Mehevät punajuuri-suklaaleivokset

Meidän K-ruoka-yhteistyön syyskuun teemana on punajuuri. Sain vapaat kädet kehitellä ihan minkä tahansa reseptin punajuurta käyttäen. Ensimmäisenä tulee mieleen yhdistää punajuuri vuohenjuuston kanssa. Tai okei huijasin, ensimmäisenä tuli oikeasti mieleen viime kesänä Prahan kasvisravintolassa syömäni carpaccio. Jos joskus tulee ravintolassa sellainen olo, että tekisi mieli kävellä vaivihkaa keittiöön pyytämään reseptiä itselleen niin se hetki oli tuolloin. Punajuuri-carpaccio oli yhdistelmä ohuen ohuita marinoituja punajuurisiivuja, vuohenjuustomurua, paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoretta rucolaa.

Olisi melkein tehnyt mieli soveltaa jokin oma versio tuosta taivaallisesta alkuruoasta, mutta kun päähän pälkähti että voisin ehkä sittenkin leipoa jotain, niin kyllähän sen tietää että paluuta ei enää ole. Jos saisin valita, niin voisin vaan leipoa ja kehitellä uusia herkullisia reseptejä päivät pitkät. Idea punajuuriraasteella höystettyyn leivonnaiseen tuli itse asiassa porkkanakakusta, joka on yksi lempi leivonnaiseni.

Mehevät punajuuri-suklaaleivokset n.16 palaa, vuoka 25x37cm

Punajuuri-suklaapohja:
350g Pirkka suomalainen pesty punajuuri n.5kpl
150g voita
100g tummaa suklaata
4 munaa
1,5dl fariinisokeria
1dl valkoista sokeria
4dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl soodaa
2rkl tummaa kaakaojauhetta
ripaus suolaa

1. Aloita keittämällä punajuuria kuorineen noin 45 minuuttia. Huuhtele keitettyjä punajuuria hetki kylmän veden alla. Leikkaa punajuurista molemmat päät pois ja irrota kuori. Anna punajuurien jäähtyä hetki ja raasta karkeaksi raasteeksi.
2. Sulata voi kattilassa, ota kattila pois liedeltä ja paloittele joukkoon tumma suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi.
3. Vaahdota munat, fariinisokeri ja valkoinen sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaakaojauhe ja ripaus suolaa.
4. Kääntele taikina nuolijan avulla sekaisin ja lisää joukkoon myös voi-suklaaseos ja punajuuriraaste.
5. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen vuokaan ja paista +180 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorrutusta.

Suklaakuorrute:
250g mascarponejuustoa
2dl vispikermaa
1,5dl tomusokeria
100g tummaa suklaata

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Notkista mascarpone omassa kulhossaan ja yhdistä pienissä erissä sulatetun suklaan kanssa.
2. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tomusokeri. Sekoita mascarpone-suklaaseos ja kermavaahto keskenään.
3. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja viimeistele paahdetuilla mantelilastuilla sekä kaakao-tomusokerilla.

Pinnalle:
0,5dl mantelilastuja
1tl tomusokeria
1tl tummaa kaakaojauhetta

1. Paahda mantelilastut kuivalla kuumalla pannulla välillä sekoitellen, kunnes lastut saavat kauniin paahteisen värin. Anna mantelilastujen jäähtyä hyvin ennen käyttöä.
2. Yhdistä noin 1tl tomusokeria ja 1tl tummaa kaakaojauhetta. Viimeistele leivokset kauniilla kaakao-tomusokeri hunnutuksella.

Säilytä valmiit leivonnaiset jääkaapissa ja tarjoile huoneenlämpöisinä tai lämmitä hetki mikrossa. Näin mehukas koostumus ja suklaan maku pääsevät parhaiten esille.

PUNAJUUREN KÄYTTÖ JA SUOSITUKSET

Punajuuret kannattaa keittää kuorineen, sillä näin ravintoaineet pysyvät tallessa ja punajuurelle ominainen väri säilyy paremmin eikä liukene veteen. Kuori lähtee helposti irti keittämisen jälkeen ja punajuuresta irtoavan värin saa pestyä pois vedellä.

