Sadepäivän leivontaa: pestopatongit

Sateisena päivänä on erityisen kivaa kaivaa taikinakulhot esiin ja leipoa. Eilen oli siis leivontapäivä ja etsiessäni inspiraatiota kuivakaapista, löysin purkin vihreää pestoa. Päätin kokeilla millaisia patongeista tulisi, jos laittaisin pestoa taikinan sekaan.

Hetken päästä huumaava tuoksu valtasi keittiön ja kyllä näistä vaan tulikin hyviä. Pesto tuo patonkeihin kivaa lisämakua ja nämä olivat tosi hyviä ihan sellaisenaan salaatin kanssa syötynä. Kivaa vaihtelua tavallisiin patonkeihin ja luulenpa että teen näitä meidän juhannuspöytään. En lisännyt taikinaan ollenkaan suolaa, kun sitä on jo valmiiksi pestokastikkeessa.

Pestopatongit 4kpl
5dl vettä
1tl hunajaa
1prk vihreää pestoa (n.195g)
2dl neljän viljan hiutaleita
1pss kuivahiivaa
9-10dl vehnäjauhoja
2rkl oliiviöljyä

1. Mittaa noin +42 asteinen vesi taikinakulhoon ja sekoita joukkoon hunaja, pesto sekä neljän viljan hiutaleet. Lisää 4dl vehnäjauhoja sekä kuivahiiva ja vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
2. Lisää taas 4dl vehnäjauhoja ja jatka taikinan vaivaamista 3-5 minuuttia. Lisää vielä 1-2 dl vehnäjauhoja, vaivaa taikinaa hetki ja lisää lopuksi 2rkl oliiviöljyä.
3. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle tai tasolle ja jaa neljään saman kokoiseen osaan. Paloista tulee noin 360g painoisia. Käytä apuna jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin. Pyörittele palat palloiksi ja kohota liinan alla 40 minuuttia.
4. Muotoile kohonneet palat patongeiksi ja asettele patongit joko patonkipellille tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota liinan alla 25 minuuttia.
5. Tee patonkeihin viillot terävällä veitsellä ja paista +230 asteessa noin puolin tuntia.

Vinkki!
Kaada puoli desiä vettä uunin pohjalle samalla kun laitat patongit uuniin. Päästä höyryt ulos avaamalla varovasti uunin luukkua 15 minuutin kohdalla. Näin patonkeihin tulee ihanan rapea kuori!

Näistä saa hyvän lounasleivän pirskottamalla päälle oliiviöljyä ja täyttämällä leivät mozzarellajuustolla, tomaatilla sekä tuoreella basilikalla. Patonkipeltejä ei voi hehkuttaa liikaa, noi on niin hyvät ja patongeista tulee vielä paljon parempia kuin tavallisella pellillä paistettuna.

Tänäänkin näyttäisi olevan kovin sateinen päivä, mutta onneksi on kivaa tekemistä tiedossa. Näen helsingissä ystävääni kahvittelun merkeissä ja siitä suuntaan ravintolaan, josta ollaan varattu porukalla pöytä. Siitä sit suunnataan vielä Olympiastadionille Hifkin fudismatsiin.

MUKAVAA VIIKONLOPPUA!