JOULUISET PIPARI-KIERREPULLAT

Meillä oli eilen leivontapäivä siskoni kanssa. Tehtiin litran pullataikina, joka jaettiin neljään osaan ja leivottiin perinteisiä korvapuusteja, näitä ihanan jouluisia piparipullia, sekä täytettyjä vanilja-luumupullia. Lisäksi tehtiin pieni testierä, joihin laitettiin täytteeksi vaniljakreemiä ja vihreitä kuulia.

Piparitaikina tuo perinteiseen kierrepullaan kivan jouluisen twistin, jota voi korostaa viimeistelemällä pullat valkoisella sokerikuorrutteella ja teemaan sopivilla nomparelleilla. Näistä löytyy kultaisia hippuja sekä valkoisia lumihiutaleita. Ihana piparkakun ja pullan tuoksu leijaili keittiössä vielä myöhään illalla.

Sen verran houkutteleva tuoksu taisi olla, että meidän keittiössä kävi pieni pullavaras heti aamutuimaan. Valmistin juuri aamupalaa kun ihmettelin, että onpa täällä hiljaista.. Huomasin lattialla pullapussin ja suuntasin makuuhuoneeseen jossa pieni taapero nakerteli vaniljapullan reunaa aivan onnessaan. Vähän kyllä nauratti, kuinka hissukseen hän olikaan ujuttanut pussin keittiön pöydältä alas mun selkäni takana, heh!



PIPARI-KIERREPULLAT  n.16 kpl

TAIKINA:
2,5dl maitoa
0,5dl sokeria
0,25dl fariinisokeria
2tl kardemummaa
1 muna
0,5tl suolaa
6,5-7dl vehnäjauhoja
1pss kuivahiivaa
80g pehmeää voita
500g piparitaikinaa

1. Mittaa taikinakulhoon lämmitetty maito, sokeri, fariinisokeri, kardemumma, kananmuna ja suola. Sekoita ja mittaa joukkoon 6dl vehnäjauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva.
2. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, jotta saat aikaan hyvän sitkon. Lisää pehmeä voi ja jatka vaivaamista. Lisää loput jauhot vähitellen. Taikina on valmista kun se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta.
3. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, peitä liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi.
4. Kaulitse kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi niin, että pidempi sivu on leveydeltään noin 50cm.
5. Kaulitse piparitaikina saman kokoiseksi levyksi ja asettele pullataikinan päälle. Kääri levy rullaksi ja leikkaa noin 3cm paloiksi. Asettele pullat paperivuokiin tai suoraan pellille niin, että pullan "häntä" jaa alle. Kohota pullia liinan alla.
6. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla +225 asteessa 13-15 minuuttia. Koristele jäähtyneet pullat sokerikuorrutteella.

KORISTELUUN:
1 munan valkuainen
2dl tomusokeria
pieni tilkka sitruunamehua
nomparelleja

1. Vaahdota valkuaista sähkövatkaimella hetken aikaa. Mittaa joukkoon tomusokeri ja tilkka sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi ja pursota tai lusikoi jäähtyneiden pullien päälle. Ripottele päälle nomparelleja.

VINKKEJÄ!
- Voit halutessasi koristella pullat raesokerilla ennen paistoa, jolloin sokerikuorrutteen voi jättää pois.
- Hyödynnä sokerikuorrutteesta yli jäävä keltuainen pullien voiteluun.
- Pullat ovat parhaimmillaan jäähtyneinä, jolloin piparitaikina on ehtinyt "kovettua" paiston jälkeen.
- Pullat voi pakastaa ja koristella sokerikuorrutteella sulatuksen jälkeen.




Kierrepullassa on juuri sopivassa suhteessa pullataikinaa ja piparitaikinaa. Nämä ovat täydellisiä joulupullia niin kahvin kuin glöginkin kanssa nautittavaksi. Korvasin osan pullataikinan valkoisesta sokerista fariinisokerilla ja se toikin värin lisäksi taikinaan kivan makuvivahteen, joka tuli mielestäni parhaiten esiin korvapuusteissa. Ensi kerralla fariinisokeria voisi laittaa vielä enemmän.





