PERSIKKA-RAHKAPIIRAKKA PELLILLINEN

Pääsiäisenä tulee aina leivottua jotain ihanaa rahkapiirakkaa ja yleensä se sisältää myös persikkaa. Jonain vuonna vaihdoin tilalle aprikoosin

Tänä vuonna leivoin pellillisen, sillä halusin lähettää siitä herkuteltavaa myös vanhemmille ja vaarilleni.

PERSIKKA-RAHKAPIIRAKKA 

pellillinen, 20-30 palaa

Pohja:

8dl vehnäjauhoja

2,5dl sokeria

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g voita

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri.


2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.


3. Jaa muruseos kahteen kulhoon. Toiseen tulee 1/3 osa ja toiseen 2/3 osa muruseosta.

2dl maustamatonta jogurttia

1 muna

1. Lisää 2/3 osa muruseoksen joukkoon jogurtti ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:

2tlk säilykepersikoita (410/235g x2)

500g maitorahkaa

2dl sokeria

3 munaa

2tl vaniljasokeria

1. Asettele siivutetut persikat taikinan päälle.


2. Sekoita täytteen ainekset keskenää ja kaada täyte persikoiden päälle.


3. Ripottele päälle aiemmin sivuun otettu murutaikina.


4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50-60 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Voit tarvittaesssa nostaa pellin ylemmälle tasolle paiston loppuvaiheessa.

• Vinkit!

- Voit käyttää täytteessä myös tuoreita tai pakastettuja marjoja. Pyörittele marjat kevyesti perunajauhoissa. Myös omena tai raparperi käy piirakkaan mainiosti!

- Voit käyttää rahkan tilalla myös esimerkiksi maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä.

Kurkkaa myös nämä reseptit:

-Aprikoosi-tuorejuustopiiras
-Persikka-rahkapiirakka pyöreään vuokaan
-Persikka-rahkapiirakka pähkinämurulla

Täällä jatketaan pääsiäisen viettoa, sillä pashaa, pullaa ja suklaamunia on vielä jäljellä. Sateinen päivä houkuttelee sohvalle katsomaan elokuvaa, joten seuraavaksi meinataan valita joku hyvä koko perheen elokuva! Mukavaa viikon alkua! :)