SITKEÄT VAAHTOKARKKI-SUKLAAKEKSIT

Pitkästä aikaa tuli leivottua keksejä! Vietetään siskon kanssa usein leivontapäiviä ja nyt päätettiin leipoa jotain mihin löytyisi ainekset jo valmiiksi kaapista. Saatiin aikaiseksi ihan super herkku makuyhdistelmä, kun rouhittiin taikinan sekaan tummaa suklaata ja minivaahtokarkkeja.

Reunoilta rapeat ja sisältä sitkeät keksit ovat ihan parhaita. Sattumiksi voi valita niin monista eri vaihtoehdoista, että erilaisia makuyhdistelmiä voi tehdä vaikka kuinka paljon. Omia lemppareitani näiden lisäksi ovat ainakin valkosuklaa + karpalo, maitosuklaa + suolapähkinät sekä tumma suklaa ja hasselpähkinärouhe. Halusin kokeilla jotain uutta reseptiä ja löysin tämän Suklaapossun sitkeät isot suklaahippukeksit. Tuplasin ainekset, laitoin fariinisokeria enemmän ja jätin toisen kananmunan pois. Näistä tuli kyllä aivan mielettömän hyviä ja keksit saivat tosi paljon kehuja!

SITKEÄT VAAHTOKARKKI-SUKLAAKEKSIT n. 50 kpl

250g voita
2,5dl fariinisokeria
2dl sokeria
1 muna
6dl vehnäjauhoja
1rkl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
1,5tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
300g tummaa suklaata
100g minivaahtokarkkeja

GLUTEENITTOMAT LASKIAISPULLAT

Yksi blogin suosituimmista resepteistä on gluteenittomat korvapuustit, joten ajattelin kokeilla samalla ohjeella laskiaispullien tekoa. Gluteenittomaan pullataikinaan ei synny sitkoa, kuten tavalliseen pullataikinaan ja taikinan käsittely onkin tämän vuoksi haastavampaa. Lopputuloksena ei ole aivan yhtä pehmoiset ja kuohkeat pullat kuin vehnäjauhoilla leivottaessa, mutta hyviä nämäkin ovat!

Olen huomannut eri versioita testaamalla, että gluteenittomasta pullataikinasta tulee huomattavasti parempaa kun sen leipoo tuorehiivaan. Lisään gluteenittomaan taikinaan myös kardemummaa enemmän kuin vehnätaikinaan.

GLUTEENITTOMAT LASKIAISPULLAT 12KPL

2,5dl maitoa
50g voita
25g hiivaa
1,5tl psylliumia
1 muna
0,5dl sokeria
0,5tl suolaa
n.6dl gluteenitonta jauhoseosta
1-2tl kardemummaa

Lisäksi: 1 muna voiteluun, mantelilastuja, raesokeria
Täyte: 2dl vispikermaa, mansikkahilloa

ROUHEISET PORKKANASÄMPYLÄT

Juuri kun pääsin sanomasta, että onpa ihanaa kun flunssat on selätetty ja pääsee taas ihmisten ilmoille - niin tämä mamma potkaisi imurin pois tieltä ja mursi varpaansa. En mielestäni potkaissut edes mitenkään kovaa, mutta niin siinä vaan kävi ja sattu muuten ihan hemmetisti! Murtuneen varpaan lisäksi sain diagnoosit Esineisiin törmääminen tai esineen osuminen henkilöön sekä Kotitapaturma. Nyt kipeä varvas on teipattu viereiseen varpaaseen kiinni ja käveleminen sattuu aika hiton paljon. Jollain ihmeen voimalla onnistuin kuitenkin eilen linkuttamaan lapsen kanssa muskariin, mutta saa nähdä päästäänkö loppuviikosta jumppaan.

