Ihana mansikkapiirakka

Harvoin on tullut leivottua marjapiirakkaa pelkästään mansikoista, mutta nyt kun meillä oli iso laatikko tuoreita mansikoita niin halusin leipoa tätä.

Kyseessä on siis jälleen hieman muunneltu versio iki-ihanasta Maisemakahvilan raparperipiirakasta. Tässä versiossa täytteenä on mansikoita, kermaviiliä sekä hieman maustamatonta jogurttia. Mansikoista lähtee jonkin verran nestettä, joten suosittelen pyörittelemään ne kevyesti perunajauhoissa. Lopputulos oli kyllä ihanan mehevä!

Leikkasin tästä ekat palat tarjolle heti kun piirakka oli kunnolla jäähtynyt. Oli ihana yhdistelmä vaniljajäätelön kanssa, joten suosittelen myös sitä tarjolle tämän piirakan kanssa. Syksyllä vielä pakko tehdä sama piirakka omenoista :)

 

Mansikkapiirakka

pellillinen, 20-30 palaa

Pohja:

8dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g voita

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri.


2. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.


3. Jaa muruseos kahteen kulhoon. Toiseen tulee 1/3 osa ja toiseen 2/3 osa muruseosta.

2dl maustamatonta jogurttia

1 muna

1. Lisää 2/3 osa muruseoksen joukkoon jogurtti ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:

750g tuoreita mansikoita + 1-2tl perunajauhoja

400g kermaviiliä

1dl maustamatonta jogurttia

2dl sokeria

2 munaa

2tl vaniljasokeria

1. Ripottele taikinan päälle pieneksi pilkotut mansikat, jotka on pyöritelty perunajauhoissa.


2. Sekoita keskenään täytteen ainekset ja kaada täyte marjojen päälle.


3. Viimeistele lisäämällä aiemmin sivuun otettu muruseos täytteen päälle.


4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin paistovärin. Voit tarvittaesssa nostaa pellin ylemmälle tasolle paiston loppuvaiheessa.

• Vinkit!

- Voit käyttää tuoreita tai pakastemansikoita. Pyörittele marjat kevyesti perunajauhoissa.

- Voit käyttää maustamattoman jogurtin ja kermaviilin tilalla myös esimerkiksi rahkaa, piimää, turkkilaista jogurttia tai kasvipohjaisia jogurtteja.

 



 

Olen saanut Instagramin puolella paljon toiveita reseptien suhteen ja etenkin tänä viikonloppuna tehdyt quesadillat olivat sellaisia, joihin moni pyysi ohjetta. Ajattelinkin, että voisimme tehdä niitä pian uudestaan jotta saisin ohjeen talteen myös tänne blogiin. Ne on nimittäin ihan super hyviä ja helppoja valmistaa :)