ISÄNPÄIVÄN SUOLAKINUSKI-JUUSTOKAKKU

Näkisittepä mun listan makeista ja suolaisista leivonnaisista, joita oon kirjoittanut ylös sitä varten että muistaisin joskus leipoa niitä. Monilla muillakin leipureilla tuntuu olevan sama ongelma, että sille listalle ei näytä tulevan loppua. Aina kun vihdoinkin on ollut aikaa kokeilla jotakin listan reseptiä, jostain tulee vastaan taas uusia ihania herkkuja joita on pakko kokeilla. Eli vaikka listalta saisi silloin tällöin vedettyä jonkun kakun tai piirakan yli, niin aina niitä uusia vaan ilmaantuu jostain. Lista vaan kasvaa ja kasvaa. Oikeastaan tosi harvoin edes teen mitään sen mukaan vaan keksin aina jonkun muun mitä tekeekin mieli juuri sillä hetkellä leipoa.

Vaan nytpä päätin vihdoin kokeilla tätä paljon kehuttua suolakinuski-juustokakkua, jota onkin jo näkynyt monissa blogeissa. Kinuskikissan sivuilta löytyi resepti, salted caramel cheesecake jota muokkasin hieman vähentämällä perunajauhon määrää ja vaihtamalla vaniljauutteen vaniljasokeriin. Pohjan tein myös kokonaan digestivekekseistä ja kinuskia keittelin hieman alkuperäistä reseptiä enemmän. Päälle lisäsin makua tuomaan ja koristeeksi tuoreita vadelmia sekä prezeleitä. Hippunen sormisuolaa viimeistelee kakun, sillä makean ja suolaisen yhdistelmä toimii aina.

Tämä oli ihan mielettömän hyvää!

SUOLAKINUSKI-JUUSTOKAKKU  irtopohjavuoka Ø 24cm

POHJA:
180g digestivekeksejä
80g voita

1. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat huolellisesti tai leikkaa reunojen suojaksi palat leivinpaperia. Näin kakku irtoaa vuoasta helpommin.
2. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja noin 1cm verran reunoille.


JUUSTOTÄYTE:
500g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2dl ruokosokeria
2tl vaniljasokeria
2rkl sitruunamehua
2dl kuohukermaa
0,25dl perunajauhoja

1. Notkista tuorejuusto kulhossa, sekoita joukkoon munat, ruokosokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.
2. Sekoita kerma ja perunajauhot keskenään. Lisää tuorejuuston joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi.
3. Kaada tuorejuustotäyte vuokaan keksipohjan päälle ja paista kakkua uunissa +170 asteessa noin 1 tunti. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne vielä noin puoleksi tunniksi. Nosta kakku pöydälle jäähtymään ja anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli. Valmista kinuski seuraavana päivänä.


KINUSKI:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

1. Kuumenna kerma ja fariinisokeri pienessä kattilassa. Sekoittele, anna kiehua ja kuplia hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Kinuski on valmista, kun pieni tippa pysyy vedessä muodossaan eikä liukene veteen.
2. Jäähdytä kinuskia hetken aikaa ja kaada juustokakun päälle. Levitä kinuski tasaiseksi ja valuta hieman reunojen yli. Anna kohmettua hetki jääkaapissa ja koristele.


KORISTELUUN:
tuoreita vadelmia
prezeleitä
ripaus sormisuolaa


VINKKEJÄ!
- Kakun kypsentäminen vesihauteessa auttaa siihen, että kakun pintaan ei niin helposti muodostu halkeamia. Vuoraa vuoan pohja ja reunat huolellisesti foliolla ennen juustokakkumassan kaatamista vuokaan.
- Aseta vuoka syvälle uunipellille ja laita pelti uuniin. Kaada uunipellille noin 2cm kerros vettä ja paista kakku ohjeen mukaan.
- Uunista otetun kakun reunat kannattaa vetää varovasti palettiveitsellä tai ohuella lastalla irti vuoran reunoilta.
- Aseta pala foliota vuoan päälle, jos näyttää siltä että kakun pinta saa liikaa väriä uunissa.
- Kakku on parhaimmillaan kun on saanut olla hetken aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Olen todennut, että uunissa paistettavat juustokakut kannattaa aina paistaa niin että vuoka on syvällä uunipellillä vesihauteessa. Tämä estää todella hyvin halkeamien muodostumisen kakun pintaan, sillä vaikka kuinka ennen jäähdytin juustokakun hitaasti ja irroitin varovasti reunoilta niin pinta usein rakoili. Vesihauteen ansiosta tätä ongelmaa ei enää ole, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Tässä alkaa jo väkisinkin ajatukset pyörimään joululeivonnaisissa. Joka vuosi mulla on ne perinteiset herkut mitä teen ja niiden lisäksi teen aina jotakin uutta joulupöytään. Tätä menoa lista taas kasvaa lisää, sillä olen aloittanut hyvissä ajoin joululehtien reseptisivujen selailun.. :)

PSST!
Kiitos kaikille Slurp-kahvipostauksen arvontaan osallistuneille. Oli kiva lukea teidän täydellisistä kahvihetkistä. Voi kunpa olisin voinut lähettää paketin kahvia teille jokaiselle! Suoritin arvonnan niin, että ensin arvoin voittaako blogiin vai Instagramiin kommentoinut ja tällä kertaa voitto meni Instagramin puolelle ja sieltä käyttäjälle hamalainenteija. Paljon onnea!