Punajuuri kuuluu nitraatinkerääjäkasveihin, jonka vuoksi Evira suosittelee punajuurta käytettäväksi kypsennettynä. Raaka punajuuri saattaa aiheuttaa joillekin ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita. (Lähde: evira.fi)

PUNAJUUREN SÄILYVYYS

Raaka punajuuri säilyy hyvin muiden juuresten tapaan kylmässä. Punajuuria voi halutessaan keittää myös isomman määrän kerralla ja säilyttää tämän jälkeen joko jääkaapissa tai pakastaa. Keitetty punajuuri säilyy kannellisessa rasiassa tai pussissa jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Keitettyä punajuurta voi myös pakastaa raasteena, soseena tai lohkoina ja näin pakastimesta voi tarvittaessa ottaa punajuurta käyttöön leivontaa ja ruoanlaittoa varten.

PUNAJUURELLA VÄRJÄÄMINEN

Punajuuren kaunista väriä voi käyttää hyödyksi myös leivonnassa. Raastettu tai soseutettu punajuuri tuo uskomattoman kauniin värin vaaleisiin taikinoihin. Pienikin tippa punajuuresta puristettua mehua värjää kuorrutuksen todella kauniin väriseksi ilman, että mukaan tulee punajuurelle ominaista makua. Myös vaaleat muffinssi- ja kakkutaikinat saa helposti värjättyä punajuuren mehulla tai soseella.

Kokeilin värjätä pienen määrän leivonnaisiin tulevaa kuorrutetta punajuurella ja lopputuloksesta tuli mielestäni tosi kiva. Saat pienen määrän mehua värjäämistä varten, kun puristat punajuuriraasteesta 2-3rkl mehua erilliseen astiaan.

Punajuurella värjätty kuorrute:
2-3rkl punajuurimehua
n.3rkl mascarponea
n.3rkl kermavaahtoa
tomusokeria
ripaus punaista elinatarvikeväriä

1. Sekoita mascarpone ja kermavaahto keskenään pienessä kulhossa. Lisää punajuurimehua joukkoon vähitellen, kunnes väri on sellainen kuin haluat.
2. Lisää joukkoon myös tomusokeria, jotta kuorrutteesta ei tule liian löysää.
3. Koristele valmis leivonnainen punaisilla kuorruteraidoilla. Voit lisätä myös ripauksen punaista elintarvikeväriä, jos haluat kuorrutteesta vielä tummempaa.

PUNAJUURI LEIVONNASSA

Värin lisäksi punajuuri tuo leivonnaisiin rakennetta. Raaste sopii hyvin leivoksiin, muffinsseihin ja kakkutaikinoihin. Raasteen ansiosta koostumuksesta tulee ihanan mehevä ja hieman kostea. Punajuuriraastetta voi hyvin käyttää myös suolaisiin leivonnaisiin, kuten sämpylöihin, leipiin ja piirakoihin.

Lisää herkullisia punajuuri-reseptejä ja muitakin juures-leivonnaisia löytyy leivo juureksista-sivulta. Punajuurta on käytetty ainakin ihanan kuuloiseen punajuuribostoniin ja pähkinäisiin punajuuri-brownieihin. Nam!

Nämä punajuuri-suklaapalat saivat paljon kehuja myös sellaisilta, jotka eivät muuten oikein pidä punajuuresta. Näihin leivonnaisiin punajuuri tuo juurikin sellaisen ihanan mehevän koostumuksen, mutta makuraadin mukaan ei välttämättä edes uskoisi näissä olevan punajuurta jos ei tietäisi. Maun kyllä löytää sieltä kun tietää, että sitä on taikinassa. Näitä tulee varmasti tehtyä uudestaankin ja innostuinpa tämän myötä itsekin enemmän punajuuresta, joten varmasti muitakin punajuurireseptejä päätyy vielä tänne blogiinkin.

