Soija-makaronilaatikko ilman kananmunaa

Makaronilaatikko on yksi meidän lapsen lempiruokia ja pakko sanoa, että se kuuluu kyllä omiinkin lemppareihin. Teen ruokaa usein suuremman määrän kerralla, jolloin myös muutaman seuraavan päivän lounas odottaa kätevästi valmiina jääkaapissa. Mielestäni makaronilaatikko on parasta seuraavana päivänä kun sen paistaa pannulla voinokareen kera.

Meidän perheessä syödään lihaa, mutta itse kokkailen enemmän kasvisruokaa ja esimerkiksi tämä versio makaronilaatikosta oli niin hyvää että tätä ohjetta on tullut käytettyä jo monet kerrat. Ruoka on kokonaan vegaanista, jos ohjeessa olevan juustoraasteen vaihtaa vegaaniseen versioon.

SOIJA-MAKARONILAATIKKO ILMAN KANANMUNAA

• 2 x 1,5 litran uunivuokaa

600g makaronia

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

200g herne-maissi-paprikaa

3dl tummaa soijarouhetta

5dl vettä

2rkl jauhelihamaustetta

1rkl oreganoa

1tl suolaa

ripaus mustapippuria

5dl kauramaitoa

pellavansiemenseosta (ohje alempana)

150g juustoraastetta

1. Keitä makaronit paketin ohjeen mukaan.


2. Kaada soijarouhe pannulle ja lisää 5 dl vettä. Anna kiehua ja lisää mausteet. Rouhe imee nesteen itseensä, mutta voit jaktaa paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Kaada rouhe sivuun ja valmista kasvikset.


3. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.


4. Kuullota sipulia tilkassa öljyä. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää joukkoon porkkanaraaste, herne-maissi-paprika ja puristetut valkosipulinkynnet. Sekoittele ja anna kypsyä.


5. Sekoita lopuksi pannulle myös soijarouhe.


6. Valuta kypsät makaronit ja kaada uunivuokiin vuorotellen makaronia ja soijarouhe-kasvispaistosta.


7. Sekoita kulhossa kauramaito ja pellavansiemengeeli vispilällä. Kaada vuokiin makaronilaatikon päälle ja sekoita.


8. Viimeistele juustoraasteella ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia.

SEOS PELLAVANSIEMENROUHEESTA

5rkl pellavansiemenrouhetta

2dl vettä

1. Mittaa lasiin pellavansiemenrouhe ja kaada päälle 2 dl vettä. Sekoita ja anna tekeytyä sen aikaa kun valmistat makaronilaatikon.


2. Sekoita seos ohjeen mukaan kauramaitoon.

• Vinkit!

- Voit käyttää juustoraasteen tilalla myös vegaanista valmistetta, jolloin koko makaronilaatikko on vegaanista.

- Kauramaidon tilalla voit käyttää hyvin myös muuta kasvimaitoa tai tavallista maitoa.

- Lisää mausteita maun mukaan. Halutessasi voit lisätä soijarouheen ja veden kanssa pannulle 1-2 kasvisliemikuutiota.

Keräsin tähän myös muita blogista löytyviä kasvisruokia:

• Couscous täytteiset munakoisot


• Intialainen Palak Paneer


• Juustoinen kasvislasagne


• Kasvispasta ja ravintohiivahiutaleet


• Kasvissosekeitto kaurakermalla


• Sitruunainen feta-parsakaalipasta