19.7.2016 ♥

Vihdoinkin hän on täällä! Pieni rakas poikamme, jota on niin kovasti odotettu. Nyt siirtyy leivontakulhot ja vispilät hetkeksi sivuun, sillä haluan keskittyä täysillä tähän uuteen pienokaiseen. Kuulumisia voi käydä kurkkimassa toisen blogini puolella täällä.
 

"Kaunis pieni ihminen
Sä olet ainutlaatuinen
Mitä vastaan tuleekaan,
toista sua ei milloinkaan."

- Johanna Kurkela

 ♥

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT VAAHTERASIIRAPILLA

Me vietettiin miehen kanssa vähän aikaa sitten vuosipäivää ja kasattiin pöytään sen kunniaksi ihana aamiaisbrunssi. Lopulta oltiin kuitenkin jo ihan täynnä täytetyistä leivistä, jogurtista ja marjoista sekä munakkaasta ja tuoremehusta, että jälkkäriksi suunnitellut pannukakut jäivät syömättä. Olin kuitenkin tehnyt taikinan jo valmiiksi, joten se sai jäädä jääkaappiin odottamaan myöhempää herkkuhetkeä varten. Tulipa samalla testattua, että pannukakkutaikina säilyy hyvin jääkaapissa ja siitä voi paistaa herkullisia pannareita vielä seuraavanakin päivänä.

Niinpä meillä syötiin pannukakkuaamiainen vuosipäivän jälkeen ihan muuten vaan. Pannareiden kanssa meillä oli tuoreita marjoja, banaanisiivuja ja reilu loraus vaahterasiirappia. Voi nam!

Amerikkalaiset pannukakut    n. 14 pannukakkua
1 muna
2,5dl maitoa
2,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
2rkl sulatettua voita

1. Sekoita taikinakulhossa munan rakenne rikki ja lisää joukkoon maito.
2. Vispaa sekaan vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekä sokeri, vaniljasokeri ja sulatettu voi.
3. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Taikina säilyy hyvänä myös seuraavaan päivään.
4. Paista pannukakut neljän letun pannulla, käytä paistamiseen voita.
5. Tarjoile tuoreiden marjojen ja hedelmien sekä vaahterasiirapin kera. 

Tällä samaisella reseptillä on tullut paistettua monet kuohkeat pannukakut. Toisinaan korvaan osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla tai lisään joukkoon tilkan maustamatonta jogurttia. Myös sitruuna tuo pannareihin kivaa lisämakua.

Vähän aikaa sitten tein meille ihania pannukakkuvartaita, jotka menivät kaupaksi ennätysvauhtia. Kannattaa kokeilla myös niitä, pujottamalla pannukakut vartaisiin saat näyttävän jälkkärin kahvipöytään. Postauksen lopussa on myös arvonta, johon kannattaa käydä osallistumassa! :)

VUOHENJUUSTOSALAATTI PAAHDETULLA LEIVÄLLÄ

Voitin joskus viime vuoden puolella Instagramin kautta ilmaisen Komero-ruokakassin. Pienen hämmingin ja selvittelyn jälkeen sain vihdoin valitsemani kassin kotiinkuljetettuna pari viikkoa sitten. Oli aurinkoinen päivä, käytiin äitini kanssa kirppiksellä ja tultiin meille tekemään ruokakassin aineksista vuohenjuustosalaattia. Salottisipulin tilalle kassiin olikin jostain syystä sujahtanut pussi pastaa, joten päätin muunnella reseptiä sitten muutenkin oman mielen mukaan ja jätin pastat keittämättä. Lisäsin annoksiin mm. kurkkua, paprikaa, mansikoita ja suolapähkinöitä. Näistä tulikin täydelliset kesäpäivän lounaat, jotka nautimme takapihalla kylmien juomien kera.

Vuohenjuustosalaatti paahdetulla leivällä kahdelle
Salaattia
Kurkkua
Tomaattia
Paprikaa
Punasipulia
Mansikoita
2 isoa vuohenjuustokiekkoa
2 palaa paahtoleipää
Hunajaa
Suolapähkinöitä
Balsamicokastiketta

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Asettele paahtoleivät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita päälle vuohenjuustokiekot.
2. Lorauta vuohenjuuston päälle reilusti hunajaa ja paahda uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes leipä on rapea ja juusto on saanut kauniin paistovärin. Siirrä peltiä tarvittaessa uunin ylätasolle.
3. Kokoa annokset suoraan lautasille. Revi pohjalle salaattia ja pilko päälle kurkkua, tomaattia, paprikaa, punasipulia sekä mansikoita.
4. Viimeistele annokset paahdetuilla vuohenjuustoleivillä. Ripottele lautasille suolapähkinöitä, lisää vielä loraus hunajaa ja balsamicokastiketta. Tarjoile salaatit heti.