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa

PARHAAT PORKKANALEIVOKSET

Mun kaksi ehdotonta lempileivonnaista ovat pehmeät, paljon täytettä sisältävät uunituoreet korvapuustit ja mehevät, runsaskuorrutteiset porkkanaleivokset ja porkkanakakku. Molemmissa täytyy olla paljon kanelia.

Porkkanakakkua tulee tehtyä aina syksyisin synttäreiden tienoilla, mutta nyt päädyinkin leipomaan kakun sijasta leivonnaisia. Lisäsin mukaan myös hasselpähkinärouhetta joka tuo taikinaan kivaa rouskuvuutta. Kaneliakin laitoin reilusti, sillä mielestäni sen pitää maistua kunnolla. Mehevä, hieman kostea porkkanakakkupohja, paksu kerros tuorejuustokuorrutetta ja kuppi vahvaa espressoa. Kyllä kelpasi kahvitella!

PARHAAT PORKKANALEIVOKSET  n.16 palaa vuoka 25x37cm

Pohja:
5 munaa
1,5dl fariinisokeria
1,5dl valkoista sokeria
1dl hasselpähkinäjauhoa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
4-5tl kanelia
5dl porkkanaraastetta (n.250g porkkanoita)
1dl hasselpähkinärouhetta
2dl rypsiöljyä

1. Vaahdota munat, fariinisokeri ja valkoinen sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Siivilöi joukkoon hasselpähkinäjauho, vehnäjauho, leivinjauhe, sooda ja kaneli. Kääntele taikina sekaisin nuolijan avulla.
3. Lisää porkkanaraaste, hasselpähkinärouhe ja rypsiöljy ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi.
4. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen vuokaan ja paista +180 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorrutusta.

Kuorrutus:
300g maustamatonta tuorejuustoa
80g pehmeää voita
4dl tomusokeria
2rkl sitruunamehua 

1. Sekoita kiakki kuorrutteen ainekset keskenään sähkövatkaimella ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Pinnalle:
1dl hasselpähkinärouhetta

1. Paahda hasselpähkinärouhetta hetki kuumalla pannulla ja ripottele jäähtynyt pähkinärouhe tuorejuustokuorrutteen päälle.

Vinkkejä!
-Porkkanaleivokset ovat parhaimmillaan 1-2 päivää leipomisesta. Voit hyvin valmistaa pohjan valmiiksi ja säilyttää kelmulla peitettynä huoneenlämmössä. Valmista kuorrute seuraavana päivänä ja nauti!
-Paahdettu hasselpähkinärouhe viimeistelee leivonnaiset, mutta paahtamisen voi hyvin jättää väliin ja pähkinärouheen voi halutessaan ripotella kuorrutteen päälle suoraan pussista.
-Säilytä kuorrutetut leivonnaiset jääkaapissa hyvin peitettyinä, mutta tarjoile huoneenlämpöisinä. Näin maut pääsevät paremmin esiin.

Hasselpähkinäjauho ja rouhe sopivat taikinaan todella hyvin ja tästä kokeilusta tuli nyt luottoreseptini porkkanaleivonnaisia varten. Seuraavalla kerralla taikinaa voisi maustaa myös ripauksella inkivääriä.

Prahassa tilasimme yhden parhaimmista jälkiruoista mitä olen koskaan syönyt ja se oli juurikin porkkanakakkua. Taikinassa oli pähkinärouheen lisäksi myös rusinoita ja kuorrutuksen päällä oli kerros kookoshiutaleita, ananaskirsikoita ja loraus vaahterasiirappia.. nam! 

KIVAA LAUANTAITA KAIKILLE!

PERUNA-PORKKANA-PURJOSOSEKEITTO

Syksyn ensimmäisenä villasukkapäivänä päätin tehdä ison kattilallisen höyryävää kasvissosekeittoa. Jalan turvotuskin alkaa olla jo niin vähäistä, että avattavan kipsin alle saa melko helposti sujautettua sukan varpaita lämmittämään. Soseutettu keitto on täydellistä sateisen päivän lohturuokaa, joka maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä. Nokare ranskankermaa ja itse leivottu leipä kruunaavat aterian.

