MANGO-PASSIONJUUSTOKAKKU

Hyvää Palmusunnuntain iltaa!

Meillä kävi heti aamusta muutamia pikku virpojia. Poika oli innoissaan virpovista noidista ja pupuista ja otti tohkeissaan vitsat vastaan. Oli kiva saada maljakkoon koristeltuja pajunoksia pääsiäistunnelmaa tuomaan.

Tein meille eilen kahvipöytään raikkaan pääsiäiseen sopivan juustokakun, jossa maistuu mango ja passion. Tätä kakkua olen tehnyt usein ja reseptiä on kyselty paljon Instagramin puolella. Nyt sain vihdoin napattua muutaman kuvan kakusta ja kirjoiteltua ohjeen myös tänne.

MANGO-PASSIONJUUSTOKAKKU  VUOKA 24CM

POHJA:
200g digestivekeksejä
80g voita

1. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita sulatetun voin kanssa.
2. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.


TÄYTE:
6 liivatelehteä
2 dl kermaa
1dl tomusokeria
400g maustamatonta tuorejuustoa
2 mangopilttiä
2tl vaniljasokeria
5rkl sitruunamehua

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tomusokeri.
3. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, mangopiltit ja vaniljasokeri. Yhdistä kermavaahdon kanssa.
4. Kuumenna sitruunamehu mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet ja sekoita kuumaan sitruunamehuun.
5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita huolellisesti ja kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
6. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Voit tehdä kakkuun kiilteen kun täyte on hyytynyt.




KIILLE:
2 liivatelehteä
2 mangopilttiä
4 passionhedelmää
0,5dl sitruunamehua

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
2. Sekoita mangopiltit, passionhedelmän liha ja puolet sitruunamehusta keskenään.
3. Kuumenna puolet sitruunamehusta mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet ja sekoita kuumaan sitruunamehuun.
4. Kaada liivateseos ohuena nauhana mango-passionseoksen joukkoon. Kaada kiille lusikan avulla juustokakun päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Tämä kakku on sitruunamehun ja passionhedelmän ansiosta ihanan raikas. Passionhedelmästä saa tehtyä kakun päälle todella kauniin kiilteen, eikä koristeeksi välttämättä tarvitse laittaa mitään. Pursotin kuitenkin päälle sulatettua valkosuklaata ja ripottelin reunoille suklaamunia sekä pakastekuivattuja mansikoita. Kesällä kakun päälle sopii loistavasti tuoreet marjat.

Lisää herkullisia pääsiäisreseptejä löydät täältä.

Kahvittelun jälkeen saimme vielä juuri reissusta kotiutuneen ystävän kylään ja syömään. Ihana sunnuntai perheen ja ystävien kanssa. Auringonpaiste ehdottomasti kruunasi tämän muutenkin loistavan päivän!