Superhyvät mantelipuustit

Huomenna vietetään jälleen päivää, jolloin on hyvä syy upottaa kädet pullataikinaan. Kansallinen korvapuustipäivä on peräisin Ruotsista, jossa Kanelbullens dag nimistä päivää on vietetty vuodesta 1999. Suomessa korvapuustipäivää vietettiin ensimmäisen kerran vuonna 2006.

Reilusti voilla, sokerilla ja kanelilla maustetut puustit ovat yksiä lempileivonnaisistani. Kakkupalojen ja makeiden piiraiden sijaan otan kahvilassa lähes poikkeuksetta kahvin kanssa kanelipullan. Tänään päätin kokeilla puustien leipomista hieman erilaisella täytteellä, huomenna onkin sitten ihan perinteisten kovapuustien vuoro. Näissä puusteissa makua antaa täytteenä olevat mantelimassa sekä mantelijauhot.

Mantelipuustit 9 jättipuustia
Taikina:
2,5dl maitoa
0,75dl sokeria
1 muna
1tl kardemummaa
0,5tl suolaa
6,5-7dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
80g pehmeää voita

Lisäksi: 1 kananmuna voiteluun, mantelilastuja, mantelijauhoa ja raesokeria koristeluun.

1. Mittaa kädenlämpöinen maito taikinakulhoon, sekoita joukkoon sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola.
2. Lisää puolet jauhoista sekä kuivahiiva ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa huolellisesti, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Lisää lopuksi voi ja vaivaa vielä hetken aikaa, kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta.
3. Kumoa taikina kevyesti jauhotetule alustalle, peitä liinalla ja kohota 30 minuuttia.
4. Kaulitse kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi, hieman yli sentin paksuiseksi levyksi.
5. Levitä mantelitäyte tasaisesti taikinalevyn päälle. Kääri levy pidemmältä sivulta rullaksi ja jätä saumakohta rullan alle.
6. Leikkaa rullasta haluamasi kokoisia paloja vinottain, niin että palan toinen pää on kapeampi. Käännä palat kapeampi puoli ylöspäin, paina puustit keskeltä alas ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota puusteja liinan alla vielä noin 15 minuuttia.
7. Voitele kohotetut puustit kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja, mantelijauhoa ja raesokeria.
8. Paista +200 asteessa 15-17 minuuttia, kunnes puustit ovat saaneet kauniin paistovärin.

Mantelitäyte:
100g pehmeää voita
150g mantelimassaa
0,5dl sokeria
1dl mantelijauhoa
1tl vaniljasokeria
0,5tl kardemummaa

1. Sekoita täytteen ainekset sähkövatkaimella sekaisin.

Voi nam kuinka hyviä näistä tuli! Mietin jo täytettä levittäessäni, että olisiko pitänyt sittenkin tehdä ihan vaan perinteisiä korvapuusteja mutta onneksi päätin käyttää kaapissa olleen mantelimassan näihin. Täyte on todella herkullinen ja kivaa vaihtelua perinteisiin kanelipulliin. Viereen vielä lasi kylmää maitoa. Kannattaa kokeilla! :)