Peruna-porkkana-purjososekeitto iso kattilallinen
1kg perunoita
500g porkkanoita
250g purjosipulia
1 litra vettä
4dl ruokakermaa
2 kasvisliemikuutiota
Mustapippuria
Suolaa
Chilijauhetta
Kuivattua oreganoa
Kuivattua basilikaa
Rypsiöljyä

Tarjoiluun nokare ranskankermaa ja tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

1. Kuori perunat ja porkkanat ja huuhtele halkaistu purjosipuli huolellisesti. Pilko perunat ja porkkanat 2cm kokoisiksi kuutioiksi ja purjo pieniksi paloiksi.
2. Kaada kattilan pohjalle rypsiöljyä ja ripaus kaikkia mausteita. Lisää perunat, porkkanat ja purjo kattilaan ja kuullota muutaman minuutin ajan.
3. Lisää kattilaan 1 litra vettä sekä kasvisliemikuutiot ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 tunnin ajan välillä sekoitellen.
4. Poraa keitos sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää joukkoon ruokakerma. Lisää mausteita maun mukaan. Chilijauhe tuo keittoon kivaa potkua ja suola tuo maut paremmin esiin. Tarjoile keitto ranskankermanokareen ja yrttien kera.

Lisää herkullisia keittoja löytyy näistä linkeistä:
Juustoinen kasvissosekeitto
Kylmä tomaattikeitto
Mausteinen kasvis-linssikeitto
Meksikolainen kanakeitto
Paahdettu tomaatti-vuohenjuustokeitto
Peruna-kukkakaalisosekeitto

Tämä sunnuntai on pyhitetty hyvän kirjan lukemiselle ja leivonnalle. Mitäs sinä meinaat tehdä? :)

VANILJAINEN PUOLUKKAVISPIPUURO

Sain äidiltä ison kasan tuoreita puolukoita, jotka toivat ensimmäisenä mieleen mummin vispipuuron. Mummi teki seitsemän hengen perheelle ison kattilallisen puolukkapuuroa ja vatkasi sen käsin portailla istuen. Päätin siis minäkin tehdä vispipuuroa, joka hurmaa kuohkeudellaan. Puuroa lusikoidessa tuntee kielen päässä kirpeän puolukan, jota vanilja tasapainottaa juuri sopivasti.

Vaniljainen puolukkavispipuuro
1 litra vettä
4dl puolukoita
1 vaniljatanko
4rkl sokeria
2dl mannasuurimoita

1. Mittaa vesi, puolukat ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko keskeltä ja raaputa siemenet veitsen kärjellä kattilaan. Lisää mukaan myös vaniljatangot ja anna veden kiehua noin 10-15 minuuttia.
2. Ota vaniljatangot pois kattilasta ja kaada mannaryynit sekaan kokoajan sekoittaen. Anna porista miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.
3. Jäähdytä puuro hyvin ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.
4. Tarjoile kylmänä maidon ja puolukoiden kera.

Vinkkejä!
- Saat vispipuurosta helposti gluteenittoman version, käyttämällä mannasuurimoiden tilalla 2dl karkeita riisijauhoja.
- Tämä vispipuuro on vaniljaista ja kirpsakkaa, voit lisätä sokeria maun mukaan joko keittovaiheessa tai ennen tarjoilua.
- Voit halutessasi siivilöidä puolukoiden kuoret pois ennen mannaryynien lisäämistä.

Marmorikuvio puuron pintaan:
1. Ota muutama ruokalusikallinen puuroa sivuun ennen vatkaamista.
2. Annostele vispipuuro lautaselle ja lusikoi pinnalle pieniä tippoja vispaamatonta puuroa.
3. Vedä lusikan kärjellä edestakaisia kuvioita puuron pintaan.

Rentoa lauantaita!