Nämä pullat olisivat muuten kiva idea myös joulun herkkulahjoiksi ja viemisiksi kyläpaikkoihin. Pullat voi pakata kauniisti sellofaaniin tai vaikka kauniiseen peltirasiaan, jonka pohjalle voi laittaa kakkupaperin. Kirjoittelen lisää herkkulahjavinkkejä blogiin joulukuun aikana. En ole vielä päättänyt mitä kaikkea leipoisin, mutta listalla olisi ainakin suolapähkinä-kinuskipaloja, fudgea ja jouluista rocky roadia.

Nyt teen pienen perjantaisiivouksen ja sitten taidan keitellä glögiä. Hyvää viikonloppua!

ISÄNPÄIVÄN SUOLAKINUSKI-JUUSTOKAKKU

Näkisittepä mun listan makeista ja suolaisista leivonnaisista, joita oon kirjoittanut ylös sitä varten että muistaisin joskus leipoa niitä. Monilla muillakin leipureilla tuntuu olevan sama ongelma, että sille listalle ei näytä tulevan loppua. Aina kun vihdoinkin on ollut aikaa kokeilla jotakin listan reseptiä, jostain tulee vastaan taas uusia ihania herkkuja joita on pakko kokeilla. Eli vaikka listalta saisi silloin tällöin vedettyä jonkun kakun tai piirakan yli, niin aina niitä uusia vaan ilmaantuu jostain. Lista vaan kasvaa ja kasvaa. Oikeastaan tosi harvoin edes teen mitään sen mukaan vaan keksin aina jonkun muun mitä tekeekin mieli juuri sillä hetkellä leipoa.

Vaan nytpä päätin vihdoin kokeilla tätä paljon kehuttua suolakinuski-juustokakkua, jota onkin jo näkynyt monissa blogeissa. Kinuskikissan sivuilta löytyi resepti, salted caramel cheesecake jota muokkasin hieman vähentämällä perunajauhon määrää ja vaihtamalla vaniljauutteen vaniljasokeriin. Pohjan tein myös kokonaan digestivekekseistä ja kinuskia keittelin hieman alkuperäistä reseptiä enemmän. Päälle lisäsin makua tuomaan ja koristeeksi tuoreita vadelmia sekä prezeleitä. Hippunen sormisuolaa viimeistelee kakun, sillä makean ja suolaisen yhdistelmä toimii aina.

Tämä oli ihan mielettömän hyvää!









SUOLAKINUSKI-JUUSTOKAKKU  irtopohjavuoka Ø 24cm

POHJA:
180g digestivekeksejä
80g voita

1. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat huolellisesti tai leikkaa reunojen suojaksi palat leivinpaperia. Näin kakku irtoaa vuoasta helpommin.
2. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja noin 1cm verran reunoille.


JUUSTOTÄYTE:
500g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2dl ruokosokeria
2tl vaniljasokeria
2rkl sitruunamehua
2dl kuohukermaa
0,25dl perunajauhoja

1. Notkista tuorejuusto kulhossa, sekoita joukkoon munat, ruokosokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.
2. Sekoita kerma ja perunajauhot keskenään. Lisää tuorejuuston joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi.
3. Kaada tuorejuustotäyte vuokaan keksipohjan päälle ja paista kakkua uunissa +170 asteessa noin 1 tunti. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne vielä noin puoleksi tunniksi. Nosta kakku pöydälle jäähtymään ja anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli. Valmista kinuski seuraavana päivänä.


KINUSKI:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

1. Kuumenna kerma ja fariinisokeri pienessä kattilassa. Sekoittele, anna kiehua ja kuplia hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Kinuski on valmista, kun pieni tippa pysyy vedessä muodossaan eikä liukene veteen.
2. Jäähdytä kinuskia hetken aikaa ja kaada juustokakun päälle. Levitä kinuski tasaiseksi ja valuta hieman reunojen yli. Anna kohmettua hetki jääkaapissa ja koristele.


