GLUTEENITON GLÖGI-JUUSTOKAKKU

Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin tehdä jouluisen juustokakun, jonka vein mukanani vanhempieni luokse. Söimme vähän isommalla porukalla juhlapäivällisen ja jälkiruoaksi oli tarjolla tätä omenalla ja glögillä maustettua juustokakkua. Pohjalla on murusteltuja gluteenittomia piparkakkuja ja tuorejuustotäyte saa makunsa omenapiltistä ja fariinisokerista sekä kanelista, piparkakkumausteesta ja lorauksesta vaaleaa glögiä. Joulun maut ja kakun samettinen koostumus saivat paljon kehuja. Onneksi nappasin vielä lähtiessäni pienet kakkupalat meille kotiin!

Gluteeniton glögi-juustokakku vuoka Ø 24cm

Pohja:
150g gluteenittomia piparkakkuja
50g voita

1. Murskaa piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
2 valkuaista
2 omenapilttiä
1,5dl tomusokeria
1dl fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
0,5-1tl kanelia
0,5-1tl piparkakkumaustetta
0,5dl vaaleaa glögiä
6 liivatta

1. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon fariinisokeri, vaniljasokeri ja omenapiltit.
2. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tomusokeri. Mausta vaahto kanelilla ja piparkakkumausteella maun mukaan.
3. Laita liivatteet kylmään veteen ja vaahdota sillä aikaa valkuaiset kestäväksi vaahdoksi.
4. Yhdistä tuorejuusto, kerma ja valkuaisvaahto keskenään varovasti nuolijalla sekoittaen.
5. Kuumenna glögi mikrossa, purista liivatteista ylimääräiset nesteet pois ja sekoita kuuman glögin joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustotäytteen joukkoon kokoajan sekoittaen.
6. Kaada valmis täyte piparipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kiille:
1 omenapiltti
1,5dl vaaleaa glögiä
3 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sekoita omenapiltti ja 1dl vaaleaa glögiä keskenään.
2. Kuumenna 0,5dl glögiä, purista liivatteista ylimääräiset nesteet pois ja isää ne kuuman glögin joukkoon. Sekoita liivateseos glögi-omenakiilteeseen.
3. Kaada kiille varovasti täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
4. Koristele kakku esimerkiksi gluteenittomilla piparkakuilla.

Vinkki!
Kakku irtoaa helpommin vuoan reunoilta, jos vuoraat reunat joko reunakalvolla tai esimerkiksi leivinpaperilla.

Täytteeseen tulevaa kanelia ja piparkakkumaustetta kannattaa lisätä maltillisesti, mutta kuitenkin niin että ne maistuvat selkeästi kermavaahtoon sekoitettuna. Tämä kakku riitti hyvin seitsemän hengen porukalle niin, että seuraavallekin päivälle jäi vielä herkuteltavaa.

Pöydässä ihastuttiin kakkuun niin palavasti, että sainpa samalla tilauksen tehdä mummolaan samanlaisen kakun jouluksi. Pian täytyykin alkaa jo suunnittelemaan muita tämän vuoden joulupöydän herkkuja, perinteisten suklaariisimurojen, herrasväen pikkuleipien ja kanelisokeri-sydämien lisäksi.

Loppuun vielä äänestys-asiaa! Edellisessä postauksessa esittelemäni jouluiset viikuna-pekaanileivät ovat mukana Myllärin joululeipähaasteessa, jossa äänestäjien kesken arvotaan Koko Suomi leipoo-reseptikirja. Käy siis äänestämässä suosikkiasi täällä! :)