja marjoista valmistetut jääpalat ovat ihana lisä kesäiseen drinkkiin tai booliin.




MANSIKKA-MARENKIKAKKU AIKUISEEN MAKUUN

Iso marenkipohja:


6 munaa

5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2rkl mantelilastuja

  1. Erottele kulhoon 6 huoneenlämpöistä valkuaista. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

  2. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa noin 10 minuuttia.

  3. Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle pellille pyöreäksi (halkaisija noin 30cm) levyksi. Tee lusikan avulla pienet reunat ja ripottele reunoille mantelilastuja.

  4. Paista marenkia uunin keskitasolla 100 asteessa noin 1,5 tuntia. Ota pelti pois uunista ja laita takaisin kun toinenkin pohja on valmis.

Pieni marenkipohja:


4 munaa

3,3dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1rkl mantelilastuja

  1. Erottele kulhoon 4 huoneenlämpöistä valkuaista. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

  2. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa noin 10 minuuttia.

  3. Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle pellille pyöreäksi (halkaisija noin 25cm) levyksi. Tee lusikan avulla pienet reunat ja ripottele reunoille mantelilastuja.

  4. Paista marenkia uunin keskitasolla 100 asteessa noin 1,5 tuntia. Voit tämän jälkeen sammuttaa uunin ja antaa molempien marenkipohjien olla uunissa vielä 30-60 minuuttia. Anna marenkipohjien jäähty hyvin ennen täyttöä.

  5. Aloita kakun kokoaminen asettamalla suurempi marenkipohja tarjoiluastian päälle.

  6. Levitä puolet vaniljakermasta pohjan päälle niin, että reunat jäävät näkyviin. Annostele kerman päälle noin 1/3 osa marinoiduista mansikoista.

  7. Asettele päälle pienempi marenkipohja ja levitä loput vaniljakermat ja mansikat.

  8. Viimeistele kakku halutessasi tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä.

Vaniljakerma:


4dl vispikermaa

3dl vaniljakreemijauhetta + vesi

  1. Valmista vaniljakreemi paketin ohjeen mukaan. Vaniljakreemi saa jäädä paksuksi.

  2. Vaahdota vispikerma ja yhdistä vaniljakreemiin sähkövatkaimella sekoittaen.

Kuohuviinillä marinoidut mansikat


1000g tuoreita mansikoita

3dl Grandma's Strong Strawberry-kuohuviiniä

15kpl tuoreita mintunlehtiä

3rkl sokeria

  1. Pilko mansikat pituussuunnassa neljään osaan ja tämän jälkeen vielä puoliksi, mikäli mansikat ovat kovin suuria.

  2. Hienonna mintunlehdet pieneksi silpuksi ja sekoita mansikoiden kanssa. Lisää joukkoon sokeri.

  3. Mittaa kuohuviini ja kaada mansikoiden sekaan. Sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan.

  4. Siivilöi mansikoista ylimääräinen kuohuviini. Käytä mansikat kakun täytteeseen ja hyödynnä yli jäänyt kuohuviini tekemällä esimerkiksi jääpaloja. Vinkit tähän löydät alempaa.

  • Vinkit!

- Voit valmistaa marenkipohjat jo hyvissä ajoin etukäteen. Marenki säilyy hyvänä useita päiviä, kun säilytät sen kuivassa paikassa esimerkiksi leivinpaperilla suojattuna.

- Siivilöi marinoidut mansikat huolellisesti, jotta ylimääräinen neste ei valu kakun päälle täyttövaiheessa. Näin myös valmis kakku pysyy hyvin koossa ja kauniisti esillä pidempään.




JÄÄPALAT KUOHUVIINISTÄ


Grandmas Strong Strawberry-kuohuviiniä

Tuoreita mansikoita ja vadelmia

Silikonisia jääpalamuotteja

  1. Pilko mansikoita ja vadelmia pieniksi paloiksi. Asettele jokaiseen muottiin 1-2 palaa.

  2. Annostele kuohuviiniä jääpalamuotteihin ja laita pakastimeen.

  3. Tarjoile kuohuviiniä jääpalojen kanssa tai käytä jääpalat muuhun kesäiseen drinkkiin tai booliin. Voit hyvin pakastaa jääpaloiksi myös mansikoista siivilöidyn kuohuviinin.



Makea ja pirskahteleva Grandma's Strong Strawberry on kyllä ihan täydellinen juoma kesän juhliin. Mansikkainen juoma sopii juhlien alkumaljaksi, seurustelujuomaksi, jälkiruoan kanssa tarjoiltavaksi tai jopa osaksi jälkiruokaa.

Alkon sivuilla juomaa kuvaillaan näin: "Punainen, makea, mansikkahilloinen, kypsän sitruunainen, runsas, pirskahteleva"  ja voisinkin hyvin kuvitella tämän mansikkaisen kuohuvan johonkin ihanaan kesäiseen drinkkiin tai booliin. Sekaan vähän vichya tai muuta kylmää juomaa, runsaasti jääpaloja ja tuoreita marjoja. Koristeeksi syötäviä kukkia ja ihana juhlabooli on valmis.