KORISTELUUN:
tuoreita vadelmia
prezeleitä
ripaus sormisuolaa


VINKKEJÄ!
- Kakun kypsentäminen vesihauteessa auttaa siihen, että kakun pintaan ei niin helposti muodostu halkeamia. Vuoraa vuoan pohja ja reunat huolellisesti foliolla ennen juustokakkumassan kaatamista vuokaan.
- Aseta vuoka syvälle uunipellille ja laita pelti uuniin. Kaada uunipellille noin 2cm kerros vettä ja paista kakku ohjeen mukaan.
- Uunista otetun kakun reunat kannattaa vetää varovasti palettiveitsellä tai ohuella lastalla irti vuoran reunoilta.
- Aseta pala foliota vuoan päälle, jos näyttää siltä että kakun pinta saa liikaa väriä uunissa.
- Kakku on parhaimmillaan kun on saanut olla hetken aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.






Olen todennut, että uunissa paistettavat juustokakut kannattaa aina paistaa niin että vuoka on syvällä uunipellillä vesihauteessa. Tämä estää todella hyvin halkeamien muodostumisen kakun pintaan, sillä vaikka kuinka ennen jäähdytin juustokakun hitaasti ja irroitin varovasti reunoilta niin pinta usein rakoili. Vesihauteen ansiosta tätä ongelmaa ei enää ole, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Tässä alkaa jo väkisinkin ajatukset pyörimään joululeivonnaisissa. Joka vuosi mulla on ne perinteiset herkut mitä teen ja niiden lisäksi teen aina jotakin uutta joulupöytään. Tätä menoa lista taas kasvaa lisää, sillä olen aloittanut hyvissä ajoin joululehtien reseptisivujen selailun.. :)

PSST!
Kiitos kaikille Slurp-kahvipostauksen arvontaan osallistuneille. Oli kiva lukea teidän täydellisistä kahvihetkistä. Voi kunpa olisin voinut lähettää paketin kahvia teille jokaiselle! Suoritin arvonnan niin, että ensin arvoin voittaako blogiin vai Instagramiin kommentoinut ja tällä kertaa voitto meni Instagramin puolelle ja sieltä käyttäjälle hamalainenteija. Paljon onnea!


SLURP-KAHVIA SUORAAN KOTIOVELLE & ARVONTA

Yhteistyössä Slurp

Vastapaahdettua kahvia suoraan kotiovelle? Eikös kuulostakin hyvältä! Pääsin testaamaan tällaista konseptia yhteistyössä Slurpin kanssa ja ainakin tällaiselle kahvin ystävälle postiluukkuun kolahtaneet lähetykset olivat erittäin mieluisia yllätyksiä. Rakastan kahvia. Yhteisiä kahvihetkiä perheen ja ystävien kanssa, omia kahvihetkiä lapsen nukkuessa päiväunia, aamukahvia, päiväkahvia, iltakahvia. Tykkään käydä kahviloissa, kokeilla erilaisia kahveja ja valmistusmenetelmiä.





Slurp on kesällä 2014 perustettu yritys, joka tarjoaa kahvia suomalaisilta pienpaahtimoilta kotiin kuljetettuna. Tuore vastapaahdettu kahvi lähetetään suoraan paahtimolta kotiin paketissa, joka mahtuu postiluukkuun.

Homma toimii niin, että Slurpin sivuilta valitaan 200g, 400g, 600g, 800g tai 1000g kahvipakkauksia. Saat itse valita joko vaalean tai tumman paahtoasteen. Voit tilata yksittäispakkauksia tai tehdä useamman kahvin tilauksen, jolloin voit valita myös vuorotellen vaihtuvia paahtoasteita.

Sitten valitaan valmistusmenetelmä, jolla valmistat kahvisi kotona. Valikoimasta löytyy perinteinen suodatinkeitin, pressopannu, mokkapannu, pannukahvi, perkolaattori, aeropress ja monia muita vaihtoehtoja. Lopuksi valitaan, haluaako kahvin papuina vai valmiiksi jauhettuna.

Voit tilata kahvia kotiin 2 tai 4 viikon toimitusvälein. Tilaukseen voi tehdä helposti muutoksia ja sen voi laittaa tauolle milloin vain. Kahvien hinnat ovat 7,90€ ylöspäin ja postikulut pakkaukselle ovat vain 0,99€.

Erilaisten kahvien lisäksi Slurpin sivuilta löytyy teen ystäville laadukas valikoima teetä sekä laitteet hyvän kahvin ja teen valmistukseen.