Torilta ostetut makeat mansikat, paahdettu hunajainen vuohenjuusto, rapea leipä ja suolapähkinät toivat salaattiin herkullisia makuja. Ja salaatin päällä oleva paahdettu vuohenjuustoleipä toi elävästi mieleen Prahan reissumme vuoden takaa. Kävimme Petrinin kukkulalla sijaitsevassa ravintolassa lounaalla ja siellä söin aivan mielettömän hyvän vuohenjuustosalaatin, jossa oli mm. paahdettua leipää, vuohenjuustoa sekä karamellisoitua sipulia. Olin jo kokonaan unohtanut tämän yksinkertaisen herkun, jolla saa kivaa vaihtelua salaatteihin. Tämä oli kyllä todella hyvää, joten täytyy tehdä ehdottomasti useamminkin! :)

PANNUKAKKUVARTAAT + LAHJAKORTTIARVONTA

Kaupallisessa yhteistyössä K-ruoan kanssa

Kesän kunniaksi on aika muistella lapsuuden kesälomia mökkimaisemissa. Aurinkoisella pihalla paistettuja jättimäisiä pitsireunaisia muurinpohjalettuja, joita herkuteltiin metsästä poimituilla mansikoilla ja mustikoilla. Marjat poimittiin joko pieniin koreihin tai pujotettiin suoraan heinään. Matkalla ruokapöytään osa marjoista oli tietenkin jo syöty, mutta onneksi mummi vatkasi lettujen kanssa tarjottavaksi myös kermavaahtoa ja saatettiinpa kaiken tämän päälle ripotella vielä sokeriakin.

Letut maistuvat kesältä ja niitä tulee edelleen paistettua joka kesä niin vanhempieni nuotiolla kuin kotona paistinpannullakin. Viimeksi juhannuksena paistoimme yömyöhään lettuja nuotiolla ja söimme niitä mansikoiden ja jäätelön kera.

Koska rakastan lettuja ja pannukakkuja, halusin valmistaa meille jälkiruokaa lapsuuden makumuistoja ajatellen. Lisäsin mukaan hieman modernimpaa tvistiä ja lopputulos oli kyllä aika hauska. Näitä saan kuulemma tehdä uudelleenkin ;) Paistoin pannulla minikokoisia pannukakkuja, jotka tarjoilin vartaisiin pujotettuna. Väliin sujautin lisäksi myös paistettua leipäjuustoa, joka on toinen lapsuuden herkkuni. Yleensä lämmitettyä leipäjuustoa syötiin joko kinuskikastikkeen tai lakkahillon kanssa, joka on edelleen yksi mun lempiherkuista.

Pannukakkujen ja leipäjuuston lisäksi vartaisiin sujahti paahdettuja, tahmaisia vaahtokarkkeja sekä makeita kotimaisia mansikoita. Loppusilauksen tuo reilu loraus paksua kinuskikastiketta ja ripaus mantelirouhetta.

Pannukakkuvartaat 90 minipannukakkua, yhteensä 10 varrasta

Pannukakkutaikina:
2 luomumunaa
3,5dl Pirkka suomalaista täysmaitoa
2rkl Pirkka meijerivoita sulatettuna
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
3,5dl Pirkka luomu vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl kaurahiutaleita

1. Mittaa taikinakulhoon munat, maito, sulatettu voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Sekoita vispilällä.
2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Anna taikinan tekeytyä noin puoli tuntia.
3. Paista minipannukakkuja paistinpannulla voissa. Yhteen pannukakkuun menee reilu ruokalusikallinen taikinaa, joten pannulle mahtuu kerralla useampia minipannukakkuja.

Vinkki!
Tee ensin muutama testipannukakku lusikoimalla taikinaa pieni nokare pannulle. Jos taikina tuntuu leviävän liikaa, lisää hieman jauhoja. Paksuhko taikina pysyy hyvin pienenä pannukakkuna, mutta löysempi taikina leviää helposti isommaksi.

Lisäksi:
500g kotimaisia mansikoita
310g Pirkka leipäjuustoa
2dl Pirkka kinuskikastiketta
Grillattavia vaahtokarkkeja
Mantelirouhetta
Vartaita

1. Poista mansikoiden kannat ja puolita mansikat.
2. Pilko leipäjuusto 20 palaan ja paista pannulla rapeaksi molemmin puolin. Paahda myös vaahtokarkit nopeasti joko grillissä tai pannulla. Vaahtokarkit ovat tahmeita grillauksen jälkeen, joten käytä apuna pihtejä. 

Vartaiden kokoaminen:
1. Pujota puisiin tikkuihin vuorotellen minipannukakkuja, mansikoita, vaahtokarkkeja ja leipäjuustoa.
2. Viimeistele vartaat reilulla lorauksella kinuskikastiketta ja ripottele päälle mantelirouhetta.
3. Tarjoile halutessasi lisäksi myös kermavaahtoa tai jäätelöä ja tuoreita marjoja.