  • Alkon sivuilla neuvotaan tarjoilemaan aromatisoidut kuohuviinit hyvin viilennettyinä eli noin 8-10 asteisena. Huoneenlämpöinen pullo viilenee jääkaapissa sopivaksi noin kolmessa tunnissa.

  • Grandma's Strong Straberry-pullon (0,75l) hinta Alkossa on 9,98€ (13,17€/l)










Rakastan marenkipohjaisia kakkuja ja pakko sanoa, että tästä pavlovasta tuli aivan täydellistä. Ajattelin kakun olevan juuri sopiva myös niille, jotka viettävät juhannusta tai muuta juhlaa esimerkiksi mökillä tai muualla pidemmän ajomatkan päässä. Marenkipohjat voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja pakata huolellisesti mukaan esimerkiksi kakkualustan päälle ja kelmuun.

Myös mansikat voi halutessaan marinoida valmiiksi ja mielellään ainakin muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Lopun kuohuviinin voi nautiskella mansikoiden maustumista odotellessa ja ihanasta kesäpäivästä nauttien.

Minttu tuo mansikoiden ja kuohuviinin makeuteen täydellisen tasapainon. Onneksi kokeilin siis yhdistää tuoretta minttua tähän ohjeeseen, sillä lopputulos oli näin aivan ihana ja mintun maku tulee juuri sopivasti esiin valmiissa kakussa.






Tämän marenkiunelman ja kuohuviinin kera haluan toivottaa teille kaikille oikein ihanaa ja aurinkoista kesää!



Mansikka-raparperipiirakka, pellillinen

Kerättiin viime sunnuntaina siskon kanssa vanhempien pihalta raparperia ja leivottiin pellillinen piirakkaa. Sovelsin tähän pellilliseen ihanaa Katariina Pylsyn loihtimaa Maisemakahvilan piirakkaohjetta.

Vaihdoin ohjeessa olevan piimän ja rahkan turkkilaiseen jogurttiin. Lisäksi jätin soodan kokonaan pois ja lisäsin hieman leivinjauheen määrää. Raparperi sai kaverikseen mansikkaa ja piirakka viimeisteltiin ripauksella kanelia. Lopputulos oli ihan mielettömän herkku!

Mansikka ja raparperi sopii niin hyvin yhteen ja kaneli tuo piirakkaan viimeisen silauksen. Uunista leijaili niin ihana tuoksu!





MANSIKKA-RAPARPERIPIIRAKKA, pellillinen - 20 palaa

Pohja + muruseos:


8dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g voita

  1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

  2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.

  3. Jaa muruseos kahteen eri kulhoon, toiseen kulhoon  tulee 1/3 osa ja toiseen 2/3 osa seoksesta.

2dl turkkilaista jogurttia

1 muna

  1. Lisää 2/3 osa muruseoksen joukkoon jogurtti ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:


8dl raparperia pilkottuna

250g tuoreita mansikoita pilkottuna

500g turkkilaista jogurttia

2dl sokeria

2 munaa

3tl vaniljasokeria

  1. Ripottele pohjataikinan päälle pieneksi pilkotut raparperit ja mansikat.

  2. Sekoita keskenään täytteen jogurtti, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle.

  3. Ripottele pinnalle 1/3 osa muruseos ja viimeistele halutessasi ripauksella kanelia.

  4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa 45-50 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.



Piirakan kannattaa antaa jäähtyä hetki ennen herkuttelua, jolloin sitä on myös helpompi leikata. Parhaimmillaan tämä leivonnainen on mielestäni leivontaa seuraavana päivänä mutta toki ekat palat kannattaa silti maistaa jo leivontapäivänä :)

Leivoin tästä piirakasta eilen myös gluteenittoman version, joka onnistui tosi hyvin. Tästä tulossa resepti myös blogiin, mutta sitä ennen luvassa vielä jotain ihanaa herkkua joka sopii täydellisesti tulevaan juhannukseen! Pysykäähän siis kuulolla!

 

Fallkullan kotieläintila ja kahvila - vietä kiva kesäpäivä!

Me huristeltiin muutama viikko sitten Malmin lentokentän lähettyvillä sijaitsevalle Fallkullan kotieläintilalle. Siellä startattiin juuri kesäkausi ja me satuttiin paikalle viimeisenä aukiolopäivänä ennen pientä lomaa ja kesäkauteen valmistautumista. Täytyy ehdottomasti mennä pian uudestaan!

Ihanan suuri ja vehreä tila oli täydellinen kohde pienen lapsen kanssa. Tutkittiin luontoa, ihmeteltiin eläimiä, keinuttiin ja käytiin jäätelöllä söpössä Kahvila Kilikuppilassa.





