Persikka-rahkapiirakka pähkinämurulla

Terveisiä täältä vapaaehtoisen kotikaranteenin keskeltä. Blogin puolella on ollut pientä hiljaiseloa, vaikka ollaankin lapsen kanssa leivottu ja kokattu ahkerasti lähes joka päivä. Ollaan leivottu mm. tätä ihanan mehevää banaanikakkua, porkkanasämpylöitä sekä voisilmäpullia ja korvapuusteja.

Pääsiäisen aikaan on aina pakko leipoa persikka-rahkapiirakkaa, johon otettiin nyt varaslähtö ja leivottiin jo vähän ennakkoon. Tällä kertaa ripottelin päälle muruseoksen lisäksi myös hieman pähkinärouhetta ja se toikin piirakkaan kivaa lisämakua! Halutessaan pähkinät voi kuitenkin jättää tästä ihan hyvin pois.

Täällä valmistaudutaan vauvan tuloon ja jonkin verran olen kuvaillut viimeisiä hankintoja sekä aiemmin kirppikseltä löytyneitä vaatteita. Katsotaan jos ehtisin kirjoitella tänne vielä meidän kuulumisia myöhemmin. Moni ainakin laittoi viestiä että nuo kirppislöydöt ja hankinnat kiinnostaa kovasti, joten yritän parhaani! :)

Persikka-rahkapiirakka pähkinämurulla

vuoka 28cm

Pohja:

4dl vehnäjauhoja

1,5dl sokeria

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1tl vaniljasokeria

125g voita

+

1 muna

1dl maitorahkaa

1. Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. 


2. Lisää sulatettu voi ja sekoita taikina murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 muruseoksesta sivuun myöhempää käyttöä varten.


3. Lisää lopun murutaikinan joukkoon muna ja maitorahka ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja tee pienet reunat.

Täyte:

1tlk persikan puolikkaita (410/230g)

500g maitorahkaa - josta 1dl käytetään piirakkapohjaan

2 munaa

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2rkl sitruunamehua

Muruseos

2-3rkl hasselpähkinärouhetta

1. Pilko persikat siivuiksi ja asettele taikinan päälle piirasvuokaan.


2. Sekoita keskenään maitorahka, munat, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Kaada täyte persikoiden päälle.


3. Ripottele muruseos ja pähkinärouhe rahkatäytteen päälle.


4. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pinta saa kauniin paistovärin.

Ihanaa uutta alkanutta viikkoa teille kaikille! Voikaa hyvin!

 

Mango-appelsiinijuustokakku

Me päätettiin tehdä lapsen kanssa miehen alkavan loman kunniaksi kakkua. Yhtenä iltana nukkumaan meneessä hän kysyi "Äiti, voitaisko me joskus leipoa kakkua ihan muuten vaan? Niin että tehdään se vaikka ei oo kenenkään synttärit?" ja niin me sovittiin, että tehdään lomakakku isille :)

Halusin käyttää kakkuun appelsiinia ja lisäksi tästä löytyy Aurinkoinen pilttiä, joka sisältää mangoa, aprikoosia ja ananasta. Kakusta tuli ihanan raikas ja kiilteestä kauniin värinen! Tämä juustokakku sopii täydellisesti kevääseen, pääsiäiseen sekä tulevan kesän juhliin.

Mango-appelsiinijuustokakku

vuoka 20cm

Pohja:

150g kaurakeksejä

50g voita

1. Murskaa keksit pieneksi muruksi esimerkiksi blenderissä. Sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon.


2. Painele muruseos irtpohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.

Täyte:

5 liivatelehteä

2dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g maitorahkaa

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1 Aurinkoinen piltti

1tl appelsiinin kuoriraaste

3+4rkl sitruunamehua

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin viideksi minuutiksi.


2. Sekoita keskenään tuorejuusto, maitorahka, sokeri, vaniljasokeri, piltti, appelsiinin kuoriraaste ja 3rkl sitruunamehua.


3. Vaahdota kerma ja yhdistä täytteeseen.


4. Kuumenna 4rkl sitruunamehua kupissa. Purista liivatteista ylimääräiset nesteet ja sekoita kuuman mehun joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sähkövatkaimella sekoittaen.


