HYVÄÄ JOULUA!



Oikein hyvää, rauhallista ja herkullista joulua kaikille blogin lukijoille! Täällä otetaan rennosti, nautitaan glögiä ja pipareita ja katsellaan jouluohjelmia. Me vietetään tänä vuonna ekaa kertaa joulua kotona ja muutaman tunnin päästä alkaa jouluaterian valmistelu. Myöhemmin saadaan vielä vieraita ja vietetään yhdessä ihana joulu. 



JOULUINEN RIISISUKLAA

Edellisen postauksen pipari-suklaamarengit saivat niin hyvän vastaanoton, että ajattelin jakaa vielä lisää näitä joulun herkkulahjoja. Moni oli innostunut kokeilemaan marenkeja ja muita blogin jouluisia reseptejä. Tulee joka kerta todella hyvä mieli, kun resepteille tulee käyttöä.

Meillä on muodostunut perinteeksi tehdä aina jouluisin pieniä suklaisia riisimurokuppeja. Niitä samoja, joita tein jo pienenä isän kanssa jouluksi. Tänä vuonna päätin muokata reseptiä hieman ja tein pieniä riisisuklaapaloja, jotka koristelin valkosuklaalla ja piparkakkumuruilla. Makuraati oli sitä mieltä, että nämä ovat erinomaisia ja itsekin pidin kyllä kovasti! Perinteisen riisisuklaamassan lisäksi ripottelin mukaan pieniä pätkis-sattumia. Päälle ripoteltava piparimuru viimeistelee pikkuruiset jouluherkut.




JOULUINEN RIISISUKLAA VUOKA 20X28CM

225g kookosrasvaa
3dl tomusokeria
1,5dl tummaa kaakaojauhetta
15 kpl pätkiskarkkeja
8dl riisimuroja

Koristeluun: muutama rivi sulatettua valkosuklaata ja piparkakkumurua

PIPARI-SUKLAAMARENGIT

Jälleen on se aika vuodesta, kun kotona leijailee jatkuvasti aivan mielettömän herkullinen tuoksu. Ripaus kanelia, vasta paistettuja joulutorttuja ja muita leivonnaisia, kynttilöitä, hyasintteja, pipareita ja höyryävää glögiä..

On tullut aika kääriä herkkulahjoja paketteihin ja tänään oli vuorossa ensimmäinen erä pipari-suklaamarenkeja. Näissä yhdistyy kolme täydellisesti jouluun sopivaa herkkua - hieman rapea, sisältä sitkeä marenki, laadukas tumma suklaa ja perinteinen piparkakku. Aivan ihania ja aika kivan näköisiäkin, vai mitäs sanotte? Nyt kannattaa ottaa resepti talteen, sillä tästä saat paketoitua monta pientä herkkulahjaa. Muista jättää osa myös oman väen herkuteltavaksi!



PIPARI-SUKLAAMARENGIT 75 KPL

6 munanvalkuaista
2,25dl sokeria
1,5dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
3tl perunajauhoja
250g suklaata
200g piparkakkuja

1. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Tämä vie aikaa noin 5-8 minuuttia.
2. Sekoita keskenään tomusokeri, vaniljasokeri sekä perunajauhot ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta älä kuitenkaan vatkaa liikaa. Ainoastaan sen verran että massa on tasaista.
3. Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursota marengit leivinpaperin päälle pellille. Kypsennä kaikki kolme pellillistä kerralla kiertoilmauunnissa +100 asteessa 1 tunnin ajan. Sammuta uuni ja anna marenkien kuivua vielä muutama tunti. Jäähdytä marengit kunnolla ennen koristelua, esimerkiksi vasta seuraavana päivänä.
4. Murskaa piparkakut pieneksi muruksi ja sulata suklaa mikrossa tai vesihautessa. Dippaa marengin pohja sulatettuun suklaaseen ja paina sen jälkeen kevyesti lautaselle jossa on piparkakkumurua. Asettele marengit leivinpaperin päälle jähmettymään. Voit käyttää marenkeja myös hetken aikaa pakastimessa, jolloin suklaa kovettuu nopeammin.

VINKKEJÄ!
- Tällä reseptillä saat 75kpl keskikokoisia marenkeja, joita mahtuu 25kpl/pelti.
- Saat näistä helposti gluteenittomia, käyttämällä gluteenittomia piparkakkuja tai jättämällä piparkakkumurun kokonaan pois.

Marenkivaahdon resepti on muokattu Pullahiiren herkulliset marengit-ohjeesta.




Ihme kyllä täällä alkaa olla jouluvalmistelut jo aika hyvällä mallilla. Yleensä fiilistelen tulevaa joulua ensin pari kuukautta ja sitten huomaan olevani taas kerran ihan viime tipassa monenkin asian kanssa. Nyt olen hankkinut maltillisesti lahjoja ja paketoinut niitä aina iltaisin muutaman, kun lapsi on nukahtanut.