Reseptejä & K-ruokayhteistyö

Näin syksyn kirpeiden kelien saapuessa huomaan usein kaipaavani jotain muutosta. Se saattaa olla olohuoneen järjestyksen vaihtaminen tai isojen teekuppien siirtäminen keittiön hyllyn etualalle. Kaivan jo hyvissä ajoin villasukat esiin ja varaudun sateisiin iltoihin ison kirjapinon kanssa. Pienillä piristävillä muutoksilla haluan toivottaa lempi vuodenaikani tervetulleeksi. Leivon taas entistä enemmän leipää ja kaipaan ruokapöytään salaattien sijaan höyryävää keittoa sekä mausteisia pataruokia.

 Mansikkainen feta-guacamole  /  Vaivaamaton pataleipä  /  Tomaatti-sipuli-fetabruschetta

Syksyn tullen myös tänne blogin puolelle on luvassa hieman muutoksia. Lähdin nimittäin mukaan K-ruokayhteistyöhön ja samalla sain mahdollisuuden myös muihin uusiin yhteistyökuvioihin. Tämä tarkoittaa sitä, että haikein mielin hyvästelin Blogiringin, jossa sain olla mukana ihan alusta alkaen. Blogirinki Median kautta pääsin mukaan mielenkiintoisiin ja monipuolisiin kampanjoihin, joita uskon myös näiden uusien yhteistyökuvioiden tuovan mukanaan.

Creme brulee  /  Mantelipuustit  /  Banaani-valkosuklaamacaronit

Aloitan siis pitkäaikaisen sisältöyhteistyön K-ruoan kanssa ja blogini pysyy edelleen tällä samalla alustalla. Tulen julkaisemaan kuukausittain postauksen, jonka sisältöä ja teemoja suunnitellaan yhdessä K-ruoka-median kanssa. Yhteistyössä on mukana ihan huikeita blogeja, joten on kyllä mahtavaa olla mukana tässä porukassa! Mukana olevien blogien esittelyt löytyvät osoitteesta: www.k-ruoka.fi/ruokablogit

K-ruoka on K-kauppojen oma media, joka yhdistää maukkaat reseptit, uusimmat trendit sekä K-kauppojen ajankohtaisimmat uutiset. K-ruoka tarjoaa hyödyllisiä vinkkejä ja ideoita intohimolla ja ammattitaidolla. Käy tykkäämässä uudesta K-ruoka Facebooksivusta.

Kirsikka-suklaa britakakku / Jauhoton suklaakakku / Polly-browniet

Jotenkin näin kesän jälkeen sitä huomaa, että on ihan valtavasti energiaa ja inspiraatiota kokkailuun ja leivontaan. Pysykäähän siis mukana, sillä luvassa on ihania syksyisiä reseptejä. Näkisittepä sairasloman aikana kirjoittamani listan kaikesta mitä haluaisin tehdä. Listalta löytyy kaikkea omenapiirakasta vuohenjuusto-pinaattilettuihin ja viikunatorttuihin. Ja kai sitä jo tässä vaiheessa vuotta saa fiilistellä vähän tulevaa jouluakin..? Punaiset muffinivuoat on nimittäin kaivettu jo esiin ja Prahan piparkakkumuseosta ostettu maustesekoitus odottaa jo testiin pääsyä. Suunnitteilla on vaikka minkälaisia herkkuja!

Näihin vuosiin ruoka- ja leivontabloggaajana mahtuu lukuisia herkkuhetkiä ja vino pino reseptejä. Tähän postaukseen olen koonnut muutamia lempireseptejäni blogista.

Mukavaa loppuviikkoa ja intoa syksyn kokkailuihin!

Helppo pellavansiemenleipä

Pari päivää sitten käytiin taas pitkästä aikaa tuttu keskustelu meidän keittiössä. Kello oli lähemmäs kymmenen illalla, linkutin keppien kanssa keittiöön ja aloin kaivelemaan jauhopusseja ja taikinakulhoa esiin. Siinä pellavansiemeniä ja kaurahiutaleita mittaillessani keskustelu meni jotakuinkin näin.

