RAPARPERIPIIRAKKA & KANELIMURUPÄÄLLINEN

Kesän tullen on tullut leivottua niin raparperimuffineja, raparperipiirakkaa kuin raparperi-toffeekakkuakin.  Eilisestä asti mielessä oli kuitenkin pyörinyt suosittu Kotilieden julkaisema Maisemakahvilan raparperipiirakka, josta päätin muokata hieman erilaisen version. Taikina on ihanan helppo ja ainekset tarvitsee vain sekoittaa keskenään. Täytteeseen tulevan rahkan korvasin kermaviilillä ja luonnonjogurtilla ja muruseoksen päälle lisäsin vielä reilusti kanelia. Piirakan päällä oleva rapea murupäällinen on aivan ihanaa. Raparperin ja kanelin yhdistelmä on kyllä loistava.

Raparperipiirakka kanelimurupäällisellä vuoka Ø 28cm

Pohja:
4dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1tl vaniljasokeria
125g voita

1dl maustamatonta jogurttia
1 muna

Täyte:
6dl raparperia
200g kermaviiliä
1dl maustamatonta jogurttia
1 muna
1dl sokeria
1,5tl vaniljasokeria

Pinnalle:
1/3 muruseosta
reilusti kanelia

1. Mittaa pohjan kuivat ainekset kulhoon ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita taikina murumaiseksi seokseksi. Ota muruseoksesta 1/3 toiseen kulhoon myöhempää käyttöä varten.
2. Sekoita 2/3 osa seokseen 1dl maustamatonta jogurttia ja 1 muna. Levitä taikina korkeareunaiseen piirakkavuokaan.
3. Kuori ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Lisää raparperit taikinan päälle vuokaan.
4. Sekoita täytteen kermaviili, jogurtti, muna ja sokerit keskenään ja kaada raparperien päälle.
5. Ripottele lopuksi 1/3 osa muruseos täytteen päälle vuokaan. Ripottele pinnalle reilusti kanelia.
6. Paista piirakkaa +175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.
 Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

Vinkkejä!
- Tällä ohjeella saa aikaan yhden reilun kokoisen pyöreän piirakan. Tuplaamalla reseptin saat piirakkaa yhden pellillisen.
- Voit käyttää pohjaan tulevan jogurtin tilalla myös piimää ja täytteeseen tulevan kermaviilin ja jogurtin tilalle sopii hyvin myös rahka.
- Piirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä, mutta jos et malta odottaa niin tarjoile lämmin piirakka esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Myös tuoreet mansikat sopivat hyvin tarjoiluun.

Vielä olisi tosiaan reilusti raparperia jäljellä, joten luvassa on varmasti lisää herkullisia leivonnaisa ja reseptejä. Listalla olisi ainakin raparperista valmistettu mehu tai sima, erilaiset hillokkeet sekä jäätelö. Osan raparpereista ajattelin myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Kivaa puuhaa on riittänyt koko viikonlopun ajan. Eilen käytiin ystävän kanssa kiertämässä Järvenpään kevät- ja kukkamessuilla, joista tein muutamia tosi kivoja löytöjä. Kiertelyn jälkeen tultiin meille tekemään herkullisia toasteja. Illaksi sain siskon yökylään ja tehtiin pitkästä aikaa tortilloja. Leivottiin myös piirakan lisäksi sämpylöitä ja tänään sain kahvitteluvieraita ja ihana äitini kävi laittamassa meidän pihaa kuntoon, kun itse en enää pysty kyykkimään kukkapenkissä tämän vatsani kanssa. Mukava viikonloppu siis takana ja nyt odottelenkin jo innolla miestä kotiin kalareissulta. Sillä välin taidan jatkaa aloittamaani kirjaa ja oikaista jalat tyynypinon päälle :)

MANSIKKA-VUOHENJUUSTOSALAATTI

Nyt on taas se aika vuodesta, kun voi yhdistää kaksi lemppariani eli vuohenjuuston ja tuoreet mansikat. Tämä yhdistelmä on aina vaan yhtä herkullinen ja sopii hyvin niin salaatteihin kuin grillattuihin leipiin ja pizzoihinkin. Blogista löytyykin aiemmin jo resepti ihaniin mansikka-vuohenjuustoleipiin.

