RUOKAISA KASVIS-PASTASALAATTI

Pidän tosi paljon erilaisista ruokaisista salaateista ja niitä tuleekin tehtyä todella usein. Muutamia viikkoja sitten kuvasin meidän lounassalaatiin Instagramin Storiesiin ja sain paljon viestejä, joissa kyseltiin mitä kaikkea salaatissa oli. Ajattelin nyt laittaa reseptin talteen myös tänne blogiin.

Usein keitän näihin ruokaisimpiin versioihin mukaan pastaa, couscousia tai bulguria. Lisäksi paahdan uunissa joko bataattia tai porkkanaa ja höyrytän kattilassa parsakaalia tai kukkakaalia. Tosin kukkakaali on mielestäni todella hyvää näissä salaateissa myös raakana. Tuo kivaa rouskuvuutta mukaan! Muut raaka-aineet vaihtelevat myös ja tähänkin sopisi joukkoon hyvin esimerkiksi paprika, punasipuli, oliivit, erilaiset pavut, vesimeloni tai cantaloupe ja mozzarella tai vuohenjuusto.

RUOKAISA KASVIS-PASTASALAATTI

500g pastaa
Uunissa paahdettua bataattia
1-2 parsakaalia
4 tomaattia
2 avokadoa
1 pieni kukkakaali
1pkt fetaa
Viinirypäleitä
Puolikas kurkku
Jääsalaattia

1. Aloita valmistelemalla bataatit uuniin. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan ja höyrytä parsakaalin nuput kattilassa.
2. Pilko salaattikulhoon tomaatit, kurkku ja viinirypäleet. Revi joukkoon jääsalaatti ja pilko kukkakaali pieniksi paloiksi.
3. Lisää kulhoon kylmän veden alla jäähdytetty pasta, parsakaalin nuput ja uunissa paahdetut bataatit. Kaada mukaan myös bataattien öljy, josta koko salaatti saa kivasti lisämakua.
4. Lisää lopuksi avokado ja fetajuusto ja tarjoile salaatti esimerkiksi balsamicokastikkeen tai sitruunalla maustetun öljyn kanssa.

UUDET MUUMIMUKIT: TAIKURI SEKÄ TIUHTI JA VIUHTI + ALENNUSKOODI MUUMIKAUPPAAN

Yhteistyössä Moomin.com

Hip hei! Sain aivan ihanan paketin tällä viikolla suoraan kotiovelle toimitettuna. Paketista paljastui  kaksi juuri ilmestynyttä uutta muumimukia. Tämän vuoden ensimmäiset muumimukit ovat siis Taikuri sekä Tiuhti ja Viuhti. Olin nähnyt mukeista kuvia jo etukäteen, sekä käynyt heti ilmestymispäivänä katsomassa niitä kaupan hyllyllä. On kuitenkin ihan eri päästä hypistelemään niitä omissa käsissä! Ja lopulta tietenkin tehdä tilaa astiakaappiin ja valita uusille mukeille paikat.

Näiden kanssa kävi samalla tavalla, kuin muutamien aiempien uusien muumimukien kanssa. Kuvien perusteella en ollut täysin varma mitä mieltä näistä mukeista olin, mutta kun avasin nämä paketeistaan niin voi että kun nämä ovatkin ihanat! 

HELPOT PORKKANALEIPÄSET

Moikka! Meillä peruuntui tällä viikolla muskari ja vietettiinkin sitten pojan kanssa kaksistaan kotipäivää. Aamupäivällä päätin tehdä meille taikinan, josta yhdessä leivottiin pieniä porkkanaleipäsiä. Näistä piti tulla rieskoja, mutta lopulta taikinaa sekoitellessa koostumus muistutti rieskataikinan ja sämpylätaikinan välimuotoa. 

Oli kiva ottaa taapero mukaan leipomaan. Instagramin puolella osa teistä saattoikin nähdä kuvia meidän leivontapuuhista. Hän sai painella omia leipäsiään, sihdata päälle jauhoja ja pistellä haarukalla reikiä. Paistoaika istuskeltiinkin sitten uunin edessä katsomassa ja voi miten onnessaan hän oli kun pääsi maistamaan näitä heti lämpiminä. 

HELPOT PORKKANALEIPÄSET 27kpl / 3 pellillistä

1 litra vettä

6dl kaurahiutaleita

6dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

3dl porkkanaraastetta (4 pientä porkkanaa)

2dl juustoraastetta

3rkl voita

1. Kuumenna vesi vedenkeittimessä. Veden ei tarvitse olla kiehuvaa, mutta kuitenkin kuumaa.

2. Mittaa kuuma vesi ja kaurahiutaleet taikinakulhoon, sekoita ja anna tekeytyä hetken aikaa.

3. Lisää joukkoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Jauhoja voi jättää 1 dl sivuun ja lisätä lopuksi tarpeen mukaan.

4. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, juustoraaste ja sulatettu voi. Taikina jää hieman löysäksi ja tarttuu helposti käsiin, joten lusikoi taikinasta nokareita pellille. Sihtaa päälle jauhoja ja painele käsin tasaiseksi. 