Nam! Vartaissa todella maistui kesä. Suloiset minipannukakut ihastuttivat ja vartaat ovat hauska ja näyttävä tapa tarjoilla herkkuja. Vertailimme myös erilaisia makuyhdistelmiä kahvipöydässä ja näissä kaikki sopivat hyvin yhteen, jopa vaahtokarkit ja leipäjuusto!

Minipannareiden valmistus oli nopeaa, vaikka alkuun tuo 90 kappaleen määrä saattaakin kuulostaa hurjalta. Pannulle mahtuu kuitenkin kerrallaan useampia pieniä nokareita ja ne kypsyvät hetkessä, joten lopulta pannukakut valmistuvat yllättävänkin nopeasti. Haastavinta näissä vartaissa oli tahmaisten vaahtokarkkien pujottaminen tikkuihin, joten apuna kannattaa käyttää pihtejä.

K-supermarketit järjestävät kesän aikana Paikallista sinulle-tapahtumia, joissa kauppiaat kutsuvat oman alueensa lähi- ja pientuottajia kauppoihin esittelemään paikallisia tuotteita. Ideana on, että asiakkaat pääsevät tutustumaan oman asuinalueensa tuotteisiin ja nän myös samalla tukevat lähituottajia.

Omassa reseptissäni käytin myös mahdollisimman lähellä tuotettuja raaka-aineita, kuten meijerivoita ja suomalaista maitoa. Pirkka Luomu vehnäjauhot ovat näistä itselleni se kaikista tutuin tuote, sillä ne tuotetaan omalla kotipaikkakunnallani. Kaupoissa on mielenkiintoista etsiä tuotteita, jotka ovat suomalaisia ja mahdollisimman lähellä tuotettuja.

Sain kesän kunniaksi arvottavaksi yhden 30 euron arvoisen lahjakortin, joka käy kaikissa K-ruokakaupoissa. Käy tutustumassa lähituottajiin K-supermarket.fissä ja kerro oma suosikkituotteesi kommenttiboksiin. Tämän lisäksi olisi kiva kuulla teidän omista makumuistoista tai paikallisista erikoisuuksista. 

Kommentoi suosikkituotteesi ja makumuistosi tähän postaukseen. Muista jättää oma nimesi tai nimimerkki ja toimiva sähköpostiosoitteesi, niin olet mukana arvonnassa. Tietoja ei käytetä muuhun tarkoitukseen.  

Arvonta-aika on 3.7.2016 - 31.7.2016. 

 Herkullista heinäkuuta ja onnea arvontaan! 

♥ 

VIRKISTÄVÄ PERSIKKASMOOTHIE

Persikoista ja nektariineista tulee aina mieleen Kreikka ja perheen yhteiset lomareissut. Ollaan reissattu lapsuudesta asti lähes joka kesä jossain päin Kreikkaa ja yhdessä perheen kanssa nautitut aamiaiset lomahuoneiston parvekkeella tai terassilla ovat jääneet hyvin mieleen. Käytiin yleensä iskän kanssa aamulla läheisessä minimarketissa ja leipomossa hakemassa aamupalatarvikkeita. Tuoreita hedelmiä, vasta leivottua leipää ja croisantteja, jogurttia ja kaakaota. Erilaiset tuoremehut olivat myös suurta herkkua ja etenkin sellaiset missä oli joko persikkaa tai nektariinia. Joissakin kaupoissa oli myös laitteita, joilla pystyi puristamaan tuoreita mehuja haluamistaan hedelmistä.

Nyt raskauden loppuvaiheessa oon ahminut persikoita ja nektariineja vaikka kuinka paljon ja sujauttanut hedelmiä myös smoothien joukkoon. Löysin kaupasta Happy Dayn persikkanektaria joka on aivan ihanaa sellaisenaan, mutta sopii hyvin myös smoothien joukkoon tuoreiden persikoiden lisäksi.

Persikkasmoothie   kahdelle
2dl maustamatonta luonnonjogurttia
1 banaani
3 persikkaa
0,5dl persikkanektaria tai persikkamehua
1rkl chiansiemeniä

1. Mittaa blenderiin jogurtti, paloiteltu banaani ja nektariinit sekä persikkanektari ja chiansiemenet.
2. Sekoita tasaiseksi ja tarjoile persikkalohkojen, tuoreiden mansikoiden ja mintunlehtien kera.

Nyt helteillä onkin tullut juotua lähinnä erilaisia mehuja ja smoothieita ja tästä persikkasmoothiesta on tullut mun tämän hetken lempparini. Tällä kertaa laitoin mukaan myös yhden banaanin ja siivutin laseihin koristeeksi muutamia mansikoita. Tuore minttu ja ripaus chiansiemeniä koristeeksi ja smoothie on valmis nautittavaksi.

Täältä löydät lisää helppoja smoothiereseptejä.

Makoisaa viikonloppua!