Sokeriherneet tuovat salaattiin mukavasti rapeutta ja avokado täyteläisyyttä. Paahdetut pekaanipähkinät ja loraus hunajaa kruunaavat salaatin. Tämä kannattaa muuten tarjoilla heti, sillä paistettu vuohenjuusto on parhaimmillaan vielä lämpimänä. Salaatin voi myös tehdä muuten valmiiksi jääkaappin ja paistaa vuohenjuustot vasta juuri ennen tarjoilua. Avokadokin säilyy hyvänä jääkaapissa kun päälle on pirskotellut reilusti sitruunamehua.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti  iso kulhollinen
jääsalaattia
tuoreita sokeriherneitä
2 kypsää avokadoa
250g mansikoita
200g vuohenjuustoa
miniluumutomaatteja
pekaanipähkinöitä
kevätsipulin varsia
loraus öljyä
sitruunamehua
mustapippuria & suolaa
juoksevaa hunajaa

1. Revi jääsalaattia kulhon pohjalle. Pilko joukkoon sokeriherneen palkoja, puolitettuja miniluumutomaatteja, kevätsipulin varsia ja mansikoita.
2. Puolita avokadot, poista kivet ja kuoret. Pilko avokadot paloiksi ja pirskottele päälle hieman öljyä ja reilusti sitruunamehua. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa ja lisää salaattiin.
3. Pilko vuohenjuusto siivuiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi molemmin puolin. Paahda samalla pannulla myös pekaanipähkinöitä. Asettele jokaisen vuohenjuustosiivun päälle pähkinä ja ja sekoita loput pähkinät salaatin sekaan.
4. Lisää lopuksi vuohenjuustot salaattiin ja lorauta päälle reilusti hunajaa. Viimeistele salaatti mustapippurilla ja suolalla ja tarjoile heti.

Täältä löydät lisää herkullisia vuohenjuustoreseptejä, kuten leipiä, salaatteja, piirakoita, pastaa, keittoja ja munakasta.

Mulla alkoi nyt sitten äitiysloma pari viikkoa suunniteltua aiemmin. Sain neuvolasta lepomääräyksen, jota oon koittanut noudattaa vaikka en millään malttaisikaan olla paikoillani. Ravintolapäivän pop up-kahvila kyllä verotti sen verran, että nyt on pakko keskittyä omaan oloon ja vauvaan. Onneksi on näin hyvät ilmat niin voi lueskella takapihalla kirjaa kaikessa rauhassa.

Mukavaa ja aurinkoista viikkoa!

POP UP-KAHVILA HERKKULA

Voi että miten ihana päivä eilinen oli! Pystytimme ravintolapäivän innoittamana oman Pop up-kahvila Herkkulan Mutkunmäen alpakkatilalle. Eipä olisi parempaan paikkaan voinut kahvilaa ajatella. Rauhallinen maalaismiljöö, vihertävät puut ja nurmet, järvimaisema, sydämelliset tilan omistajat jotka mahdollistivat tämän kaiken ja vielä suloistakin suloisemmat alpakkatilan asukit.

Asiakkaita riitti jo ennen kahvilan virallista aukeamista ihan sinne ilta kuuteen saakka. Todella mukavaa, kun niin monet tulivat kahvittelemaan ja tietenkin parasta oli kuulla, että herkut todella maistuivat. Monet ostivatkin leivonnaisia myös kotiin viemisiksi ja kahvilan hiljalleen sulkeutuessa tarjosimme vielä viimeisiä cookieita ja mehua paikalla oleville lapsille. Tuotteet menivät kaupaksi yli odotusten ja kotiin pakattavaksi jäikin ainoastaan muutamia muffinsseja ja keksejä. Kiitos kaikille jotka kävivät herkuttelemassa meidän kahvilassa! :)

RAVINTOLAPÄIVÄ: MUTKUNMÄEN HERKKULA 21.5.

