Kinkku-paprika-purjopiiras

Viime perjantaina tein meille iltapalaksi perinteisen kinkkupiirakan. Valmistin pohjataikinan jo aiemmin päivällä jääkaappiin odottamaan, illemmalla täytin piirakan ja laitoin sen uuniin. Saunan jälkeen iltapala olikin sitten jo valmiina syötäväksi.

Kinkku-paprika-purjopiiras vuoka Ø 30cm
Sinappi tuo piiraaseen kivasti lisämakua, mutta sen voi halutessaan jättää myös pois kermatäytteestä. 

Pohja:
120g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1-2 tl kylmää vettä

1. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää suola ja kylmä vesi.
2. Pyöritä taikina palloksi, suojaa kelmulla, anna levätä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä ja esipaista +190 asteessa 6-8 minuuttia.

Täyte:
2 pientä sipulia
15cm pätkä purjosipulia
punainen paprika
250g palvikinkkua
1,5dl emmentalraastetta
mustapippuria
suolaa
tilkka öljyä

1. Kuori ja pilko sipulit pieneksi kuutioksi. Kuullota sipuleita pannulla tilkassa öljyä. Halkaise ja pese purjosipuli, leikkaa ohuiksi siivuiksi ja lisää pannulle. Lisää vielä lopuksi pieneksi pilkottu paprika. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa ja ota pannu pois liedeltä.
2. Ripottele puoli desiä emmentalraastetta esipaistetun pohjan päälle. Pilko palvikinkku pieneksi ja lisää pannulla paistetun täytteen kanssa piirakkavuokaan. Ripottele loput juustoraasteet täytteen päälle.
3. Lisää vielä kermamunaseos ja paista piirakkaa +200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinnassa on kaunis paistoväri.

Kermamunaseos:
2dl kermaa
1dl maitoa
2 kananmunaa
mustapippuria
3rkl sinappia

1. Vispaa kananmunien rakenne rikki. Lisää muut ainekseet ja sekoita tasaiseksi.

Tarjoile piiras hieman jäähtyneenä tuoreiden yrttien, salaatin ja halutessasi balsamicosiirapin kera.

Vielä viikko lomaa jäljellä, mikä tietää sitä että täällä leivotaan, kokkailaan, sisustetaan ja luetaan ahkerasti. Ihanaa vaan olla! Kävin pitkästä aikaa taas kirppikselläkin ja löysin kivan mintunvihreän kynttilälyhdyn, buddha-taulun, hauskan lautapelin, tunikan, kahdet farkut ja muutamia astioita. Tänään käpytellään Maunon kanssa siskon luokse kahvittelemaan, huomenna ehkä elokuviin ja loppuviikollekin on jo kivaa ohjelmaa tiedossa.

Nähdään taas!