Mies: "Aha. Leipuri taas vauhdissa. Mitä sä teet?"
Minä: "Emmä tiedä vielä.."
Mies: " ? "
Minä: " ..? "
Mies: "Et tiedä mutta mittaat jo aineksia kulhoon?"
Minä: "Mm-m. Teen varmaan leipää tai sämpylöitä tai jotain.. Taikina saa nyt levätä yön yli ja siinä ajassa mieli kerkeää muuttumaan jo monta kertaa mutta hyvä tästä tulee."
Mies: "Sen mä kyllä uskon. Ihana leipurini mun."

Olin kai menossa pesemään hampaita, kun yhtäkkiä sain päähäni että nyt on muuten pakko leipoa jotain ja ensimmäisenä käteen osunut lasipurkki piti sisällään pellavansiemeniä. Seuraavaksi silmiin osui paketti spelttijauhoja, jonka vieressä oli kaurahiutaleita.. ja siitä se idea sitten lähti. Sekoittelin leipätaikinan ja ainekset suunnilleen sinne päin muistin mukaan ja jätin taikinan yöksi kelmun alle. Aamulla köpöttelin heti keittiöön katsomaan mitä taikinalle kuuluu ja päätin tehdä siitä yhden ison leivän kunhan olisin ensin juonut aamukahvit. Näin täällä usein syntyy mitä herkullisimpia leipiä ja leivonnaisia ja tällä kertaa uunista tuli rapeakuorinen pellavansiemenleipä, jonka päälle ei tarvita muuta kuin reilu sipaisu voita.

Helppo pellavansiemenleipä
4dl vettä
1,5tl suolaa
1dl pellavansiemeniä
1dl kaurahiutaleita
1dl spelttijauhoja
4dl vehnäjauhoja
1tl kuivahiivaa
2rkl rypsiöljyä

1. Mittaa vesi, suola, pellavansiemenet ja kaurahiutaleet taikinakulhoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon spelttijauhot, vehnäjauhot ja kuivahiiva. Sekoita lopuksi joukkoon myös öljy ja sekoita taikina huolellisesti sekaisin.
2. Peitä kulho kelmulla sekä leivinliinalla ja jätä taikina tekeytymään huoneenlämpöön 12 tunniksi.
3. Kumoa taikina huolellisesti jauhotetulle alustalle ja kääntele taikinaa kevyesti leivän muotoiseksi. Käytä apuna jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin. Kohota leipää leivinliinan alla vielä 1 tunnin ajan.
4. Tee leipään viillot terävällä veitsellä ja paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä uunin keskitasolla +225 asteessa n.35-40 minuuttia.

Vinkki!
Kaada puoli desiä vettä uunin pohjalle samalla kun laitat leivän uuniin. Päästä höyryt ulos raottamalla varovasti uunin luukkua 15 minuutin kohdalla. Näin leipään tulee vielä entistäkin rapeampi kuori.

Kyllä itse leivottu leipä on vaan niin hyvää!

Sain äidiltä ison kasan puolukoita ja porkkanoita ja kirjoittelin vähän listaa mitä kaikkea voisin tehdä niistä. Listalta löytyy ainakin vispipuuroa, puolukka-suklaamuffineja, porkkanakakkua ja porkkanasämpylöitä. Ihanaa kun jalkaa ei tarvitse enää pitää jatkuvasti ylös nostettuna niin keittiössä häärääminenkin on jo huomattavasti helpompaa :)

HÄVIKKIVIIKON FETA-KASVISPIIRAKKA

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. Hävikkiviikon aikana on tarkoitus nostaa entistä enemmän esille ruokahävikin vähentämisen tärkeyttä. Ja kuinka ihan jokainen voi vaikuttaa oman taloutensa ruokahävikin määrään. Pienilläkin muutoksilla, kuten ruoan oikeanlaisella säilytyksellä, tarvittaessa ruoan pakastamisella tai ruokaostoksien tarkemmalla suunnitellulla pääsee jo pitkälle.