Ensi lauantaina 21.5. pystytämme ensimmäistä kertaa Ravintolapäivän kunniaksi oman kahvilan.
Idea pop-up kahvilaan lähti kun vierailimme ensimmäistä kertaa valloittavassa Mutkunmäessä viime syksynä. Tutustuimme alpakkatilan asukkaisiin, teimme pieniä ostoksia tallin sisällä olevista kojuista ja joimme ulkona kahvit vohveleiden kera. Päivä oli mielettömän kiva ja sen jälkeen kävimme Mutkunmäessä toisen kerran ennen vielä ennen joulua. Idea Mutkunmäen pop-up kahvilasta muhi pitkään päässä ja olen kyllä todella innoissani tästä mahdollisuudesta. Ihan huippukivaa pystyttää oma kahvila näin ihanaan paikkaan. Toivotaan, että säät suosivat ja ihmisiä on paljon liikkeellä!

Mutkunmäen Alpakkatila sijaitsee lähellä Pornaisten keskustaa, jossa vietetään muuten lauantaina Pornaisten kevätkarnevaaleja. Toivotaan, että porukkaa on paljon liikkeellä!

Tulkaahan ihmeessä käymään Mutkunmäessä ja Herkkulassa! Ottakaa omia rasioita mukaan, jos haluatte ostaa herkkuja myös kotiin viemisiksi. Tarjolla on niin suolaisia kuin makeitakin leivonnaisia ja myös gluteenittomia vaihtoehtoja, sekä kahvia, teetä ja mehua. Nähdään lauantaina!

Mutkunmäen Alkappatila
Avoinna klo 12-18

- Pop-up kahvila Mutkunmäen Herkkula
- Alpakat tavattavissa
- Kärryajelua ponilla
- Alpakka-agilitynäytökset klo 13 & 18
- Sisustuskirppis

Krouvarinpolku 16, punainen talli, Vähä - Laukkoski

MEHEVÄ MARJAPIIRAKKA

Viime lauantaina aurinko paistoi heti aamusta ja oli tosi hyvä fiilis. Vapaapäivinä ihan parasta on siemailla aamukahvia ja leipoa samalla. Istuin koiran kanssa takapihan terassilla ja löysin reseptivihkostani ihanan pehmeän marjapiirakan ohjeen. Ei muuta kuin muna-sokerivaahto vatkautumaan ja marjoja penkomaan pakkasesta. Onneksi niitä on siellä vielä muutamaa piirakkaa varten, sillä tämä on aina vaan yhtä herkullista! Pohja on mielettömän pehmeä ja pysyy sellaisena vielä muutamankin päivän leipomisen jälkeen.

Mehevä marjapiirakka  pellillinen, n.24 palaa

Pohja:
4 munaa
3dl sokeria
1dl fariinisokeria
150g voita
2dl kermaa
2dl luonnonjogurttia
5dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
4tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Päälle:
7dl jäisiä marjoja - mansikka, mustikka, vadelma
2rkl kaurahiutaleita
2rkl fariinisokeria
1rkl sokeria

1. Vaahdoat munat, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään sulatettu voi, kerma ja luonnonjogurtti ja sekoita munasokerivaahdon joukkoon kevyesti niin, että vaahto ei laskeudu.
3. Lisää lopuksi vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Levitä taikina tasaiseksi ja ripottele päälle jäisiä marjoja, kaurahiutaleita ja sokeria.
5. Paista uunin keskistasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Viimeistele piirakka tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla.

Piirakka on todella maukas ihan sellaisenaan, mutta vielä parempaa tämä on tuoreiden marjojen, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Päälle ripoteltu sokeri tuo pintaan kivasti pientä rapeutta, mutta muuten koostumus on aivan ihanan mehevä. Marjojen tilalle tähän käy hyvin myös esimerkiksi raparperi. Odotankin jo kovasti että pääsen leipomaan kesän ekan raparperipiirakan.

Meillä on muuten suunnitteilla ensi lauantain Ravintolapäiväksi herkkukahvila, josta kerron huomenna lisää täällä blogin puolella. Olen ihan innoissani suunnitellut kaikkea mitä sinne voisi leipoa, näkisittepä sen listan! Pakko karsia vielä jotain pois..