Herkkulahjat ja joulun leivonnaiset on suunniteltu ja osa valmistettu tai ainakin ainekset ostettu valmiiksi. Perinteeksi muodostunut tsekkiläinen juusto on maustumassa ja oliivit marinoitu. Kuusi on koristeltu ja joulusiivoustakin olen parhaani mukaan koittanut tehdä joka päivä. Täällä vaan asuu sen verran vauhdikas taapero että välillä näyttää siltä, ettei täällä mitään oo tehty.

Otin juuri yhden erän marenkeja uunista ja niitä meinaan huomenna pakata lisää lahjoiksi. Tavoitteena on, että lauantaina kaikki lahjat on viety perille, koti on puunattu ja voin kaikessa rauhassa keskittyä viimeisiin askareisiin ilman kiirettä. Haluaisin kerrankin istua aaton aattona sohvalla glögimuki kädessä, ilman stressiä siitä että kaikkia lahjoja ei ole vielä paketoitu.



GLUTEENITTOMAT MINI-KUPPIKAKUT + SUKLAAKUORRUTUS


Blogini yksi haetuimpia aiheita on aina ollut gluteenittomat reseptit, joten tässä yksi suklainen gluteeniton herkku lisää. Sain kunnian leipoa syntymäpäiväjuhliin 60 kpl pieniä kuppikakkuja ja samalla leivoin muutaman ylimääräisen ilahduttamaan meidänkin lähipiiriä. Näissä kuppikakuissa todella maistuu suklaa, sillä sitä on taikinassa niin sulatettuna kuin pieninä sattuminakin ja lisäksi kuorrutteessa on reilusti suklaata.

Pienet kuppikakut ovat kivoja tarjottavia, etenkin jos juhlissa on tarjolla muutakin makeaa. Näin vieraat voivat maistaa muutamaakin eri sorttia. Tässäpä siis hyvä vinkki vaikka joulun ajan kahvipöytään tarjottavaksi, kun monilta löytyy varmastikin kahvipöydästä myös ne perinteiset joulutortut, piparit ja konvehdit. Kuppikakkujen koristeeksi sopii ihanasti nuo pienet pretzelit, joita löytyi kaupasta myös gluteenittomina. Jouluksi nämä voisi koristella vaikka polka-karkeilla, pienillä karkkikepeillä tai pipareilla.



SUKLAA MINI-KUPPIKAKUT + KUORRUTUS (G)  35-40kpl

KUPPIKAKUT:
100g voita
200g tummaa suklaata
2,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
teelusikan kärjellinen ksantaania
ripaus suolaa
2 munaa
2dl sokeria
1,5dl maustamatonta jogurttia

1. Sulata voi mikrossa, paloittele joukkoon 100g suklaata ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.
2. Mittaa toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri, ksantaani ja suola.
3. Sekoita vispilällä toisessa kulhossa munat, sokeri ja jogurtti keskenään. Yhdistä voi-suklaaseokseen ja siivilöi joukkoon kuivat aineet. Lisää lopuksi 100g suklaata rouhittuna.
4. Annostele taikina suoraan muffinipellin koloihin tai paperivuokiin ja paista +180 asteessa noin 15 minuuttia.


KUORRUTUS:
150g maitosuklaata
100g tummaa suklaata
250g huoneenlämpöistä voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,8dl tomusokeria
1,25dl kermaa

1. Paloittele ja sulata suklaa kuorrutetta varten.
2. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi pehmeä voi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa vielä hetken aikaa.
3. Lisää lopuksi joukkoon kerma kokoajan vatkaten. Valmis kuorrutus on kauniin tasaista ja sopii heti pursotettavaksi.

Kuorrutteen reseptin löysin Pullahiiren blogista, lisäsin vain vähän määriä kun pursotettavaa oli niin paljon. Tätä kuorrutetta oli muuten ihana pursottaa kun koostumus oli niin tasaista ja kuorrute pysyi kauniina huoneenlämmöstä huolimatta. Kuppikakut ovat muuten parhaimillaan juuri hetken huoneenlämmössä oltuaan, sillä jääkaapissa kuorrutteen voi kovettuu. Kannattaa siis ottaa nämä pois jääkaapista ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua.




Blogin ulkoasu on kokenut muutoksia lähiaikoina, kiitos kivasta palautteesta sen suhteen! Muokkailen vielä vähitellen ainakin tägejä kuntoon, mutta nyt pitäisi olla suurin piirtein valmista. Onkin pitänyt jo pitkään päivittää ulkoasu ja nyt vihdoin löysin sille aikaa. Toivottavasti sivut ovat nyt teidänkin mielestä selkeämmät ja reseptejä on vielä helpompi hakea.

