BANAANI-SUKLAAMACARONS

Malttamaton leipuri tässä moi. Onko teille koskaan käynyt niin, että ette malta odottaa sämpylätaikinan kohoamista vaan alatte leipomaan jotain muuta sillä aikaa kun taikina kohoaa? Sitten ette malta odottaa macarons-kuorien pinnan kovettumista ja alatte punnitsemaan uutta satsia toisen makuisia macaron-leivoksia varten?

Mulle kävi noin ja aluksi kaikki näyttikin menevän ihan hyvin. Kunnes tajusin, että sämpylätaikina oli kohonnut sittenkin vähän liikaa.. Ja että sähkövatkaimen vispilät täytyisi tiskata toista macaroni-satsia varten, massaa pursottaa pellille, keitellän vähän banaanitäytettä ja pyöritellä sämpylöitä. Viimeistään tässä vaiheessa tuli mieleen, että olisin voinut toki täyttää vaikka sen tiskikoneen sillä aikaa kun odottelin taikinan kohoamista.. No ainakin macaronit onnistuivat, banaani-valkosuklaatahna maistui herkulliselta suoraan kattilasta lusikoituna ja ens kerralla teen sämpylät ja leivokset eri aikaan ;-)

Macarons-kuoret:

60g huoneenlämpöisiä munanvalkuaisia

20g sokeria

135g tomusokeria

75g mantelijauhetta

pieni ripaus keltaista elintarvikeväriä

1. Mittaa mantelijauhe ja tomusokeri samaan kulhoon.

2. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiiltäväksi vaahdoksi. Sokeri kaadetaan valkuaisten joukkoon vähitellen ja tässä vaiheessa lisätään myös hippunen keltaista jauhemaista elintarvikeväriä.

3. Siivilöi mantelijauhe-tomusokeriseos valkuaisvaahdon joukkoon, nostele massa varovasti sekaisin lastan tai nuolijan avulla.

4. Pursota pieniä noin kahden euron kolikon kokoisia pyörylöitä leivinpaperin päälle pellille. Anna kuorien olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia, jotta niiden pinta kuivuu.

5. Paista +145asteessa 10-16minuuttia uunista riippuen.

6. Pursota täyte jäähtyneen macaronkuoren keskelle ja paina toinen kuori päälle kanneksi.

Banaani-valkosuklaatäyte:

2 banaania

1,5 dl tomusokeria

2 kananmunaa

100g voita

1tl vaniljasokeria

sitruunamehua

12 palaa valkosuklaata

1. Sekoita kulhossa muussatut banaanit, sitruunamehu, vaniljasokeri ja tomusokeri.
2. Sulata voi kattilassa ja sekoittele banaaniseos joukkoon.
3. Riko kananmunat erilliseen kippoon, sekoita joukkoon muutama lusikallinen banaanimassaa kattilasta - näin estät mahdollisen juoksettumisen.
4. Kaada munaseos kattilaan kokoajan sekoittaen. Kuumenna seosta hieman, jotta lopuksi lisättävät valkosuklaapalat sulavat joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada toiseen kulhoon jäähtymään.

Vinkkejä: 
♥Ohjeella tulee 32 macaron-kuorta, eli 16 valmista leivosta. Saa siis pursotettua juuri sopivasti kahdelle pellille. 
♥Kopauta peltiä muutaman kerran pöytää vasten kun olet pursottanut macaronit. Näin saat ilmakuplat nousemaan pintaan.
♥Valmiin massan koostumus on hyvä, jos pieni nokare leivinpaperin päällä leviää vähitellen niin että pinta jää kauniin tasaiseksi. 
♥Jos avaat uunin luukun liian aikaisin, kuoret saattavat lässähtää! Macaronien ei kuulu saada väriä pintaan paiston aikana. Näiden paistaminen voi aluksi tuntua hankalalta, mutta aika nopeasti sen oikean ajan oppii etenkin jos käyttää samaa uunia. Meidän uudella uunilla nämä valmistuvat selvästi nopeammin kun taas entisellä uunivanhuksella paistoaika oli pidempi.
♥Ja toisin kuin minä tein, banaani-valkosuklaatäyte kannattaa tehdä ajoissa, jos haluaa täyttää kuoret heti kun ne ovat jäähtyneet. Valkosuklaapalat lisäsinkin vain sen takia, että ajattelin niiden nopeuttavan tahnan kohmettumista ja näin pääsisin myös pursottamaan täytteen nopeammin leivoksiin :-D 

Löysin eilen kirppiskeltä noi valkoiset pienet tarjoiluastiat eurolla, leivosvuoat ja ruskeat pöytätabletit on ostettu joskus aiemmin samalta kirpparilta. Me ollaan suunniteltu muuttoa toiselle paikkakunnalle ja tulee kyllä ikävä tota vieressä olevaa kirpputoria, siellä tekee niin hyviä löytöjä :-)