Nyt kirppikselle ja kahvittelemaan ystävän kanssa. Huomiseen! :)

IDEOITA ÄITIENPÄIVÄÄN

Huomenna vietetään äitienpäivää ja tähän postaukseen on koottu ideoita brunssipöydän ja kahvittelupöydän tarjottaviin. Aamupalaksi voit valmistaa äidille esimerkiksi munakkaan, juustosarvia tai toasteja. Juomaksi sopii iso lasillinen tuoremehua, smoothieta tai jääkahvia. Jälkkäripöytään suosittelen esimerkiksi vohveleita, muhkeita pannukakkuja ja tuoreita marjoja tai herkullista täytekakkua. Eikä mikään estä valmistamasta vaikka näitä kaikkia, jolloin voit kutsua isommankin porukan viettämään äitienpäivää notkuvat brunssipöydän ympärille. Toivottavasti näistä vinkeistä on hyötyä! Pääset resepteihin klikkaamalla kuvan alla olevaa linkkiä.

♥ ♥ ♥ SUOLAISTA TARJOTTAVAA ♥ ♥ ♥

AVOKADO-TOMAATTIMUNAKAS

JUUSTOSARVET

MUFFINSSIMUNAKKAAT

 SINIHOMEJUUSTO-VIIKUNATOASTIT

SYDÄMENMUOTOISET SÄMPYLÄT

♥ ♥ ♥ MAKEAA TARJOTTAVAA ♥ ♥ ♥

AAMIAISPÖYDÄN MUSTIKKA-MANTELIMUFFINIT

 APPELSIINI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

JAUHOTON SUKLAAKAKKU

KIRSIKKA-SUKLAABRITAKAKKU

MEHEVÄT PANNUKAKUT

TUOREPUURO

SITRUUNAVOHVELIT

♥ ♥ ♥ JUOMAT ♥ ♥ ♥

JÄÄKAHVI

MUSTIKKA-BANAANISMOOTHIE

VANILJAINEN BANAANI-PÄHKINÄSMOOTHIE

VANILJAINEN MUSTIKKA-BANAANISMOOTHIE

Itse meinaan leipoa huomenna kesän ensimmäisen britakakun, jonka väliin tulee ainakin tuoreita mansikoita ja mintunlehtiä. Leppoisaa lauantaita ja ihanaa huomista äitienpäivää kaikille äideille! ♥

BANAANI-NUTELLAMUFFINSSIT

Vapuksi leipomani rahkamuffinit katosivat parempiin suihin sellaista tahtia, että niitä ei meinannut riittää vappupäivän brunssille ollenkaan. Halusin pöytään jotain makeaa tarjottavaa munkkien lisäksi, joten leivoin helppoja banani-nutellamuffineja minikokoisina. Taikina valmistuu käden käänteessä sekoittamalla ainekset keskenään ja banaanin ansiosta muffinit pysyvät pitkään mehevinä. Sulatettu tumma suklaa ja pähkinärouhe kruunaavat nämä pikkuherkut.

BANAANI-NUTELLAMUFFINSSIT n.35kpl
2 kypsää banaania
100g voita
3 munaa
1dl sokeria
1,5dl nutellaa
4dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta

150g tummaa suklaata
hasselpähkinärouhetta

1. Muussaa banaanit kulhossa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Lisää kananmunat, sokeri ja mikrossa notkistettu nutella.
2. Lisää lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Lusikoi taikinaa muffinipellin koloihin ja paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.
4. Irrota muffinit pelliltä ja asettele leivinpaperin päälle jäähtymään. Paista toinen pellillinen ohjeen mukaan.
5. Viimeistele muffinit sulatetulla suklaalla ja hasselpähkinärouheella.

Vinkkejä!
- Muffinit on paistettu pellillä, josta tulee kerralla 24 minimuffinia.
- Säilytä muffinit ilmatiiviissä rasiassa tai tarjoiluastiassa lasikuvun alla, jotta ne säilyttävät mehevyytensä mahdollisimman pitkään.

Mulla on myös huominen vapaata ja täytyy sanoa, että tuli kyllä tarpeeseen tämä neljän päivän miniloma. Vaikka töissä viihdynkin, niin on se vaan ihanaa kun voi levätä tän valtavan vatsan kanssa. Ja neljän viikon päästä alkaa äitiysloma, aika on mennyt ihan uskomattoman nopeasti!

Varasin vihdoinkin kirppispöydän ja tyhjensin vaatekaappeja oikein kunnolla. Tänään siis luvassa vaatteiden ja sisustustavaran hinnoittelua, toivottavasti mahdollisimman paljon menisi kaupaksi. Nyt taidan kattaa meille aamupalan takapihalle, ihanaa ja aurinkoista vapaapäivää!