5. Pistele haarukalla reikiä ja paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

PORKKANA-KUPPIKAKUT

Onpa tullut leivottua ahkerasti viime aikoina. Runebergin torttuja, laskiaispullia, sämpylöitä, keksejä.. Ja nyt ystävänpäivän kunniaksi leivoin pieniä porkkana-kuppikakkuja. Mehevät ja reilusti kanelilla maustetut porkkanaleivokset ovat ehdottomasti yksiä parhaimpia leivonnaisia mitä tiedän. Blogista löytyykin jo reseptit parhaisiin porkkanaleivoksiin, sekä aivan ihaniin porkkanakakkudonitseihin.

Porkkanaleivonnaiset eivät sen enempää esittelyä kaipaa, joten mennään suoraan reseptiin. Tällä ohjeella saat tehtyä kaksi pellillistä minikuppikakkuja. Halutessasi voit jättää ohjeesta hasselpähkinärouheen pois, mutta mielestäni ne tuovat leivoksiin kivaa suutuntumaa.

PORKKANA-KUPPIKAKUT 48kpl

TAIKINA:
5 munaa
1,5dl fariinisokeria
1,5dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1tl vaniljasokeria
5tl kanelia
5dl porkkanaraastetta (n.250g porkkanoita)
1dl hasselpähkinärouhetta
2dl rypsiöljyä

1. Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauho, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri sekä kaneli ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa taikinaa ei enää vatkata voimakkaasti, vaan ainekset ainoastaan sekoitetaan keskenään.
3. Lisää lopuksi porkkanaraaste, hasselpähkinärouhe sekä öljy ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Pursota tai annostele lusikan avulla taikina mini-muffinipellin voideltuihin koloihin.
5. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.

MINI LASKIAISPULLAT

Minikokoiset versiot erilaisista leivonnaisista ovat hauskoja - niitä on kiva tehdä ja herkutella. Nämä pikkuruiset Runebergintortut olivat niin suloisia, että halusin tehdä myös laskiaispullista miniversiot. Etenkin jos kahvipöydässä on muutamaakin eri sorttia, on kiva että leivonnaiset ovat pieniä ja voi maistaa useampaa.

Puolen litran pullataikinasta tuli 18 tavallista pullaa ja 20 minipullaa. Tietenkin koko taikinasta voi tehdä myös ainoastaan näitä miniversioita tai tavallisia pullia, mutta halusin tehdä molempia. Yksi usein kysytty kysymys näin laskiaisen aikaan on: Kuinka paljon kermaa laskiaispullia varten tarvitaan? Tähän määrään pullia menee juuri sopivasti 4dl vispikermaa.

MINI LASKIAISPULLAT  20 minipullaa + 18 tavallista pullaa TAI n.60kpl minipullia

PULLATAIKINA
5dl maitoa
2dl sokeria
1rkl kardemummaa
ripaus suolaa
1 muna
14-15dl vehnäjauhoja
2pss kuivahiivaa
200g voita

TÄYTTEEKSI
4dl vispikermaa
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
Mansikkahilloa / Mantelimassaa

MINIKOKOISET RUNEBERGINTORTUT

Hyvää J.L. Runebergin päivää! 

Leivoin eilen ihania minikokoisia Runebergin torttuja. Olen aiempina vuosina paistanut nämä leivokset normaalikokoisella muffinipellillä, mutta tänä vuonna halusin tehdä minileivoksia. Pienet leivokset ovat kivoja tarjottavia kahvipöydässä ja nämä saivatkin kehuja niin makunsa kuin kokonsakin puolesta. Reseptistä tulee yhteensä 48 pientä leivosta, eli kaksi pellillistä. Jos määrä tuntuu hurjalta, voit hyvin puolittaa ohjeen tai paistaa leivokset normaalikokoisella muffinipellillä.

MINIKOKOISET RUNEBERGINTORTUT 48kpl

200g voita
2,5dl fariinisokeria
3 munaa
3dl vehnäjauhoja
2,5dl mantelijauhetta
2tl leivinjauhetta
4,5dl murusteltuja piparkakkuja (n.150g)
2dl kermaa
Vadelmamarmeladia (yhteensä n.300g)

VALKOSUKLAA-PEKAANIPÄHKINÄKEKSIT

Edellisen postauksen sitkeät vaahtokarkki-suklaakeksit saivat paljon kehuja ja ihan ansaitusti, sillä ne olivat varmasti yksiä parhaimpia keksejä mitä olen ikinä leiponut. Myös moni teistä oli innostunut kokeilemaan näitä. Saan usein Instagramin kautta kuvia, joissa on kokeiltu jotain blogin reseptiä ja niistä kuvista ja viesteistä tulen todella iloiseksi!

Viesteissä pyydeltiinkin jo lisää makuyhdistelmiä ja täältä tulee yksi. Sattumiksi valitsin tällä kertaa valkosuklaata ja pekaanipähkinää. Valkosuklaa paahtuu kivasti keksin päällä ja makean suklaan vastapainoksi valitsin pähkinöitä. Mielettömän herkullisia nämäkin!

VALKOSUKLAA-PEKAANIPÄHKINÄKEKSIT  n.50 kpl

250g voita
2,5dl fariinisokeria
2dl sokeria
1 muna
6dl vehnäjauhoja
1rkl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
1,5tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
300g valkosuklaata
100g pekaanipähkinöitä