OMA SLURP-TILAUKSENI NÄYTTI TÄLTÄ:

Makuprofiili: Slurp sekoitus, eli vaaleaa ja tummaa paahtoa vuorotellen
Toimitusväli: 2 viikon välein
Tilauskoko: 200g
Jauhatus: Papuna
Valmistustapa: Espresso
Tilauksen kesto: 4 lähetystä

Millaisia kahveja sitten sain?

Ensimmäinen lähetys saapui syyskuussa ja paketista paljastui Mokkapuun Kolumbiassa viljeltyä luomukahvia. Colombia Excelson paahtoaste on 5/7 ja tämä toimi erityisen hyvin espressona. Laitan yleensä kahviini maitoa, mutta tästä pidin jotenkin erityisen paljon ihan sellaisenaan.

Seuraavasta paketista löytyi Inka Paahtimon Kenya Gicherori papuja, jotka ovat paahtoasteeltaan 1/5. Tätä kahvia viljellään Kenya vuoren rinteillä 1550m korkeudessa. Hauskaa kun paketeista voi lukea missä korkeudessa kahvi on viljelty, kuka sen on paahtanut tai miltä alueelta se on peräisin.

Kolmas paketti oli taas hieman tummempaa Ugandalaista kahvia Kaffe Obscuran paahtimolta. Kahvia viljellään Rwenzori vuorilla sijaitsevilla farmeilla, jossa se tuotetaan orgaanisesti ja poimitaan käsin.

Viimeinen kahvilähetys saapui lokakuun lopulla ja päästiin maistamaan vielä Turun kahvipaahtimon Irmas Pareiraa, joka on monissa kilpailuissa menestynyt Brasilialainen kahvi.

Jokaisen Slurp-paketin takaa löytyy tietoa kyseisestä kahvista. Paahtopäivämäärän, parasta ennen päivän ja paahtoasteen lisäksi paketissa kerrotaan kuinka kauan pavut säilyvät hyvinä ja millä eri menetelmillä sitä suositellaan valmistettavan. Pakkauksien ulkonäöllä on ainakin itselleni merkitystä ja näissä pakkauksissa on mielestäni onnistuttu erinomaisesti.









Me osallistutaan siskoni kanssa reilun viikon päästä barista-workshopiin. Tällä kattavalla kurssilla päästään tutustumaan espressopohjaisten kahvijuomien valmistukseen, espresson uuttamiseen, maidon vaahdotukseen, latteartin tekoon sekä koneisiin ja muihin tarvikkeisiin. En malta odottaa! Tämän kurssin jälkeen olisi mahtavaa päästä vielä erikseen latte artist-koulutukseen. Voin kertoa kurssista lisää myöhemmin, ostettiin ne siskon kanssa toisillemme synttärilahjoiksi.

Kahvihetkistä on jotenkin muodostunut entistäkin tärkeämpiä vauvavuoden aikana. Aamulla on aina pakko saada kuppi kahvia kun syödään yhdessä aamupalaa lapsen kanssa. Ja kun ei ole saanut nukuttua yhtäkään kunnon yötä kohta 1,5 vuoteen niin päivän kahvihetkestä on tullut entistäkin odotetumpi. Päiväuniaikaan pitäisi varmasti itsekin koittaa nukkua edes hetki, mutta usein valitsen mielummin sen pienen hetken itselleni ja keitän kunnon kahvit.

Kahvi on myös tärkeä osa tapaamisia perheen ja ystävien kanssa. Kahvia keitetään äitien kesken kun lapset leikkivät ja kahvia keitetään taaperokerhon jälkeen kun lapset syövät lounasta. Kirppiskierroksen jälkeen on ihana istahtaa vielä hetkeksi ystävän kanssa vaihtamaan kuulumisia kahvikupposten äärelle ja kahvia keitetään aina kun kokoonnutaan perheen kanssa yhteen. Meillä juodaan eniten tummapaahtoisia luomukahveja, mutta aina on kiva maistella uusiakin makuja. Siksi tämä yhteistyö Slurpin kanssa oli antoisaa, kun pääsi tutustumaan uusiin laadukkaisiin kahveihin.









