HASSELPÄHKINÄ-SUKLAAMACARONSIT

Macaron-leivokset ovat siitä kivoja, että ne sopivat hyvin myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Äitini tarjosi työpaikallaan mummi-kahvit ja mä lupasin leipoa tarjottavat. Toiveena oli tiramisua ja jotain herkkua, joka olisi sekä gluteenitonta että maidotonta. Päätin tehdä pitkästä aikaa macaron-leivoksia ja näistä tulikin tosi maukkaita, joskin ulkonäössä on vielä parannettavaa :-) Mikä siinä onkin, että välillä macaron-kuoret onnistuu superhyvin ja niistä tulee niin kauniita ja välillä tuntuu ettei ne meinaa onnistua millään! Näissä kuorissa käytin siis mantelijauheen lisäksi hasselpähkinäjauhetta ja sen takia kuorista ei tullut täysin sileitä.

Hasselpähkinä-suklaamacarons 60kpl
Macaron-kuoret
4 munan valkuaista
1dl sokeria
2,5dl mantelijauhetta
1dl hasselpähkinäjauhoja
5dl tomusokeria

1. Aloita erottelemalla neljä munan valkuaista taikinakulhoon ja mittaa sokeri valmiiksi.
2. Sekoita toisessa kulhossa keskenään mantelijauhe, hasselpähkinäjauhe ja tomusokeri.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen joukkoon vaahdotuksen aikana. Vaahto on valmis, kun se tuntuu jämäkältä ja saat vispilää nostamalla aikaan pieniä huippuja.
5. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon kahdessa tai kolmessa erässä. Kääntele massa sekaisin varovasti nuolijan avulla. Koostumuksen tulisi olla sellaista, että massan pintaan tehty kuvio pysyy hetken ja tasoittuu sitten sileäksi.
6. Pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä tasakokoisia pyörylöitä, kopauta peltiä varovasti muutaman kerran tasoa vasten jotta ilmakuplat nousevat pintaan. Koristele puolet kuorista hippusella hasselpähkinäjauhetta ja anna kuorien kuivua huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.
7. Paista macaroneja +145 asteessa 10-15 minuuttia uunista riippue. Macaronien ei kuulu saada väriä paiston aikana, joten tarkkaile tilannetta uunin lasin läpi. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana.
8. Irrota hieman jäähtyneet kuoret leivinpaperista, käännä pohjakuoret ylösalaisin ja anna jäähtyä kunnolla. Säästä siis hasselpähkinäjauheella koristellut kuoret kansiksi.

Suklaatäyte
150g sinistä keijua
1dl tomusokeria
1dl tummaa kaakaojauhetta

1. Vaahdota täytteen ainekset sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria ja kaakaojauhetta, jos haluat täytteestä makeampaa tai suklaisempaa.
2. Pursota valmis täyte macarons-kuorille ja paina toinen kuori päälle.

Vinkkejä!
-Puolita ohje, jos haluat tehdä pienemmän määrän leivoksia.
-Pellille mahtuu koosta riippuen noin 30 pursotettua pyörylää. Jos teet ison määrän, kannattaa pursotus jakaa pieniin eriin. Näin macaronit eivät kerkeä levätä huoneenlämmössä liian kauaa. Pursota esimerkiksi kaksi pellillistä kerralla, odota 10-15 minuuttia ja purosta seuraavat kaksi pellillistä.
-Sinisestä keijusta tehty täyte on maidoton, mutta voit halutessasi käyttää täytteeseen myös tavallista voita ja sulatettua suklaata.

Mama just soittelikin mulle, että nämä macaronit ja tiramisu saivat paljon kehuja. Mä niin tykkään leipoa ja valmistaa tarjottavia ja tietty aina ihana kuulla, että herkut maistuvat! :-) Ens viikonlopulle onkin taas suunnitteilla lisää leipomista ja sitä ennen luvassa ystävänpäivä-herkkuja.

Pirteää alkanutta viikkoa!