♥ Omenapiiras toscakuorrutteella

Mulle tulee tästä omenapiirakasta ihan syksy mieleen. Ekaa kertaa tein tätä joskus monta vuotta sitten syksyllä pikkusiskoni syntymäpäiville. Aina tasaisin väliajoin saan vienoja toiveita, että josko leipoisin taas joskus toscapiirakkaa. Niimpä päätin yhden aurinkoisen päivän kunniaksi leipoa tämän omenaisen version. Viime syksyinen versio oli mitoitettu hieman pienempään vuokaan, sen ohje löytyy täältä. Muokkailin ohjetta nyt hieman isompaan vuokaan sopivaksi, käytin pohjaan steviasokeria sekä kaurahiutaleita ja tein kuorrutetta kans enemmän. Omenoiden ja toscakuorrutuksen yhdistelmä on todella herkullinen. Tää pelastaa varmasti harmaan ja sateisenkin syyspäivän, suosittelen kokeilemaan! :-)

♥Omenapiiras toscakuorrutteella (vuoka Ø28cm)

Pohja:

3 munaa

2dl steviasokeria

3dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

70g voita

1dl maitoa

1tl kanelia

ripaus kardemummaa

Päälle:

3 isoa omenaa kuorittuna, pieniksi paloiksi leikattuna

1.Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu voi ja maito. 

2.Kaada taikina vuokaan ja painele omenalohkot pohjan päälle.

4.Paista +200 asteessa 10-15minuuttia.

5.Valmista toscapäällinen sillä aikaa kun piiras on uunissa.

Toscakuorrutus:

150g voita

1dl sokeria
2dl kermaa
120g mantelilastuja
120g mantelirouhetta

1.Sulata voi kattilassa, sekoita muut ainekset sulaneen voin joukkoon.
2.Keittele kuorrutetta 15 min. samalla sitä sekoitellen, kuorrutteen tulee kuplia koko ajan. Valmiin kuorrutteen koostumus on paksuhkoa. Pohjan voi ottaa pois uunista vaikka kuorrute ei olisikaan vielä valmis.
3.Levitä toscakuorrute esipaistetun piirakkapohjan päälle ja paista uunissa vielä noin 15 minuuttia tai kunnes kuorrutteen pinta on kauniin kultaisen värinen :-)

Huom! Kuorrute kuplii uunissa, joten piiras kannattaa tehdä vuokaan jossa on kunnon reunat. Käytin tähän siis halkaisijaltaan 28cm vuokaa ja kuorrute pysyi kuplimisesta huolimatta hyvin vuoassa. Pienempää vuokaa käytettäessä on vaarana, että uunissa kuorrutus valuu reunojen yli.

Mun tekis nytkin ihan hirveesti mieli leipoa jotain mut ainoa mitä keksin et voisin tehdä olis joku leipätaikina jota ei tarttis vaivata ollenkaan. Kävin eilen vielä kolmannen kerran lääkärissä ja mulle kirjoitettiin lähete röntgeniin. Lapaluu haluttiin nyt varmuuden vuoksi kuvata ennen reissua. Enää kaks yötä lomaan!! :-)