5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 2 tuntia, jonka jälkeen voit valmistaa päälle kiilteen.

Kiille:

2 liivatelehteä

0,25dl appelsiinimehua

2 Aurinkoinen pilttiä

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin viideksi minuutiksi.


2. Sekoita kaksi pilttiä kulhoon ja kuumenna appelsiinimehu kupissa.


3. Purista liivatteista ylimääräinen neste ja sekoita kuumaan mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana pilttien joukkoon ja sekoita.


4. Kaada kiille juustokakun päälle vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele kakku seuraavana päivänä.

Koristeluun:

Tuoreita marjoja, ananaskirksikoita, marenkimurua

• Vinkki!

– Sivele irtopohjavuoan reunat kevyesti ruokaöljyllä ja sihtaa reunoille tomusokeria. Näin kakku irtoaa helposti vuoasta ja reunoista tulee kauniin sileät.


 


 


Hemmo tykkää hirveästi leipomisesta ja leivonnaisten koristelusta, joten me tehtiin sopimus että hän saa koristella oman kakkupalan kunhan saan rauhassa otettua muutaman kuvan kakusta tätä blogipostausta varten. Hyvä diilis siis meille molemmille!

Hän oli kovin innoissaan ja keskittyi kakkupalan koristeluun täysin. Päälle valikoitui koristeeksi tuoreita vadelmia ja pensasmustikoita, sekä kaapista itse valittuja nomparelleja.

 

 

Lisää herkullisia ja raikkaita juustokakkuja:

• Mango-passionjuustokakku


• Persikka-juustokakku


• Vegaaninen mango-juustokakku

Oikein ihanaa ja aurinkoista naistenpäivää!

Juustosämpylät

Me ehdittiin leipoa lapsen kanssa viikonlopun aikana kaurakeksejä ja juustosämpylöitä. Tulin itse sairaaksi, mutta jaksoin silti avustaa innokasta leipuria näiden kanssa sillä hän on kovin omatoiminen ja kaipasi kovasti tekemistä. On ihanaa huomata kuinka iloiseksi hän tulee kun saa leipoa, mitata aineksia, upottaa kädet taikinaan ja odottaa uunin edessä leivonnaisten kypsymistä.

Tällä kertaa tehtiin sämpylöistä melko pieniä, mutta samalla ohjeella saat halutessasi pienemmän määrän myös suuria sämpylöitä. Nämä juustoraastetta sisältävät sämpylät olivatkin pitkästä aikaa kivaa vaihtelua tavallisiin sämpylöihin :)

Juustosämpylät

5dl vettä

2dl kaurahiutaleita

1dl täysjyvävehnäjauhoja

1dl sämpyläjauhoja

5-6dl vehnäjauhoja

1pss kuivahiivaa (11g)

0,25dl rypsiöljyä

1,5tl suolaa

150g juustoraastetta

1. Mittaa kulhoon 42 asteinen vesi ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet.


2. Lisää täysjyvävehnäjauhot ja sämpyläjauhot sekä 4dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon öljy, suola ja juustoraaste. Jatkaa vaivaamista ja lisää jauhoja.


3. Jatka vaivaamista, kunnes taikina tuntuu kimmoisalta ja alkaa irtoamaan kulhon reunoilta. Lisää tarvittaessa vielä hieman jauhoja.


4. Kaada taikina jauhotetulle alustalle, peitä liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina noin 16 osaan ja pyöritä sämpylöiksi.


5. Ota kaksi lautasta, joista toiseen tarvitset hieman vettä ja toiseen loput juustoraasteet. Paina jokainen sämpylä kevyesti ensin veteen ja sen jälkeen juustoraasteeseen. Asettele sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja kohota vielä liinan alla 20-30 minuuttia.


6. Paista sämpylöitä 215 asteessa noin 15-18 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut kunnolla sämpylöiden päälle.

• Vinkki!

- Halutessasi voit tehdä myös suurempia sämpylöitä, jolloin saat taikinasta noin 10-12 valmista sämpylää.


 

Tästä löydät lisää herkullisia sämpyläohjeita:

• Aurajuustosämpylät


• Kaurasämpylät


• Neljän viljan sämpylät


• Rapeakuoriset sämpylät


• Sormiruokailijan porkkanasämpylät