Fallkullassa asustelee lehmiä, poneja, vuohia, kanoja, ankkoja, lampaita, minisikoja ja kaneja. Kaikkia pääsee katsomaan ja pieniä vuohia sai myös syöttää voikukilla ja tämähän oli ehdottomasti pojan lempipuuhaa.

Pihalla oli muutakin puuhaa eläimiin tutustumisen lisäksi, kuten aidattu leikkialue lapsille, pihakeinu ja tämä pieni maja johon Hemmo halusi kiivetä uudelleen ja uudelleen.




Ihan mahtavaa on myös se, että Fallkullan kotieläintila tarjoaa 9-17 vuotiaille nuorille toimintaa ja töitä ja samoissa tiloissa toimii myös nuorisotalo. Pakko mainita vielä erikseen paikan puhtaat wc-tilat ja löytyypä täältä myös lastenhoitohuone kauniiden seinämaalausten kera. Lämmin suositus siis lapsiperheille! :)






Käytiin hakemassa kylmää juotavaa sekä jäätelöt ja kahvit Kilikuppilasta ja istuskeltiin pihalla niitä herkuttelemassa. Kahvilan tarjontaan kuuluu ilahduttavasti myös vegaanista jäätelöä, kasvispiirakoita ja kauramaitoa kahvin kanssa. Tiskiltä löytyy niin suolaisia kuin makeitakin leivonnaisia, jäätelövalikoima oli suuri ja kylmäkaapista löytyi limua, pillimehuja ja Oatlyn kaurakaakaota. Tämä oli hauska yllätys!

Sekä sisältä että ulkoa löytyi myös syöttötuoleja perheen pienimmille. Jotenkin tosi idyllinen ja ihastuttava pieni kahvila, jonka pihamaalla istuskeli mielellään.










Me aiotaan ehdottomasti mennä tänä kesänä Fallkullaan vielä uudelleen nyt kesäkauden aikana. Hemmo puhuu usein kuinka kivaa siellä oli ja tällaiset yhteiset päivät perheen kesken ovat kyllä niin kivoja!

Fallkullan kotieläintila on avoinna 3.6. - 25.8. päivittäin klo 10-15

Kahvila Kilikuppila on avoinna 3.6. - 4.8. päivittäin klo 10-15

Poikkeusaukioloajat löytyvät Fallkullan kotieläintilan Facebooksivuilta





Herkkuja raparperista - 8 ihanaa ohjetta

Tämän kesän ensimmäinen raparperiherkkuni oli mehevä piirakka kanelimurupäällisellä. Huomasin, että blogista on haettu juhlatarjoilujen lisäksi nyt paljon erilaisia ohjeita raparperileivonnaisiin. Kokosin tähän postaukseen blogin kahdeksan parasta leivonnaista, joihin on käytetty raparperia.





Raparperiblondiet

Raparperin ja valkosuklaan yhdistelmä on aivan ihana! Näissä blondieissa valkosuklaata on sulatettu taikinaan ja pilkottu sattumiksi taikinan sekaan. Ihan superhyviä!





Raparperi-jogurttipiirakka, pellillinen

Yksi perinteisimmistä ohjeista taitaa olla raparperipiirakka, jossa on lisänä kermaviiliä, rahkaa tai jogurttia. Tämä on niin hyvää!





Rapaperi-juustokakku

Kinuskikissan ohjeesta varioitu juustokakku, jota olen tehnyt monena kesänä. Raparperitäytteen päältä löytyy vaniljainen juustokakkutäyte ja kakku kruunataan tuoreilla mansikoilla. Tästä myös omenainen versio on mielettömän hyvää!





Raparperimuffinssit kanelimurupäällisellä

Mehevät raparperimuffinssit ovat ihan lemppareitani! Näiden koostumus pysyy niin hyvänä jopa kolme päivää. Suosittelen kokeilemaan!




Raparperi-kermaviilipiirakka murupäällisellä

Pyöreään vuokaa leivottu piirakka, jonka päältä löytyy kermaviilitäyte ja kanelimurua. Aina yhtä hyvää!



 

Mehevä raparperi-murupiirakka

Tämä piirakka on viimeisin leipomani raparperiherkku ja näistä tuli samantien yksiä suosikkejani. Koostumus on täydellisen kostea ja mehevä.





Raparperi-valkosuklaamuffinssit

Raparperia ja valkosuklaata muffinssin sisällä. Näitä olen myös leiponut usein ja muffinssit keräsivät suuren suosion aikoinaan myös omassa Pop up-kahvilassani.




Raparperihilloke

Tänä vuonan ajattelin tehdä raparperista leivonnaisten lisäksi myös ihanaa hilloa ja mehua. Tämä vaniljainen versio sopii hyvin jäätelön ja lettujen kanssa.