Maanantaina siskoni tuli pitämään meille seuraa ja päätettiin leipoa iso satsi sämpylöitä. Tällä reseptillä tulee kolme pellillistä, joista osa syötiin tietenkin heti uunituoreina, osa lähti siskon mukaan ja osan laitoin pakkaseen. Leivoin myös pataleipää viime viikolla ja jälleen tuli todettua, että kyllä se itse leivottu leipä on vaan niin hyvää.

ROUHEISET PORKKANASÄMPYLÄT 28KPL

1 litra vettä

1tl hunajaa

5 keskikokoista porkkanaa raastettuna

3dl kaurahiutaleita

5dl rouheisia sämpyläjauhoja

10dl vehnäjauhoja

2pss kuivahiivaa
2tl suolaa

0,25dl öljyä

KOSKENLASKIJA-KANAKEITTO

Blogiin on toivottu lisää näitä meidän arkiruokia ja tässä olisi nyt yksi tämän hetken lempparini. Keiton valmistaminen vie hetken aikaa, mutta tätä tulee niin suuri kattilallinen että siitä riittää hyvin muutamaksi päiväksi. Pyrin usein tekemään ruokaa sen verran, että sitä riittää vielä seuraavan päivän lounaalle. Helpottaa huomattavasti, kun voi ulkoilun tai kerhon jälkeen tulla lapsen kanssa kotiin ja lämmittää jääkaapissa valmiina odottavan aterian.

KOSKENLASKIJA-KANAKEITTO

3 kpl broilerin koipireisiä
10 perunaa
10 porkkanaa
1 parsakaali
1 punainen paprika
2 yksikyntistä valkosipulia
1tlk maissia
250g vahvaa koskenlaskijajuustoa
tuoretta persiljaa
juustokuminaa
paprikajauhetta
chilijauhetta
suolaa
2 kanaliemukuutiota
1 kasvisliemikuutio

MUNA-RIISIPASTEIJAT LEHTITAIKINAAN

Jos jollakin on vielä joululta jääneitä torttutaikinalevyjä pakastimessa, niin tässä yksi helppo resepti niiden käyttämiseen. Halusin tehdä uuden vuoden aattona pasteijoita ja sain samalla käytettyä pakastimesta lehtitaikinalevyt näihin. Täytteeksi keitin puuroriisiä sekä kananmunia ja sekoitin joukkoon vielä paketin chilillä ja paprikalla maustettua tuorejuustoa.

Tuorejuusto sopii täytteeseen erinomaisesti ja makuvaihtoehtojahan on niihin vaikka kuinka paljon. Maustamattoman tuorejuuston sekaan voi puristaa muutaman valkosipulinkynnen tai tuoreita yrttejä silputtuna.

MUNA-RIISIPASTEIJAT 30 KPL

15kpl lehtitaikinalevyjä
2dl puuroriisiä keitettynä
6 kananmunaa keitettynä
200g tuorejuustoa (esim. chili-paprika, valkosipuli, mustapippuri..)
paprikamaustetta
mustapippuria
suolaa
kananmuna voiteluun
unikonsiemeniä

UUDEN VUODEN BRUNSSI

Me aloitettiin jälleen uusi vuosi ihanalla yhteisellä brunssilla. Työnjako oli selvä: mies paistoi pekonit ja valmisti oman bravuurinsa eri täytetyt, paahdetut kolmioleivät. Mun tehtäväksi jäi pannukakkujen paisto ja muiden herkkujen kokoaminen pöytään. Tämä oli kyllä loistava tapa aloittaa uusi vuosi.

Brunssin jälkeen lähdin ystävän ja hänen koiransa kanssa rantaan kävelylle. Taapero sai nukkua unet vaunuissa ja me päästiin pitkästä aikaa juttelemaan naisten juttuja. Yön aikana oli satanut lunta, joten rannasta oli ihanat näkymät järvelle. Oli mukava kävellä kaikessa rauhassa ulkona, raitis ilma teki tosi hyvää. Etenkin kun olin viettänyt monta päivää flunssaisen taaperon kanssa kotosalla.