Teen itse aika paljon heräteostoksia ruokakaupassa (yleisin vitsi meidän taloudessa onkin tällä hetkellä se, kuinka paljon me säästetään rahaa kun en pääse ruokaostoksille ja kiertelemään kauppojen hyllyjä mielenkiintoisia tuotteita etsien..), sillä innostun aina kokeilemaan uusia ja vähän erikoisempiakin tuotteita, mutta pyrin siihen että kaikki päätyvät myös käyttöön. Silti tuntuu, että jääkaapista löytyy usein jonkin avatun purkin jämät, pala juustoa tai hieman nahistuneita kasviksia. Turhan ruoan roskiin heittämisen sijaan pyrin kuitenkin aina käyttämään myös jämäpurkit ja nuutuneet vihannekset esimerkiksi erilaisiin sosekeittoihin, uuniruokiin, suolaisiin piirakoihin tai pastakastikkeisiin.

Hävikkiviikon innoittamana päätin vähän kaivella jääkaapin hyllyjä ja sain tehtyä meille mitä herkullisimman kasvispiirakan. Tähän päätyi hieman nahistuneet paprikat, kolmen juuston piirakasta yli jäänyt fetajuusto, viimeistä käyttöpäivää lähestyvä ranskankerma sekä vuohenjuustosalaatista yli jääneet rucolat. Erittäin maistuva piirakka, johon kaikki ainekset löytyivät valmiina kaapista.

Feta-kasvispiirakka vuoka Ø 30cm

Pohja:
100g voita
3,5dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 muna

1. Nypi voi, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kananmuna, pyörittele taikina tasaiseksi palloksi ja anna kohmettua hetki jääkaapissa.
2. Painele taikina piirakkavuodan pohjalle ja reunoille, pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä ja esipaista +180 asteessa 6-8 minuuttia.

Täyte:
1 punainen paprika pieni
1 keltainen paprika pieni
2 isoa tomaattia
1 iso punasipuli
100g fetajuustoa
100g kermajuustoa raastettuna

200g ranskankermaa
2dl ruokakermaa
3 munaa
ripaus mustapippuria
basilikamaustetta

1. Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi ja ripottele esipaistetun pohjan päälle. Murustele fetajuusto paprikoiden päälle.
2. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja asettele puolet siivuista vuokaan. Lisää myös puolirenkaiksi leikattu punasipuli ja puolet juustoraasteesta.
3. Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja kananmunat kulhossa ja kaada tasaisesti täytteiden päälle vuokaan. Lisää loput juustoraasteet ja tomaattisiivut. Mausta mustapippurilla ja basilikamausteella tai muulla yrttiseokoituksella.
4. Paista +180 asteessa 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinnassa on kaunis paistoväri. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Vinkkejä!
Voit lisätä paprikat ja punasipulit piirakkapohjan päälle jo esipaiston ajaksi.
Säilytä piirakka jääkaapissa ja lämmitä ennen tarjoilua.
Tarjoile esimerkiksi rucolan ja balsamicosiirapin kera.

Vuosittainen ruokahävikin määrä on valtaisa ja nimenomaan kasviksia ja juureksia pilaantuu kaikista eniten, jopa 22 miljoonaa kiloa vuodessa. Ihan hirvittävä määrä! Kuluttajaliiton sivuilta löytyy paljon faktaa ruokahävikistä ja neuvoja miten sitä voi omalta osaltaan vähentää.

Jos nyt käyt kurkkaamassa keittiön kaappeihin, niin löytyykö sieltä jotain jo hieman nahistunutta mitä voisit hyödyntää vaikkapa seuraavaan lounaaseen, välipalaan tai leivonnaiseen? Millaisen suolaisen piirakan saisit aikaiseksi jo kaapista löytyvistä aineksista? :)

Meiltä löytyy purkki maitorahkaa, ylikypsiä banaaneja, nokare voita ja pieni pala kermajuustoa. Rahkapurkin ja voinokareen ajattelin käyttää pannukakkuun, juuston meinasin raastaa munakkaaseen ja banaanit taitavat päätyä joko mehevään banaanileipään tai näihin herkullisiin maapähkinävoikuorrutteisiin muffineihin.