ARVONTA

Sain myös teille arvottavaksi yhden 200g kahvipakkauksen. Voittaja saa valita kahvin omien mieltymyksien mukaan. Voit osallistua arvontaan kommentoimalla tähän postaukseen. Kerro millainen olisi sinun täydellinen kahvihetkesi ja mitä kahvia Slurpin kahvivalikoimasta haluaisit tätä hetkeä varten keittää. Muista lisätä kommenttiin myös toimiva sähköpostiosoite.

Postaukseen kommentoinnin lisäksi vois osallistua arvontaan myös Instagramissa täällä, säännöt löytyvät arvontakuvan alta. Arvonta päättyy ensi sunnuntaina 12.11.2017.

ONNEA ARVONTAAN!

LINSSI-KASVISPATA JOKA SOPII MYÖS TAAPEROLLE

Viime viikolla kun ensilumi satoi maahan, teki mieli tehdä jotain ihanaa mausteista pataruokaa. Muistin, että Samasta padasta-kirjassa oli resepti linssi-kasvispataanjoka sopii myös pienemmille sormiruokailijoille ja taaperoille. Kaivoin kirjan esiin ja samalla sain taas inspiraatiota tulevien päivien ruokailuihin. Välillä tuntuu, että ei meinaa millään keksiä uusia ruokia, mutta olen kuitenkin tosi huono tekemään jotain suoraan keittokirjan reseptin mukaan. Selailenkin niitä usein juuri saadakseni uusia ideoita kokkailuun.

Muokkasin kirjan reseptiä lisäämällä joukkoon kesäkurpitsaa sekä kikherneitä ja lisäsin myös perunan ja porkkanan määrää. Ruokaa tuli iso padallinen, josta riitti syötävää muutamaksi päiväksi isommallekin porukalle.

Fetajuusto ja tuore persilja sopivat mielettömän hyvin tämän ruoan viimeistelyyn ja mukaan sopisi varmasti myös kirjan reseptissä suositeltu tuore korianteri.


Alkuperäinen resepti kirjasta: Samasta Padasta, Outi Väisänen & Elvi Rista

LINSSI-KASVISPATA  iso padallinen

2,5dl punaisia linssejä
2 sipulia
1kpl yksikyntinen valkosipuli
5 perunaa
5 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
500g kukkakaalia
1tlk kikherneitä
500g tomaattimurskaa
8dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
paprikajauhetta
juustokuminaa
tuoretta persiljaa
fetajuustoa
öljyä

1. Huuhtele linssit huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla.
2. Pilko sipulit, perunat, porkkanat, kesäkurpitsa ja kukkakaali pieniksi paloiksi. Laita öljy kattilaan ja lisää kasviksia kuullottumaan sitä mukaa, kun saat ne käsiteltyä.
3. Purista joukkoon valkosipulia ja lisää kikherneet. Lisää juustokuminaa ja paprikajauhetta noin 2-3tl tai makusi mukaan. Sekoita joukkoon valutetut linssit ja tomaattimurska.
4. Kuumenna 8dl vettä esimerkiksi vedenkeittimessä, sekoita veteen kasvisliemikuutiot. Lisää kasvisliemi kattilaan ja anna padan hautua kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä.
5. Tarjoile tuoreen persiljan ja fetajuuston kera.




Papuja ja linssejä suositellaan annettavaksi lapsille noin 7-8kk iästä eteenpäin ja alle vuosikkaalle sormiruokailijalle tästä saa helposti muokattua suolattoman version jättämällä kasvisliemikuutiot ja fetajuuston pois. Kirjassa vinkattiin myös siitä, että pataa voi hyvin soseuttaa pienemmille syöjille. Me syötiin lisäksi vielä ciabattaa, mutta jos olisin ehtinyt olisin leiponut vielä näitä sormiruokailijan porkkanasämpylöitä, jotka olivat muuten ihan hitti silloin kun meillä aloiteltiin sormiruokailua.

Tällä viikolla ollaan syöty tonnikalapastaa, uunijuureksia ja kanaa ja nepalilaista noutoruokaa. Ajattelin, että voisin postailla useamminkin blogiin ihan näitä meidän arkiruokia, jos joku muukin kaipaa välillä uusia ideoita ja vaihtelua omiin kokkailuihin :)