HÄVIKKIVIIKON FETA-KASVISPIIRAKKA

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. Hävikkiviikon aikana on tarkoitus nostaa entistä enemmän esille ruokahävikin vähentämisen tärkeyttä. Ja kuinka ihan jokainen voi vaikuttaa oman taloutensa ruokahävikin määrään. Pienilläkin muutoksilla, kuten ruoan oikeanlaisella säilytyksellä, tarvittaessa ruoan pakastamisella tai ruokaostoksien tarkemmalla suunnitellulla pääsee jo pitkälle.

Teen itse aika paljon heräteostoksia ruokakaupassa (yleisin vitsi meidän taloudessa onkin tällä hetkellä se, kuinka paljon me säästetään rahaa kun en pääse ruokaostoksille ja kiertelemään kauppojen hyllyjä mielenkiintoisia tuotteita etsien..), sillä innostun aina kokeilemaan uusia ja vähän erikoisempiakin tuotteita, mutta pyrin siihen että kaikki päätyvät myös käyttöön. Silti tuntuu, että jääkaapista löytyy usein jonkin avatun purkin jämät, pala juustoa tai hieman nahistuneita kasviksia. Turhan ruoan roskiin heittämisen sijaan pyrin kuitenkin aina käyttämään myös jämäpurkit ja nuutuneet vihannekset esimerkiksi erilaisiin sosekeittoihin, uuniruokiin, suolaisiin piirakoihin tai pastakastikkeisiin.

Hävikkiviikon innoittamana päätin vähän kaivella jääkaapin hyllyjä ja sain tehtyä meille mitä herkullisimman kasvispiirakan. Tähän päätyi hieman nahistuneet paprikat, kolmen juuston piirakasta yli jäänyt fetajuusto, viimeistä käyttöpäivää lähestyvä ranskankerma sekä vuohenjuustosalaatista yli jääneet rucolat. Erittäin maistuva piirakka, johon kaikki ainekset löytyivät valmiina kaapista.

Feta-kasvispiirakka vuoka Ø 30cm

Pohja:
100g voita
3,5dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 muna

1. Nypi voi, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kananmuna, pyörittele taikina tasaiseksi palloksi ja anna kohmettua hetki jääkaapissa.
2. Painele taikina piirakkavuodan pohjalle ja reunoille, pistele pohjaan haarukalla muutamia reikiä ja esipaista +180 asteessa 6-8 minuuttia.

Täyte:
1 punainen paprika pieni
1 keltainen paprika pieni
2 isoa tomaattia
1 iso punasipuli
100g fetajuustoa
100g kermajuustoa raastettuna

200g ranskankermaa
2dl ruokakermaa
3 munaa
ripaus mustapippuria
basilikamaustetta

1. Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi ja ripottele esipaistetun pohjan päälle. Murustele fetajuusto paprikoiden päälle.
2. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja asettele puolet siivuista vuokaan. Lisää myös puolirenkaiksi leikattu punasipuli ja puolet juustoraasteesta.
3. Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja kananmunat kulhossa ja kaada tasaisesti täytteiden päälle vuokaan. Lisää loput juustoraasteet ja tomaattisiivut. Mausta mustapippurilla ja basilikamausteella tai muulla yrttiseokoituksella.
4. Paista +180 asteessa 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinnassa on kaunis paistoväri. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Vinkkejä!
Voit lisätä paprikat ja punasipulit piirakkapohjan päälle jo esipaiston ajaksi.
Säilytä piirakka jääkaapissa ja lämmitä ennen tarjoilua.
Tarjoile esimerkiksi rucolan ja balsamicosiirapin kera.

Vuosittainen ruokahävikin määrä on valtaisa ja nimenomaan kasviksia ja juureksia pilaantuu kaikista eniten, jopa 22 miljoonaa kiloa vuodessa. Ihan hirvittävä määrä! Kuluttajaliiton sivuilta löytyy paljon faktaa ruokahävikistä ja neuvoja miten sitä voi omalta osaltaan vähentää.

Jos nyt käyt kurkkaamassa keittiön kaappeihin, niin löytyykö sieltä jotain jo hieman nahistunutta mitä voisit hyödyntää vaikkapa seuraavaan lounaaseen, välipalaan tai leivonnaiseen? Millaisen suolaisen piirakan saisit aikaiseksi jo kaapista löytyvistä aineksista? :)

Meiltä löytyy purkki maitorahkaa, ylikypsiä banaaneja, nokare voita ja pieni pala kermajuustoa. Rahkapurkin ja voinokareen ajattelin käyttää pannukakkuun, juuston meinasin raastaa munakkaaseen ja banaanit taitavat päätyä joko mehevään banaanileipään tai näihin herkullisiin maapähkinävoikuorrutteisiin muffineihin.

 

7. - 13.9.2015