 

7. - 13.9.2015

BANAANI-MAAPÄHKINÄVOIMUFFINSSIT

Oon varmaan ennenkin maininnut ostavani usein banaaneja ihan vain odottaakseni että kuoret mustuvat ja banaanit kypsyvät täydellisiksi leivontaa varten. Ylikypsät banaanit tuovat leivonnaisiin makeuden lisäksi pehmeän koostumuksen, joka sopii niin muffineihin, pannareihin, kakkuihin kuin leipiin ja skonsseihinkin.

Leivottiin siskon kanssa banaanimuffinseja, joissa on rouskuvia suolapähkinäsattumia ja super herkullinen maapähkinävoikuorrute. Ihan mielettömän hyviä ja varmaan sanomattakin selvää, että saatettiin ehkä maistella muutamat lusikalliset kuorrutetta suoraan kulhosta... nam!

Banaani-maapähkinävoimuffinssit 12 kpl

2 ylikypsää banaania
3 munaa
50g sulatettua voita
0,5dl kookossokeria
0,5dl valkoista sokeria
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
0,5dl maitoa
1dl suolapähkinöitä

1. Muussaa banaanit haarukan avulla ja sekoita joukkoon kananmunat sekä sulatettu voi.
2. Mittaa joukkoon sokerit, sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe.
3. Lisää lopuksi maito ja suolapähkinät ja sekoita taikina nuolijan avulla tasaiseksi.
4. Annostele taikinaa muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin ja paista +190 asteessa 15-20 minuuttia.
5. Anna jäähtyä hetki ennen kuorruttamista.

Maapähkinävoikuorrute:
2dl maapähkinävoita
60g huoneenlämpöistä voita
2,5dl tomusokeria

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Pursota tai lusikoi kuorrute muffinien päälle ja viimeistele suolapähkinöillä.

Vinkki!
-Säilytä muffinsseja jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
-Maapähkinävoin koostumus vaihtelee merkeittäin, joten jos kuorrute tuntuu liian paksulta voit tarvittaessa ohentaa sitä lisäämällä joukkoon hieman enemmän sulatettua voita tai lorauksen kermaa tai maitoa.

Onneksi kaapeista löytyy aina leivontatarvikkeita niin tällaiset yhtäkkiset leivontahetket onnistuvat hyvin ilman ylimääräistä kauppareissua. Oikeastaan kaikki leivonnaiset tämän sairasloman aikana ovat syntyneet kaapista löytyvistä aineksista, kun en ole päässyt kauppaan niin on täytynyt vähän soveltaa leivontainnostuksen iskiessä keskellä päivää. Tämä kolmen juuston piirakka ja mustikka-mascarponepiirakka ovat juuri sellaisia yhtäkkisen inspiraation tuotoksia. Belgialaisia vohveleita varten täytyi hakea kaupasta ainoastaan tuoreita marjoja.

Ensi viikolla vietetään muuten hävikkiviikkoa, joten taidan kaivella lisää kaappeja ja leipoa jotain hyvää. Hieman nahistuneet paprikat ja puolikas paketti fetaa päätyivät eilen kasvispiirakkaan ja viimeistä käyttöpäivää lähestyvä rahka taitaa päätyä pannukakkuun. Viikonloppu ja sadepäivä inspiroivat aina jotenkin erityisesti keittiössä häärämiseen, joten eiköhän tänäänkin uuni lämpene leivonnaisia varten.

Ainiin! Suklaalevyjen arvonta päättyi maanantaina, kiitos hurjasti kaikille osallistuneille! Ihania makuyhdistelmiä keksitte! :) Tällä kertaa arvonnan voittivat nimimerkit Pikkuinen Pinkki Keittiö sekä Amelia. Onnea vielä voittajille tätäkin kautta! Myös KitchenTimen jälkiruokakilpailu päättyi ja kaikkien äänestäjien kesken KitchenTime arpoi huikean kattilasarjan palkinnoksi. Aika hauska sattuma, nimittäin mun siskoni voitti tuon palkinnon! Ihan mahtavaa! Oonkin tässä koittanut anoa yhtä kattilaa itselleni isosiskon oikeudella ;)