IHANA PIPARKAKKU-TIRAMISU

Me vietettiin perheen kanssa pikkujouluja, joita varten halusin valmistaa meille jonkun helpon mutta herkullisen jälkiruoan. Tiramisu on yksi meidän porukan lemppareista, joten päätin tehdä siitä hieman jouluisemman version. Kerroksien välistä löytyy murusteltuja piparkakkuja ja pätkispaloja. Lisäsin myös täytteeseen vaahdotettua kermaa, mitä en tavalliseen tiramisuun ole aiemmin laittanut.

Jälkiruoka on helppo valmistaa lisäämällä tarjoilukulhoon kerroksittain kostutettuja savoiard-keksejä ja mascarponetäytettä. Piparkakuilla ja pätkis-suklaalla maustettu tiramisu on makea jälkkäri, joten pienikin annos riittää taltuttamaan makeannälän.

JOULUINEN PIPARKAKKU-TIRAMISU MALJASSA  
noin 1,8l vetoiseen astiaan

POHJALLE:
100g savoiard-keksejä
100g piparkakkuja

TÄYTE:
1pss pätkispaloja
500g mascarponea
2dl kermaa
2dl tomusokeria
2 munanvalkuaista
1tl vaniljasokeria
0,5-1dl kostutuskahvia

KOSTUTUS:

3dl vahvaa kahvia
n.1dl kahvilikööriä

KORISTEEKSI:
Piparkakkuja
Piparminttutankoja

VALMISTUS:

1. Aloita keittämällä kostutusta varten 3dl vahvaa kahvia. Sekoita likööri kahvin joukkoon.
2. Notkista täytteen mascarpone kulhossa ja sekoita joukkoon kostutuskahvia makusi mukaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.
3. Yhdistä mascarpone ja kermavaahto keskenään nuolijan avulla. Kahvia voi lisätä mukaan vielä tässä vaiheessa, mutta ei enää valkuaisvaahdon lisäämisen jälkeen.
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntelen nuolijan avulla täytteen joukkoon.
5. Kaada kostutuskahvi laakeaan kulhoon. Aloita kokoaminen kastamalla savoiardkeksejä molemmin puolin kahvissa ja painele 4-5kpl tarjoiluastian pohjalle. Murustele päälle kourallinen pätkispaloja. Lusikoi päälle mascarponetäytettä ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Murustele täytteen päälle reilusti piparkakkuja.
6. Lado kulhoon kerroksittain kostutettuja keksejä, pätkispaloja, täytettä sekä piparimurua. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi mascarponetäytettä, peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli.
7. Koristele pipareilla ja piparminttutangoilla, sekä halutessasi kermapursotuksin tai jos täytettä jää yli, pursota sitä valmiin tiramisun päälle.

VINKKEJÄ!
- Annostele likööriä makusi mukaan, voit myös halutessasi kiehauttaa liköörin ennen kahviin lisäämistä, jolloin alkoholi haihtuu pois tai vaihtoehtoisesti voit jättää liköörin lisäämättä kokonaan.
- Tällä reseptillä tiramisun saa tehtyä noin 1,8 litran vetoiseen kulhoon ja täytettä jää hieman yli, jolloin lopun voi pursottaa koristeeksi päälle tai tehdä pienen herkkukulhon tai purkin erikseen.
- Blogista löytyy resepti myös kirsikka-tiramisuunsekägluteenittomaan tiramisuun
jossa pohja valmistetaan itse.


Tein yli jääneestä täytteestä ja kekseistä vielä pienen herkkupurkin, joka matkusti ilahduttamaan isovanhempiani. Näistä saakin tosi ihania herkkulahjoja annostelemalla tiramisut pieniin suljettaviin lasipurkkeihin. Ympärille voi kietaista jouluista nauhaa ja kiinnittää pienen kortin. Tiramisu säilyy hyvänä suljetussa lasipurkissa tekopäivän lisäksi ainakin kaksi päivää. Maku on oikeastaan parhaimmillaan, kun herkku on saanut tekeytyä jääkaapissa mahdollisimman pitkään, mutta vähintään yön yli.


Olen saanut muutamia kyselyjä, jos voisin antaa vinkkejä tulevan joulun herkkulahjoihin ja niiden pakkaamiseen. Voisinkin kirjoitella tästä ihan oman postauksen heti kun ehdin.

Pian vietetäänkin sitten 100 vuotiaan Suomen itsenäisyyspäivää ja huomenna täytyisi suunnitella mitä me silloin syödään. Täällä on taas elelty aikamoista haipakkaa huonosti nukkuvan taaperon kanssa, mutta nyt taas huomaa että energiaa on itselläkin enemmän heti kun on ollut muutamia parempia öitä. Ehkä se tästä pikkuhiljaa! Harmittaa kun tuntuu, ettei ehdi oikein panostamaan blogiin niin paljon kuin haluaisi. Instagramiin ja Blogin Facebook-sivuille päivittelen vähän useammin kuvia ja ihan arkisiakin kuulumisia, joten kannattaa seurata meidän menoa myös siellä.