KEIKAUTETTU KINUSKI-OMENAKAKKU

Sunnuntait on hyviä leivontapäiviä. Meidän hedelmäkorissa nökötti kaksi omenaa ja se näytti kovin tyhjältä, kun viimeisistäkin appelsiineista oli puristettu aamupalamehut. Omenoiden inspiroimana päätin tehdä kakun kinuskikuorrutteella. Yhdessä leivontakirjassa oli tämän tapainen ohje josta matkin idean, mutta siinä kinuski oli keitetty veteen ja pohja koostui lähinnä voista ja sokerista. Päätimme siis kehitellä oman reseptin ja niin poikaystäväni alkoi keittelemään kinuskia samalla kun mä pilkoin omenoita ja valmistin kakkutaikinaa.

Omenainen kinuski-keikauskakku

Kinuskikuorrute

2dl kermaa

2dl fariinisokeria

Täyte

2 omenaa

tilkka sitruunamehua

Taikina

3 munaa

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3,5dl jauhoja

100g voita

2rkl sitruunamehua

1. Aloita kinuskin valmistaminen kuumentamalla kerma ja fariinisokeri pannulla. Sekoittele ja anna seoksen kuplia 10-15min. Kaada valmis kinuski voideltuun kakkuvuokaan odottamaan taikinan valmistumista. Me tehtiin kinuski hienoa sokeria käyttäen, mut fariinisokeri on vähän helpompi ja nopeampi vaihtoehto niin siks laitoin sen tähän.

2. Kuori ja pilko omenat paloiksi, jotka asetellaan kinuskin päälle kakkuvuoan pohjalle. Lorauta omenalohkojen päälle hieman sitruunamehua, se estää lohkojen tummumisen sillä aikaa kun valmistat kakkupohjaa.
3. Valmista kakkupohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita kuivat ainekset varovasti joukkoon ja lisää lopuksi sulatettu voi ja loraus sitruunamehua.

5. Kaada valmis taikina omenalohkojen päälle ja tasoita pinta.

6. Paista +180 asteessa 30-40 minuuttia uunista riippuen. Kypsentyessään kakku irtoilee hieman vuoan reunoilta, jolloin se on myös helpomipi kumota paiston jälkeen. 

7. Kumoa kakku varovasti tarjoiluastialle ja tarjoile lämpimänä :-)

Meillä on tätä enää muutaman pala jäljellä, mutta ei sentään koko kakkua olla itse syöty ;-)  Kinuski oli jähmettynyt ihanasti kakkupalojen päälle yön aikana jääkaapissa ja lähetinkin iskän mukana kotiin viemisiksi yhden rasiallisen. Että kertokaas sitten maistuiko? :-)